Bet the Farm: How Food Stopped Being Food

در سال 2008، کشاورزان به اندازه‌ای رشد کردند که بتوانند دو برابر جمعیت جهان را تغذیه کنند، با این حال، مردم بیش از هر زمان دیگری از گرسنگی گرسنه‌اند - و بیشتر آنها کشاورز بودند. در Bet the Farm، کافمن، نویسنده غذا، تلاش می‌کند تا ارتباط بین سیستم غذایی جهانی را کشف کند و اینکه چرا غذاهای روی میزهای ما کمتر سالم و خوشمزه می‌شوند، حتی با وجود بزرگترین شرکت‌های غذایی و غذای جهان. دانشمندان می گویند همه چیز بهتر از همیشه است. برای حل این معما، او مانند کارآگاهی که معمایی را حل می کند، زنجیره تامین را به سمت پایین حرکت می کند، نیرویی را در کار آشکار می کند که بزرگتر از مونسانتو، مک دونالد یا هر یک از مجرمان معمول ذکر شده - و بسیار تکان دهنده تر است.

جلد اخیر کافمن. داستان برای Harper's، \"حباب غذا\" در سراسر جهان غذا جنجال برانگیخت و منجر به حضور در NBC Nightly News، MSNBC، Fox Business News، Democracy Now، و Bloomberg TV شد. با ویژگی‌های رادیوی عمومی ملی و سرویس جهانی بی‌بی‌سی.

• از خط مقدم سیستم تامین غذا و سیاست غذایی بازدید می‌کند، در حالی که کافمن از مزارع، آزمایشگاه‌های تحقیقاتی علوم غذایی، غول‌های تجارت کشاورزی، سازمان ملل متحد، تجارت شیکاگو بازدید می‌کند. مبادله و موارد دیگر
• توضیح می‌دهد که چگونه مواد غذایی مالی شده است و پیامدهای قدرتمند این تغییر، از جمله: بهار عربی، با افزایش قیمت مواد غذایی آغاز شد. کشاورزان از کار خارج می شوند. عجله دانشمندان علوم غذایی برای ساختن مواد یکدست و قابل حمل آسان به جای غذاهای خوشمزه
• توضیح می دهد که چگونه فشار برای پایداری در تولید مواد غذایی به احتمال زیاد همه چیز را بدتر می کند، نه بهتر - و چگونه افزایش فست فود برای ما بد است، اما برای کسانی که هرگز حتی یک مک ناگت یا پیتزای منجمد را نخواهند دید، فاجعه آمیز است

In 2008, farmers grew enough to feed twice the world's population, yet more people starved than ever before—and most of them were farmers. In Bet the Farm, food writer Kaufman sets out to discover the connection between the global food system and why the food on our tables is getting less healthy and less delicious even as the the world's biggest food companies and food scientists say things are better than ever. To unravel this riddle, he moves down the supply chain like a detective solving a mystery, revealing a force at work that is larger than Monsanto, McDonalds or any of the other commonly cited culprits—and far more shocking.

Kaufman's recent cover story for Harper's, "The Food Bubble," provoked controversy throughout the food world, and led to appearances on the NBC Nightly News, MSNBC, Fox Business News, Democracy Now, and Bloomberg TV, along with features on National Public Radio and the BBC World Service.

• Visits the front lines of the food supply system and food politics as Kaufman visits farms, food science research labs, agribusiness giants, the United Nations, the Chicago Mercantile Exchange, and more
• Explains how food has been financialized and the powerful consequences of this change, including: the Arab Spring, started over rising food prices; farmers being put out of business; food scientists rushing to make easy-to-transport, homogenized ingredients instead of delicious foods
• Explains how the push for sustainability in food production is more likely to make everything worse, rather than better—and how the rise of fast food is bad for us, but catastrophic for those who will never even see a McNugget or frozen pizza