دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Biology of Microorganisms on Grapes, in Must and in Wine
دانلود کتاب زیست شناسی میکروارگانیسم ها روی انگور ، در خردل و شراب
مشخصات کتاب
Biology of Microorganisms on Grapes, in Must and in Wine
ویرایش: 2 نویسندگان: Helmut König, Gottfried Unden, Jürgen Fröhlich (eds.) سری: ISBN (شابک) : 9783319600208, 9783319600215 ناشر: Springer International Publishing سال نشر: 2017 تعداد صفحات: 711 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 16 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 40,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب زیست شناسی میکروارگانیسم ها روی انگور ، در خردل و شراب: میکروبیولوژی مواد غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Biology of Microorganisms on Grapes, in Must and in Wine به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب زیست شناسی میکروارگانیسم ها روی انگور ، در خردل و شراب نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب زیست شناسی میکروارگانیسم ها روی انگور ، در خردل و شراب
ویرایش دوم کتاب با شرح تنوع میکروارگانیسم‌های مرتبط با شراب آغاز می‌شود و به دنبال آن یک طرح کلی از متابولیسم اولیه و انرژی آنها ارائه می‌شود. متعاقباً، جنبه‌های مهم متابولیسم ثانویه بررسی می‌شود، زیرا این فعالیت‌ها بر کیفیت شراب و شکل‌گیری بی‌طعم تأثیر می‌گذارند. سپس فصل هایی در مورد عوامل محرک و بازدارنده رشد دنبال می شود. این دانش برای مدیریت رشد گونه های مختلف میکروبی مفید است. فصل‌های بعدی بر کاربرد یافته‌های تلفیقی زیست‌شناسی مولکولی و تنظیم عملکرد شبکه‌های سلولی تنظیم‌کننده تمرکز دارند که منجر به درک بهتر رفتار فنوتیپی میکروب‌ها به‌طور کلی و به‌ویژه کشت‌های آغازگر و همچنین محرک و بازدارنده می‌شود. فعل و انفعالات سلول-سلول در طول شراب سازی در بخش آخر کتاب، مجموعه‌ای از روش‌های مدرن، درک فرآیندهای میکروبی را در طی تبدیل گل‌بازار به شراب کامل می‌کند. به دلیل نظرات بسیاری از کارشناسان از کشورهای مختلف تولید شراب.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The second edition of the book begins with the description of the diversity of wine-related microorganisms, followed by an outline of their primary and energy metabolism. Subsequently, important aspects of the secondary metabolism are dealt with, since these activities have an impact on wine quality and off-flavour formation. Then chapters about stimulating and inhibitory growth factors follow. This knowledge is helpful for the growth management of different microbial species. The next chapters focus on the application of the consolidated findings of molecular biology and regulation the functioning of regulatory cellular networks, leading to a better understanding of the phenotypic behaviour of the microbes in general and especially of the starter cultures as well as of stimulatory and inhibitory cell-cell interactions during wine making. In the last part of the book, a compilation of modern methods complete the understanding of microbial processes during the conversion of must to wine.This broad range of topics about the biology of the microbes involved in the vinification process could be provided in one book only because of the input of many experts from different wine-growing countries.
فهرست مطالب
Front Matter ....Pages i-xxii
Front Matter ....Pages 1-1
Lactic Acid Bacteria (Helmut König, Jürgen Fröhlich)....Pages 3-41
Acetic Acid Bacteria (José Manuel Guillamón, Albert Mas)....Pages 43-64
Yeasts (Linda F. Bisson, C. M. Lucy Joseph, Paola Domizio)....Pages 65-101
Fungi of Grapes (Hanns-Heinz Kassemeyer)....Pages 103-132
Viruses of Wine-Associated Yeasts and Bacteria (Carlos São-José, Mário A. Santos, Manfred J. Schmitt)....Pages 133-154
Yeast Mixtures and Saccharomyces Hybrids: Suitable Tools for Performing More Sophisticated Must Fermentations (Helmut König, Harald Claus)....Pages 155-163
Secondary Metabolites of Fungal Vine Pathogens (Jochen Fischer, Eckhard Thines)....Pages 165-185
Front Matter ....Pages 187-187
Carbohydrate Metabolism in Wine Yeasts (Rosaura Rodicio, Jürgen J. Heinisch)....Pages 189-213
Metabolism and Transport of Sugars and Organic Acids by Lactic Acid Bacteria from Wine and Must (Gottfried Unden, Tanja Eirich, Hanno Richter)....Pages 215-229
Amino Acid Metabolisms and Production of Biogenic Amines and Ethyl Carbamate (Massimo Vincenzini, Simona Guerrini, Silvia Mangani, Lisa Granchi)....Pages 231-253
Usage and Formation of Sulphur Compounds (Doris Rauhut)....Pages 255-291
Polysaccharide Production by Grapes Must and Wine Microorganisms (Maria Dimopoulou, Aline Lonvaud-Funel, Marguerite Dols-Lafargue)....Pages 293-314
Microbial Enzymes: Relevance for Winemaking (Harald Claus)....Pages 315-338
Laccases of Botrytis cinerea (Harald Claus)....Pages 339-356
Polyphenol Oxidases from Wine Grapes (Petra Fronk, Matthias Riebel, Heinz Decker)....Pages 357-374
Front Matter ....Pages 375-375
Stress Responses in Wine Yeast (Jürgen J. Heinisch, Rosaura Rodicio)....Pages 377-395
Physical and Chemical Stress Factors in Lactic Acid Bacteria (Jean Guzzo, Nicolas Desroche, Stéphanie Weidmann)....Pages 397-419
Influence of Phenolic Compounds and Tannins on Wine-Related Microorganisms (Helmut Dietrich, Martin S. Pour Nikfardjam)....Pages 421-454
Front Matter ....Pages 455-455
Genomic Evolution and Adaptation to Wine of Oenococcus oeni (Hugo Campbell-Sills, Marc Lorentzen, Patrick M. Lucas)....Pages 457-468
The Genomes of Acetic Acid Bacteria (Armin Ehrenreich, Wolfgang Liebl)....Pages 469-494
Plasmids from Wine-Related Lactic Acid Bacteria (Juan M. Mesas, M. Carmen Rodríguez, M. Teresa Alegre)....Pages 495-513
Front Matter ....Pages 515-515
Molecular Methods for Identification of Wine Microorganisms and Yeast Development (Jürgen Fröhlich, Helmut König, Harald Claus)....Pages 517-547
Maintenance of Wine-Associated Microorganisms (Helmut König, Beate Berkelmann-Löhnertz)....Pages 549-571
Functional Genomics in Wine Yeast: DNA Arrays and Next Generation Sequencing (Ana Mendes-Ferreira, Marcel lí del Olmo, José García-Martínez, José E. Pérez-Ortín)....Pages 573-604
Application of Yeast and Bacteria as Starter Cultures (Sibylle Krieger-Weber)....Pages 605-634
Application of Microbial Enzymes During Winemaking (Eric Hüfner, German Haßelbeck)....Pages 635-658
Mass Spectrometry: A Powerful Tool for the Identification of Wine-Related Bacteria and Yeasts (Birte Meyer, Andreas Rabenstein, Jan Kuever)....Pages 659-701
Back Matter ....Pages 703-710
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Beneficiation of phosphates : technology advance and adoption
دانلود کتاب 读库0701
دانلود کتاب The discovery of weather: Stephen Saxby, the tumultuous birth of weather forecasting, and Saxby's gale of 1869
دانلود کتاب Introduction to Programmable Logic Controllers
