برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Biochemistry of Milk Products

دانلود کتاب بیوشیمی محصولات شیر

مشخصات کتاب

Biochemistry of Milk Products

دسته بندی: بیوشیمی
ویرایش:  
نویسندگان: A.T. Andrews,  J.R. Varley  
سری: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition 
ISBN (شابک) : 1855737752, 9781855737754 
ناشر: Woodhead Publishing 
سال نشر: 1994 
تعداد صفحات: 193 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 20 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 43,000

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 2

در صورت تبدیل فایل کتاب Biochemistry of Milk Products به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب بیوشیمی محصولات شیر نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب بیوشیمی محصولات شیر

بیوشیمی فرآورده‌های شیر پیشرفت‌ها را در این زمینه مستند می‌کند و بر دو حوزه فعال تحقیقاتی تمرکز دارد که عبارتند از کشت‌های آغازگر و آنزیم‌ها برای استفاده در پنیر و سایر غذاها و عوامل مؤثر بر خواص عملکردی شیر. این کتاب تفکر و تحقیقات فعلی در مورد نقش پروتئینازها و پپتیدازها در فرآیند لخته شدن شیر و در توسعه بافت و طعم در طول بلوغ محصول را پوشش می دهد. همچنین مهندسی پروتئین آنزیم‌ها و دستکاری بیولوژیکی مولکولی میکروارگانیسم‌ها، از جمله استفاده از مهندسی پروتئین برای روشن کردن اساس مولکولی رفتار عملکردی و دستکاری خواص پروتئین به روشی تعریف‌شده و برنامه‌ریزی شده را پوشش می‌دهد. بیوشیمی فرآورده های شیر مطالب مهمی را برای پژوهشگران، مدرسان، فارغ التحصیلان و دانشجویان سال آخر که علاقه مند به کاربردهای عملی زیست شناسی مولکولی، آنزیم شناسی و شیمی پروتئین هستند، نه تنها در بهبود کیفیت و عملکرد مواد غذایی و مواد لبنی، بلکه در یک زمینه بسیار گسترده تر

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Biochemistry of milk products documents advances in the field and focuses on the two most active areas of research areas, which are starter cultures and enzymes for use in cheese and other foods, and factors influencing the functional properties of milk. The book covers the current thinking and research on the roles of proteinases and peptidases in the milk clotting process and in texture and flavour development during maturation of product. It also covers the protein engineering of enzymes and molecular biological manipulation of microorganisms, including the use of protein engineering to clarify the molecular basis of functional behavior and to manipulate protein properties in a defined and planned way. Biochemistry of milk products provides important reading for research workers, lecturers, graduates and final year undergraduates with interest in the practical applications of molecular biology, enzymology, and protein chemistry, not just in improving the quality and performance of dairy foods and ingredients but also in a much wider context.