مشخصات کتاب

Bioactive Food Proteins and Peptides: Applications in Human Health

ویرایش: 1st edition 
نویسندگان: Navam S. Hettiarachchy,  Kenji Sato,  Maurice R. Marshall,  Arvind Kannan  
سری:  
ISBN (شابک) : 1420093142, 9781420093148 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2011 
تعداد صفحات: 348 
زبان: English  
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 6 مگابایت 

در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد

در صورت تبدیل فایل کتاب Bioactive Food Proteins and Peptides: Applications in Human Health به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب پروتئین ها و پپتیدهای غذایی فعال زیستی: کاربردها در سلامت انسان نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب پروتئین ها و پپتیدهای غذایی فعال زیستی: کاربردها در سلامت انسان

بسیاری از ترکیبات طبیعی موجود در مواد غذایی مانند برنج، سبزیجات، میوه‌ها و محصولات حیوانی دارای خواصی هستند که به کند کردن پیشرفت بیماری، مهار مکانیسم‌های پاتوفیزیولوژیک یا سرکوب فعالیت‌های مولکول‌های بیماری‌زا کمک می‌کنند. پروتئین‌ها و پپتیدها نقش مهمی در چنین فعالیت‌هایی ایفا می‌کنند و به عنوان مواد مغذی که جنبه‌های متعددی از سلامتی و تغذیه مفید هستند، اهمیت پیدا می‌کنند. پروتئین ها و پپتیدهای غذایی فعال زیستی: کاربردها در سلامت انسان دیدگاه سلامت انسان را در مورد پروتئین ها و پپتیدهای مشتق شده از غذا ارائه می دهد. این پتانسیل برای تولید در مقیاس بزرگ با پیشرفت فناوری را توصیف می کند و چالش ها و فرصت هایی را برای آینده سلامت، تغذیه، پزشکی و علوم زیستی پیشنهاد می کند. کتاب با پرداختن به خواص مرتبط با شیمی و زیست فعالی آغاز می شود. پروتئین ها و پپتیدها را به عنوان آلرژن، عوامل ضد فشار خون، ضد میکروبی، آنتی اکسیدان ها و عوامل ضد سرطان بررسی می کند. همچنین یافته‌های مربوط به فراهمی زیستی و سمیت پپتیدهای مشتق شده از غذا و عملکرد روده را مورد بحث قرار می‌دهد. در مرحله بعد، مشارکت کنندگان اطلاعاتی را در مورد پپتیدهای درمانی ارائه می دهند. آنها درباره پیشرفت‌های اخیر در پروتئومیکس، فراهمی زیستی و فرصت‌هایی برای طراحی غذاهای مبتنی بر پپتید در آینده بحث می‌کنند. این کتاب با ارائه یک بررسی جامع از پروتئین‌های فعال زیستی و پپتیدهای به‌دست‌آمده از منابع غذایی، به‌روزترین و ضروری‌ترین اطلاعات را از محققان برجسته از سراسر جهان گرد هم می‌آورد. دانشگاهیان، دانشمندان و فن‌آوران مواد غذایی، متخصصان تغذیه، بیوشیمی‌دانان، افراد در صنعت، و محققان دولتی و تنظیم‌کننده‌ها این کتاب را منبعی ضروری برای داده‌ها و پیشرفت‌های جدید می‌دانند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Many naturally occurring compounds from foods such as rice, vegetables, fruits, and animal products possess properties that help to slow disease progression, inhibit pathophysiological mechanisms, or suppress activities of pathogenic molecules. Proteins and peptides play significant roles in such activities and are gaining importance as nutraceuticals that benefit numerous aspects of health and nutrition. Bioactive Food Proteins and Peptides: Applications in Human Health provides a human health perspective on food-derived proteins and peptides. It describes the potential for large-scale production with advances in technology and proposes challenges and opportunities for the future of health, nutrition, medicine, and the biosciences. The book begins by addressing properties related to chemistry and bioactivity. It examines proteins and peptides as allergens, antihypertensive agents, antimicrobials, antioxidants, and anticancer agents. It also discusses findings on the bioavailability and toxicity of food-derived peptides and intestinal functions. Next, the contributors present information on therapeutic peptides. They discuss recent developments in proteomics, bioavailability, and opportunities for designing future peptide-based foods. Providing a comprehensive review of bioactive proteins and peptides obtained from food sources, the book brings together the most up-to-date and essential information from eminent researchers from all over the world. Academics, food scientists and technologists, nutritionists, biochemists, persons in industry, and government researchers and regulators will find this book to be an essential resource for new data and developments.

فهرست مطالب

Front matter
......Page 1
Contents......Page 5
Preface......Page 7
About the Editors......Page 9
Contributors......Page 11
1.1 Introduction......Page 15
1.3 Bioavailability of Bioactive Proteins and Peptides......Page 33
1.4 Commercialization of Bioactive Proteins and Peptides......Page 35
References......Page 36
2
Proteins and Peptides as Allergens......Page 43
2.1 Introduction......Page 44
2.2 Allergenicity of Wheat Gluten......Page 45
2.5 Structure of Proteinaceous Allergens in Seafood......Page 55
2.7 Characterization of Allergenic Proteins and Peptides......Page 56
2.8 Hypoallergenic Treatment......Page 57
2.10 Conclusion......Page 58
References......Page 59
3.1 Introduction......Page 63
3.2 Enzyme-Based Antimicrobial Proteins......Page 65
3.3 Nonenzymatic Antimicrobial Proteins......Page 67
3.4 Antimicrobial Peptides......Page 83
3.5 Commercialization of Antimicrobial Proteins and Peptides......Page 89
3.6 Conclusion......Page 94
References......Page 95
4.1 Introduction......Page 111
4.2 Antioxidant Food Proteins and Peptides......Page 112
4.3 Methods for Evaluation of Antioxidant Activity......Page 116
4.5 Conclusion......Page 120
References......Page 123
5.1 Introduction......Page 131
5.2 Mineral-Binding Proteins in Food......Page 132
5.4 Health-Promoting Activity of Mineral-Binding Peptides......Page 135
5.6 Conclusion......Page 141
References......Page 142
6.1 Introduction......Page 145
6.3 Strategies to Obtain Antihypertensive Food Peptides......Page 160
6.4 Antihypertensive Food Peptides......Page 167
6.5 Conclusion......Page 177
References......Page 179
7.1 Introduction......Page 195
7.3 Peptides for Specific Disease......Page 197
7.5 Current Application and Production of Therapeutic Peptide......Page 200
References......Page 201
8.1 Introduction......Page 205
8.3 Hypocholesterolemic and Hypolipidemic Food Proteins......Page 207
8.6 Commercial Cholesterol-Lowering Proteins and Peptides......Page 226
8.7 Conclusion......Page 227
References......Page 228
9
Peptides and Proteins Increase Mineral Absorption and Improve Bone Condition......Page 233
9.1 Introduction......Page 234
9.2 Peptides......Page 235
9.3 Proteins......Page 238
9.4 Conclusion......Page 246
References......Page 247
10.1 Introduction......Page 251
10.2 Degenerative Diseases of Connective Tissues......Page 252
10.3 Degenerative Disease of Muscle–Sarcopenia......Page 256
10.4 Inflammatory Bowel Disease......Page 258
10.5 Hepatitis......Page 260
References......Page 263
11.1 Introduction......Page 269
11.2 Amino Acids and Amino Acid-Related Compounds......Page 270
11.3 Casein Hydrolysate......Page 272
11.4 Other Peptides......Page 275
11.5 Conclusion and Future Prospects......Page 277
References......Page 278
12.1 Introduction......Page 281
12.2 Source and Mechanism of Action of Anticancer Peptides......Page 283
12.3 Enzyme Inhibitors......Page 288
12.4 Immunostimulatory Peptides......Page 289
12.5 Cancer-Preventive Peptides from Natural Food Sources......Page 290
12.6 Structural Features of Anticancer Peptides......Page 292
12.7 Characterization of Anticancer Proteins and Peptides......Page 293
12.8 Delivery System for Peptide-Based Drugs......Page 294
12.10 Conclusion......Page 296
References......Page 297
13.1 Introduction: Diet and Cancer......Page 307
13.2 Soy and Cancer......Page 309
13.3 Lunasin......Page 313
Acknowledgments......Page 318
References......Page 319
14
Computer-Aided Optimization of Peptide Sequences and Integrated Delivery of Selected Peptides to Targets: A Case Study on Blood Pressure of Oldest-Old Patients......Page 327
14.1 Introduction......Page 328
14.2 Antihypertensive Activity of Food Protein Digests......Page 330
14.3 Biopeptides Effective in BP Reduction......Page 333
14.4 Blood Pressure of Elderly Patients......Page 336
14.6 Discussion......Page 339
14.7 Conclusion......Page 340
References......Page 344

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Problemas de Linguistica General II

دانلود کتاب Philosophie als Inspiration für Manager: Anregungen und Zitate großer Denker von Aristoteles bis Wittgenstein

دانلود کتاب La Revolución de la Libertad

دانلود کتاب Code Check Building: A Field Guide to the Building Codes

دانلود کتاب Multiregionalism And Multilateralism: Asian-European Relations in a Global Context