دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Beyond Bratwurst: a history of food in Germany
دانلود کتاب فراتر از براتورست: تاریخچه غذا در آلمان
مشخصات کتاب
Beyond Bratwurst: a history of food in Germany
ویرایش:
نویسندگان: Heinzelmann. Ursula
سری: Foods and nations
ISBN (شابک) : 9781780233024, 1780233027
ناشر: Reaktion Books
سال نشر: 2014
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 19 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 45,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب فراتر از براتورست: تاریخچه غذا در آلمان: آشپزی--عمومی، آشپزی، آلمانی، آشپزی، آلمانی--تاریخچه، غذا، غذا--آلمان--تاریخچه، عادات غذایی، عادات غذایی--آلمان--تاریخچه، عادات غذایی--آلمان--جنبه های روانشناختی--تاریخچه عادات غذایی -- جنبه های روانشناختی ، عادات غذایی -- جنبه های اجتماعی ، عادات غذایی -- جنبه های اجتماعی -- آلمان -- تاریخچه ، صنایع غذایی و تجارت ، صنایع غذایی و تجارت -- آلمان -- تاریخچه ، تاریخچه ، عادات غذایی - - آلمان -- تاریخچه، غذا -- آلمان -- تاریخچه، آشپزی، آلمانی -- تاریخچه، آلمان، صنعت و تجارت مواد غذایی -- آلمان -- H
در صورت تبدیل فایل کتاب Beyond Bratwurst: a history of food in Germany به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فراتر از براتورست: تاریخچه غذا در آلمان نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فراتر از براتورست: تاریخچه غذا در آلمان
در مورد غذاهای آلمانی بپرسید و بیشتر مردم به آبجو و سوسیس یا چوب شور و پنیر لیمبرگر فکر می کنند. با این حال، 82 میلیون نفر از ساکنان آلمان امروزی همه به طور انحصاری با کرایه Oktoberfest زندگی نمی کنند. در واقع، مانند بسیاری از کشورهای مدرن، آلمانی‌ها سنت دیرینه‌ای در استفاده از تأثیرات خارجی در آشپزی خود دارند و غذاهای متنوعی در مناطق مختلف کشور خورده می‌شود. Beyond Bratwurst سنت‌های بسیاری را دنبال می‌کند که با هم ترکیب شده‌اند و غذای آلمانی امروزی را تشکیل می‌دهند. غذا و آشپزی در آلمان از همان ابتدا با تفاوت های جغرافیایی و اقلیمی بین شمال و جنوب و همچنین تأثیرات فرهنگی مداوم کشورهای هم مرز مشخص شده است. این کتاب نشان می‌دهد که گشاده رویی و پذیرایی آلمانی‌ها نسبت به این تأثیرات منجر به اختراع مجدد غذاهای آنها و فرهنگ غذایی با انعطاف‌پذیری قابل‌توجه شده است. تغییرات منطقه ای امروز به همان اندازه که بر اساس تاریخ سیاسی، فرهنگی و اقتصادی-اجتماعی استوار است، بر اساس جغرافیا است: داستان غذای آلمانی شامل حرکت بازگشت به سرزمین در اواخر قرن نوزدهم و توسعه محصولات مدرن در بازار انبوه توسط یوستوس فون لیبیگ و دکتر اوتکر، و همچنین جیره‌بندی و کمبود در زمان نازی‌ها، گرسنگی پس از جنگ و شکاف بین شرق و غرب. Beyond Bratwurst شرح می‌دهد که چه کسی در آلمان چه، چگونه، کجا و چه زمانی می‌خورد و داستان‌های بسیاری از غذاهای آلمانی مانند آبجو، استولن، نان چاودار و lebkuchen و همچنین غذاهای مورد علاقه آلمانی شگفت‌انگیزتر را بیان می‌کند. --توضیحات ناشر.;غذاهای آلمانی: یک غذای پیچیده -- از غلات تا نان خمیر ترش: عصر نوسنگی، عصر برنز و آهن -- گوشت تازه و Concretum Lac: عصر روم، قرن 1 قبل از میلاد تا قرن 5 پس از میلاد -- مسیحیت، طبقه بندی اجتماعی و پزشکی: اوایل قرون وسطی، قرن 5 تا 11 - ضیافت های مجلل و قحطی وحشتناک: قرون وسطی بالا، قرن 11 تا 14 - باتربروت و زعفران: اواخر قرون وسطی، قرن 14 و 15 - غذاهای آلمانی نگارش: اوایل دوره مدرن، 1500 تا 1648 - قهوه، شکر و سیب زمینی، 1648 تا 1815 - سیب زمینی بدون نمک و آشپزخانه سوپ: فقر، 1815 تا 1871 - مکعب ها و بیکینگ پودر: صنعتی شدن مواد غذایی، 1871 تا 1914 - امید و گرسنگی، ولکورنبروت و سوئدی‌ها، 1914 تا 1949 - کاسلرولن و نان تست هاوایی: لذت پس از جنگ، شرق و غرب، 1949 تا 1990 - اسپاگتی و رولادن: منطقه‌ای بودن در آلمان جهانی‌شده از زمان 190،
