Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2011: Monitoring

نظارت سیستمی است از اندازه‌گیری‌ها و ارزیابی‌های مکرر نماینده سطوح مواد نامطلوب برای سلامت، مانند باقیمانده‌های آفت‌کش‌ها و آفت‌کش‌ها، فلزات سنگین، مایکوتوکسین‌ها و سایر آلاینده‌ها در داخل و روی مواد غذایی، کالاهای مصرفی و لوازم آرایشی. این نظارت به منظور به دست آوردن اطلاعات معرف در مورد وقوع موادی است که از نظر بهداشتی مطلوب نیستند در مواد غذایی و آرایشی در بازار آلمان و در مورد انتشار آنها از کالاهای مصرفی و شناسایی هرگونه خطرات احتمالی ناشی از این مواد در مرحله اولیه. علاوه بر این، نظارت باید در درازمدت برای نشان دادن روندها در طول زمان و ایجاد یک پایگاه داده کافی به منظور ارزیابی قرار گرفتن مصرف کننده در معرض این مواد و ارزیابی آنها از منظر بهداشتی عمل کند. بنابراین نظارت ابزار مهمی برای بهبود حفاظت پیشگیرانه از سلامت مصرف‌کننده است. داده‌های پایش مطابق با بخش 51 (5) کد غذا و خوراک (LFGB) در اختیار موسسه فدرال ارزیابی خطر (BfR) قرار می‌گیرد. آنها به طور مداوم در ارزیابی خطر سلامت جریان می یابند و همچنین برای بررسی حداکثر سطوح مجاز مواد نامطلوب برای سلامتی در مواد غذایی و تنظیم آنها در صورت لزوم و برای استخراج مقادیر جهت گیری برای سطوح غیر قابل اجتناب فنی مواد نامطلوب در مواد غذایی استفاده می شوند. لوازم آرایشی.

Das Monitoring ist ein System wiederholter repräsentativer Messungen und Bewertungen von Gehalten an gesundheitlich nicht erwünschten Stoffen wie Rückstände von Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmitteln, Schwermetallen, Mykotoxinen und anderen Kontaminanten in und auf Lebensmitteln, Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln.Ziel des Monitorings ist es, repräsentative Daten über das Vorkommen von gesundheitlich nicht erwünschten Stoffen in den auf dem deutschen Markt befindlichen Lebensmitteln und kosmetischen Mitteln sowie über deren Freisetzung aus Bedarfsgegenständen zu erhalten und eventuelle Gefährdungspotenziale durch diese Stoffe frühzeitig zu erkennen. Darüber hinaus soll das Monitoring längerfristig dazu dienen, zeitliche Trends aufzuzeigen und eine ausreichende Datengrundlage zu schaffen, um die Verbraucherexposition durch diese Stoffe abschätzen und gesundheitlich bewerten zu können. Das Monitoring stellt somit ein wichtiges Instrument zur Verbesserung des vorbeugenden gesundheitlichen Verbraucherschutzes dar.Die Daten aus dem Monitoring werden gemäß § 51 Abs. 5 des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuchs (LFGB) dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) zur Verfügung gestellt. Sie fließen kontinuierlich in die gesundheitliche Risikobewertung ein und werden auch genutzt, um bei Lebensmitteln die zulässigen Höchstgehalte für gesundheitlich nicht erwünschte Stoffe zu überprüfen und im Bedarfsfall anzupassen sowie bei kosmetischen Mitteln Orientierungswerte für technisch unvermeidbare Gehalte unerwünschter Stoffe ableiten zu können.​