Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2013: Bundesweiter Überwachungsplan 2013

ویرایش: 1 
نویسندگان: BVL (eds.)  
سری: BVL-Reporte 9.2 
ISBN (شابک) : 9783319122083, 9783319122090 
ناشر: Birkhäuser Basel 
سال نشر: 2015 
تعداد صفحات: 49 
زبان: German 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 1 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 29,000



طرح نظارت سراسری (BÜp) یک برنامه یک ساله برای اجرای کنترل‌های رسمی هماهنگ شده بین ایالات فدرال برای بررسی انطباق با مقررات غذا، شراب و تنباکو است. ممکن است شامل برنامه های کنترل محصول و عملیاتی یا ترکیبی از هر دو باشد.

مجموعاً 16 برنامه برای BÜp 2013 انتخاب شد که در آن ایالت های فدرال و بوندسوهر با تقریباً 4900 نمونه و تقریباً 6000 بررسی عملیاتی شرکت کردند:

بررسی مواد غذایی و کاربرد روش ها

· حالت اکسیداتیو روغن های پخت و پز تصفیه شده غنی از اسید لینولئیک از خرده فروشی تجارت

· بی فنیل های پلی کلره غیر شبه دیوکسین (ndl-PCB) در تخم مرغ های آزاد

· تأیید اعلامیه "فاقد لاکتوز" در فرآورده های گوشتی و سوسیس و کالباس< /p>

· مواد حساسیت‌زای شیر در شکلات‌ها بدون افزودن اجزای شیر

p>

· دی‌اکسید گوگرد (سولفیت‌ها) در "مربای اضافی"/"ژله اضافی"

· اسیدهای چرب ترانس در غذاهای گرم شده با چربی و چربی های مرتبط

< p>بررسی مواد غذایی برای وجود میکروارگانیسم ها

· بروز بیماری زا < i>Yersinia enterocolitica در گوشت چرخ کرده خوک بدون نشانگر حرارت و گوشت چرخ کرده

· تطابق با دما و وضعیت میکروبیولوژیکی سالادهای مخلوط پیش بسته بندی شده با محصولات حیوانی اضافه شده در نانوایی ها، قصابی ها و رستوران های فست فود

· کیفیت میکروبیولوژیکی – بهداشتی میگوی خام

· وضعیت بهداشتی ظروف جزئی از صنعت پذیرایی

بررسی کالاهای مصرفی و آرایشی و بهداشتی

b>

· ایزوتیازولون ها در لوازم آرایشی و بهداشتی

کنترل های عملیاتی

· مطابقت با دمای نگهداری گرما و تجهیزات نقاط توزیع غذا

p> · نظارت بر شرکت های خدمات تحویل

· بررسی انطباق با دمای محصول محصولات ماهی قزل آلا دودی در تاسیسات تبرید و فرآیند اندازه گیری دمای عملیاتی

· نظارت بر دما در وسایل نقلیه حمل و نقل برای مواد غذایی که نیاز به یخچال دارد

· بررسی مدیریت بهداشتی تولید و توزیع وعده های غذایی در خانه های سالمندان

< /p>

Der Bundesweite Überwachungsplan (BÜp) ist ein für ein Jahr festgelegter Plan über die zwischen den Ländern abgestimmte Durchführung von amtlichen Kontrollen zur Überprüfung der Einhaltung der lebensmittelrechtlichen, weinrechtlichen und tabakrechtlichen Vorschriften. Er kann Programme zu Produkt- und Betriebskontrollen oder eine Kombination aus beidem enthalten.

Insgesamt wurden 16 Programme für den BÜp 2013 ausgewählt, an denen sich die Länder und die Bundeswehr mit ca. 4.900 Proben und ca. 6.000 Betriebskontrollen beteiligten:

Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren

· Oxidativer Zustand von raffinierten, linolsäurereichen Speiseölen aus dem Einzelhandel

· Nicht dioxinähnliche polychlorierte Biphenyle (ndl-PCB) in Eiern aus Freilandhaltung

· Überprüfung der Deklaration „Laktosefrei“ in Fleischerzeugnissen und Wurstwaren

· Milchallergene in Schokoladen ohne deklarierten Zusatz von Milchbestandteilen

· Schwefeldioxid (Sulfite) in „Konfitüre extra”/„Gelee extra”

· trans-Fettsäuren in fetterhitzten Lebensmitteln und den zugehörigen Fetten

Untersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen

· Vorkommen von pathogenen Yersinia enterocolitica in Schweinehackfleisch ohne Erhitzungshinweis und Hackepeter

· Temperatureinhaltung und mikrobiologischer Status von vorverpackten Mischsalaten mit beigegebenen tierischen Lebensmitteln in Bäckereien, Metzgereien und Schnellrestaurants

· Mikrobiologisch-hygienische Beschaffenheit von rohen Garnelen

· Hygienestatus von Teilgerichten aus der Gastronomie

Untersuchung von Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln

· Isothiazolone in kosmetischen Mitteln

Betriebskontrollen

· Einhaltung der Heißhaltetemperatur und Ausstattung von Essenausgabestellen

· Überwachung von Lieferserviceunternehmen

· Überprüfung der Einhaltung der Produkttemperatur von Räucherlachsprodukten in Kühleinrichtungen und der betrieblichen Temperaturmessverfahren

· Temperaturüberwachung in Transportfahrzeugen für kühlpflichtige Lebensmittel

· Überprüfung des Hygienemanagements der Herstellung und Verteilung von Speisen in Altenheimen

Front Matter....Pages I-VII
Rechtliche Grundlagen....Pages 1-1
Organisation und Verlauf....Pages 3-3
Programme 2013....Pages 5-7
Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren....Pages 9-18
Untersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen....Pages 19-25
Untersuchung von Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln....Pages 27-28
Betriebskontrollen....Pages 29-40
Zitierte Gesetzgebung....Pages 41-42
Erläuterung der Fachbegriffe....Pages 43-45
Abkürzungen....Pages 47-47