Big Flavors from Italian America: Family-Style Favorites from Coast to Coast

ویرایش: [Illustrated] 
نویسندگان: America's Test Kitchen  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781945256790, 1945256796 
ناشر: America's Test Kitchen 
سال نشر: 2020 
تعداد صفحات: 288 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 10 Mb 

قیمت کتاب (تومان) : 54,000

 ادای احترام به آشپزی سخاوتمندانه، جسورانه و با سس قرمز خانواده ای که در آشپزخانه های ایتالیایی-آمریکایی از ساحلی به ساحل دیگر متولد شده اند، با 130 دستور غذای آزمایش شده تا کامل که بهترین ها را به میز شما می آورد. . با کشور کوک سفر کنید و از امکانات رفاهی ایتالیای کوچک لذت ببرید، مجموعه‌ای از محله‌ها در سراسر کشور که مهاجران ایتالیایی در آن ریشه داشتند و از این ریشه‌ها برخی از بهترین غذایی که در هر جایی پیدا می کنید برای پر کردن میز ایتالیایی-آمریکایی خود، ما روش‌های بی‌شماری را با غذاهای محبوب آزمایش کردیم، مزه کردیم و تطبیق دادیم تا بفهمیم چه چیزی باعث حذفی شدن هر کدام از لازانیاهای گوشتی گرفته تا پارمزان بادمجانی می‌شود. در طول راه، ما کشور را جست‌وجو کردیم تا غذاهای کمتر رایج (اما نه کمتر خوشمزه) مانند مرغ شیکاگو اسکارپاریلو و نان پروسکوتو بروکلین را کشف کنیم، حتی برخی از دستور العمل‌های میراثی را از خانواده‌های پشت رستوران‌های شاخص آنها تهیه کردیم. آشپزی ایتالیایی-آمریکایی شور و شوق شدید را برمی انگیزد. آشپزها ممکن است هرگز در مورد اینکه آیا بهترین سبک پیتزا از نیویورک، دیترویت یا سنت لوئیس می آید یا خیر توافق کنند (در این صفحات دستور پخت هر سه نوع پیتزا را خواهید یافت). اما ما امیدواریم که همه شما جایی روی میز خود برای کوفته‌های ما که لطیف می‌مانند بدون اینکه از هم جدا شوند، ریکوتا gnocchi ما (در نهایت، روشی بی‌خطر) و تیرامیسوی آماده‌ای که رقیب هر رستورانی است، پیدا کنید. این غذایی است که ما هرگز از آن خسته نمی‌شویم - وعده‌های غذایی ساده و دلچسب در شب، پاستا و کباب پخته مناسب برای شام یکشنبه، و مجموعه‌ای از نان‌ها و شیرینی‌های روستایی یک نانوایی.

An homage to the generous, gutsy, red-sauced family-style cooking born in Italian-American kitchens from coast to coast, with 130 tested-to-perfection recipes that bring the best of the best to your table. Travel with Cook's Country and savor the homey comforts of Little Italy, an array of neighborhoods throughout the nation where Italian immigrants set down roots, and from those roots produced some of the best eating you'll find anywhere. To fill our Italian-American table, we tested, tasted, and adapted our way through countless takes on beloved fare to discover what makes each a knockout, from meaty lasagna to eggplant Parmesan. Along the way, we scoured the country to uncover less common (but no less delicious) dishes like Chicago's Chicken Scarpariello and Brooklyn's Prosciutto Bread, even coaxing some heirloom recipes from the families behind their landmark restaurants. Italian-American cooking sparks fierce passions. Cooks may never agree on whether the best style of pizza come from New York, Detroit, or St. Louis (you'll find recipes for all three kinds in these pages). But we hope you'll all find a place on your table for our drop meatballs, which stay tender without falling apart, our ricotta gnocchi (finally, a foolproof method), and a make-ahead tiramisu that rivals any restaurant's. This is the food we never tire of--simple, hearty weeknight meals, baked pastas and roasts fit for Sunday dinner, and a baker's assortment of rustic breads and sweets.