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Ask about German food and most people think of beer and sausage, or pretzels and Limburger cheese. However, the 82 million inhabitants of modern-day Germany do not all live exclusively on Oktoberfest fare. In fact, as in most modern countries, Germans have a long tradition of taking outside influences into their cuisine, and there is a wide variety of food eaten within the various regions of the country. Beyond Bratwurst traces the many traditions that have combined to form German food today. From their earliest beginnings, food and cooking in Germany have been marked by geographic and climatic differences between north and south, as well as continuous cultural influences from bordering countries. The book shows that the openness and receptiveness Germans have shown towards these influences have resulted in the frequent reinvention of their cuisine, and a food culture with a remarkable flexibility. The regional variations of today are based as much on political, cultural and socioeconomic history as on geography: the story of German food includes the back-to-the-land movement of the late nineteenth century and the development of modern mass-market products by Justus von Liebig and Dr Oetker, as well as rationing and shortages under the Nazis, post-war hunger and divisions between East and West. Beyond Bratwurst describes who eats what, how, where and when in Germany, telling the stories of many German specialities such as beer, stollen, rye bread and lebkuchen, as well as more surprising German favourites. --Publisher's description.;German food : a complex dish -- From gruel to sourdough bread : the neolithic, bronze and iron ages -- Fresh meat and Lac concretum : the Roman age, 1st century BC to 5th century AD -- Christianity, social stratification and medicine : the early Middle Ages, 5th to 11th century -- Luxurious feasts and terrible famine : the high Middle Ages, 11th to 14th century -- Butterbrot and saffron : the late Middle Ages, 14th and 15th centuries -- German food writing : the early modern period, 1500 to 1648 -- Coffee, sugar and potatoes, 1648 to 1815 -- Potatoes without salt and soup kitchens : pauperism, 1815 to 1871 -- Stock cubes and baking powder : the industrialization of food, 1871 to 1914 -- Hope and hunger, Vollkornbrot and Swedes, 1914 to 1949 -- Kasslerrollen and Toast Hawaii : post-war indulgence, east and west, 1949 to 1990 -- Spaghetti and rouladen : regionality in a globalized world, reunified Germany since 1990.
فهرست مطالب
German food : a complex dish --
From gruel to sourdough bread : the neolithic, bronze and iron ages --
Fresh meat and Lac concretum : the Roman age, 1st century BC to 5th century AD --
Christianity, social stratification and medicine : the early Middle Ages, 5th to 11th century --
Luxurious feasts and terrible famine : the high Middle Ages, 11th to 14th century --
Butterbrot and saffron : the late Middle Ages, 14th and 15th centuries --
German food writing : the early modern period, 1500 to 1648 --
Coffee, sugar and potatoes, 1648 to 1815 --
Potatoes without salt and soup kitchens : pauperism, 1815 to 1871 --
Stock cubes and baking powder : the industrialization of food, 1871 to 1914 --
Hope and hunger, Vollkornbrot and Swedes, 1914 to 1949 --
Kasslerrollen and Toast Hawaii : post-war indulgence, east and west, 1949 to 1990 --
Spaghetti and rouladen : regionality in a globalized world, reunified Germany since 1990.
