Bioenhancement and Fortification of Foods for a Healthy Diet (Food Biotechnology and Engineering)

تقویت‌های زیستی ترکیبات غلات و لبنیات می‌تواند نقش مهمی در رژیم غذایی سالم داشته باشد. آخرین افزوده به سری جدید بیوتکنولوژی و مهندسی مواد غذایی، تقویت زیستی و تقویت مواد غذایی برای یک رژیم غذایی سالم جنبه های تکنولوژیکی و تغذیه ای ترکیبات غلات، محصولات لبنی را پوشش می دهد. سبزیجات و میوه ها. این کتاب پیشرفت‌های واقعی در فناوری مواد غذایی را نشان می‌دهد و دانش کنونی در پردازش بیوتکنولوژیکی و تقویت زیستی مواد غذایی را مرور می‌کند.

ویژگی‌های کلیدی:

<. li>استفاده از نانوافزودنی آهن دار را در نانوایی ها و شیرینی پزی ها ترویج می کند
• استفاده از افزودنی های غذایی برای غنی سازی را توضیح می دهد. مخلوط کره
• استفاده از پودر کنگر فرنگی و سبوس گندم سیاه را در محصولات نانوایی دیابتی پوشش می دهد
• استفاده از پروتئین های شیر را در فناوری محصولات نانوایی توضیح می دهد
• استفاده از ترکیبات ادویه را برای محصولات شیر ​​ترش پیشنهاد می کند.

سازماندهی شده در پنج بخش، تقویت زیستی و تقویت مواد غذایی برای یک رژیم غذایی سالم به محصولات نانوایی و شیرینی‌پزی، فناوری‌های تقویت غلات، فناوری‌های تقویت محصولات لبنی، مکمل‌های غذایی و در نهایت، فرآیندهای فناوری جدید می‌پردازد. این کتاب کمکی برای دانشمندان و مهندسان مواد غذایی است که در توسعه محصولات غذایی با کیفیت بالا مشارکت دارند.

همچنین در بیوتکنولوژی و مهندسی مواد غذایی موجود است. سری:

تشکیل ترکیبات فرار در نوشیدنی های ویژه،ویرایش شده توسط Felipe Richter Reis و Caroline Mongruel Eleutério dos Santos(ISBN: 9780367631901)

محصولات بومی در آمریکای لاتین: بیوشیمیایی، پردازش، و مواد غذایی Aspects، ویرایش شده توسط Ritva Repo-Carrasco-Valencia و Mabel C. Tomás(ISBN: 9780367531409)

برای یک فهرست کامل کتاب‌های این مجموعه، لطفاً از وب‌سایت ما به آدرس زیر دیدن کنید: https://www.routledge.com/Food-Biotechnology-and-Engineering/book-series/CRCFOOBIOENG

Bioenhancements of cereal and dairy compositions can play an important role in healthy diets. The latest addition to the new Food Biotechnology and Engineering series, Bioenhancement and Fortification of Foods for a Healthy Diet covers the technological and nutritional aspects of the compositions of cereals, dairy products, vegetables, and fruits. The book demonstrates real developments in food technology and reviews current knowledge in the biotechnological processing and bioenhancement of food.

Key Features:

• Promotes the use of iron-containing nanoadditive in bakery and confectionary
• Explains the use of food additives for enrichment of butter mixtures
• Covers the use of artichoke powder and buckwheat bran in diabetic bakery products
• Describes the use of milk proteins in the technology of bakery products
• Proposes the use of spice compositions for sour milk products

Organized in five parts, Bioenhancement and Fortification of Foods for a Healthy Diet addresses bakery and confectionery products, technologies for cereals enhancement, technologies for dairy products enhancement, food supplements, and finally, new technology processes. The book is an aide to food scientists and engineers contributing to the development of high-quality food products.

Also available in the Food Biotechnology and Engineering series:

Volatile Compounds Formation in Specialty Beverages,edited by Felipe Richter Reis and Caroline Mongruel Eleutério dos Santos(ISBN: 9780367631901)

Native Crops in Latin America: Biochemical, Processing, and Nutraceutical Aspects, edited by Ritva Repo-Carrasco-Valencia and Mabel C. Tomás(ISBN: 9780367531409)

For a complete list of books in this series, please visit our website at: https://www.routledge.com/Food-Biotechnology-and-Engineering/book-series/CRCFOOBIOENG