ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Berry Fruit: Value-Added Products for Health Promotion (Food Science and Technology)

دانلود کتاب Berry Berry: محصولات ارزش افزوده برای ارتقاء سلامت (علوم و فناوری مواد غذایی)

Berry Fruit: Value-Added Products for Health Promotion (Food Science and Technology)

مشخصات کتاب

Berry Fruit: Value-Added Products for Health Promotion (Food Science and Technology)

دسته بندی: علمی-مردمی
ویرایش: 1 
نویسندگان:   
سری:  
ISBN (شابک) : 0849358027, 9781420006148 
ناشر:  
سال نشر: 2007 
تعداد صفحات: 444 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 6 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 38,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 15


در صورت تبدیل فایل کتاب Berry Fruit: Value-Added Products for Health Promotion (Food Science and Technology) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب Berry Berry: محصولات ارزش افزوده برای ارتقاء سلامت (علوم و فناوری مواد غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب Berry Berry: محصولات ارزش افزوده برای ارتقاء سلامت (علوم و فناوری مواد غذایی)

تحقیقات اخیر نشان داده است که میوه توت به دلیل طعم‌ها، بافت‌ها و رنگ‌های منحصربه‌فردش، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C، فیبر، اسید فولیک و سایر ترکیبات عملکردی مفید است. صنایع غذایی نیز به طور گسترده ای از میوه های توت در نوشیدنی ها، بستنی، ماست و مربا استفاده می کنند. با رشد سریع محبوبیت این محصول منحصربه‌فرد، داشتن یک منبع واحد برای همه جنبه‌های صنعت از فناوری‌های تولید گرفته تا مزایای تغذیه‌ای و سلامتی مهم است. بری فروت: محصولات ارزش افزوده برای ارتقای سلامت با تکیه بر دانش کارشناسان برجسته بین المللی، مرجعی جامع در مورد نحوه کار، استفاده و اجزای عملکردی میوه توت است. این کتاب با مقدمه‌ای بر وضعیت فعلی صنعت شروع می‌شود، این کتاب تولید جهانی و روندهای خاص هر توت از جمله سیستم‌های سالانه، چندساله و خارج از فصل را پوشش می‌دهد. مشارکت کنندگان جزئیات زیادی در مورد ترکیب شیمیایی توت ها از جمله کربوهیدرات ها، اسیدهای آلی، آنزیم ها، ویتامین ها و مواد معدنی ارائه می دهند. فیتوکمیکال ها؛ آنتی اکسیدان ها؛ و عملکرد رنگدانه هایی مانند آنتوسیانین ها. فصل‌ها به نگرانی‌های مربوط به کیفیت و ایمنی در طول حمل و نقل و ذخیره‌سازی پس از برداشت، زوال و ایمنی میکروبی برای بازار تازه، و تکنیک‌هایی برای افزایش ماندگاری از جمله بسته‌بندی در سردخانه و اتمسفر کنترل‌شده اشاره می‌کنند. در نهایت، بخش گسترده‌ای به فناوری‌های فرآوری و تولید مواد غذایی با ارزش افزوده مانند انجماد، آب‌گیری و کنسرو کردن اشاره می‌کند. کنسرو، ژله و مربا؛ و استفاده هوشمندانه از فرآوری محصولات جانبی. میوه توت: محصولات ارزش افزوده برای ارتقای سلامت با ارائه پیشینه علمی، نتایج تحقیقات و بررسی های انتقادی، و همچنین مطالعات موردی و منابع، منبع ارزشمندی برای دانش فعلی و تحقیق و توسعه بیشتر میوه توت برای صنایع غذایی فراهم می کند.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Highly valued for its unique flavors, textures, and colors, recent research has shown berry fruit to be high in antioxidants, vitamin C, fiber, folic acid, and other beneficial functional compounds. The food industry has also widely used berry fruits in beverages, ice cream, yogurts, and jams. With the rapidly growing popularity of this unique crop it is important to have a single resource for all aspects of the industry from production technologies to nutritional and health benefits. Drawing on the knowledge of leading international experts, Berry Fruit: Value-Added Products for Health Promotion is a comprehensive reference on the handling, use, and functional components of berry fruit. Beginning with an introduction to the current state of the industry, the book covers worldwide production and trends specific to each berry including annual, perennial, and off-season systems. The contributors go into great detail regarding the chemical composition of berries including carbohydrates, organic acids, enzymes, vitamins, and minerals; phytochemicals; antioxidants; and the functionality of pigments such as anthocyanins. Chapters address quality and safety concerns during post-harvest handling and storage, deterioration and microbial safety for the fresh market, and techniques to extend shelf-life including cold-storage and controlled atmosphere packaging. Finally, an extensive section highlights processing technologies and the production of value-added foods such as freezing, dehydrating, and canning; preserves, jellies, and jams; and the intelligent use of processing by-products. Presenting scientific background, research results, and critical reviews, as well as case studies and references, Berry Fruit: Value-Added Products for Health Promotion provides a valuable resource for current knowledge and further research and development of berry fruit for the food industry.





نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی