Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2011: Bundesweiter Überwachungsplan 2011. Gemeinsamer Bericht des Bundes und der Länder

طرح نظارت در سراسر کشور (BÜp) یک برنامه یک ساله برای اجرای کنترل های رسمی است که بین ایالت های فدرال هماهنگ شده است تا مطابقت با مقررات غذا، شراب و تنباکو را بررسی کند. ممکن است شامل برنامه هایی برای کنترل محصول و عملیاتی یا ترکیبی از هر دو باشد. برخلاف نظارت بر طبق § 50 - 52 کد غذا و خوراک (LFGB)، BÜp یک برنامه نظارتی ریسک محور است. این بدان معناست که نمونه هایی که باید بررسی شوند و شرکت هایی که باید بررسی شوند بر اساس تحلیل ریسک انتخاب می شوند. مواد غذایی، لوازم آرایشی و کالاهای مصرفی را می توان به عنوان بخشی از BÜp بررسی کرد. بررسی محصولات می تواند جنبه های زیر را پوشش دهد، به عنوان مثال: پارامترهای شیمیایی، پارامترهای میکروبیولوژیکی، استفاده از فرآیندهای تولید خاص یا تأیید عناصر برچسب گذاری. کنترل‌های عملیاتی عمدتاً برای بررسی انطباق با مقررات بهداشتی، قابلیت ردیابی، ترکیب و برچسب‌گذاری محصولات انجام می‌شود.

Der Bundesweite Überwachungsplan (BÜp) ist ein für ein Jahr festgelegter Plan über die zwischen den Bundesländern abgestimmte Durchführung von amtlichen Kontrollen zur Überprüfung der Einhaltung der lebensmittelrechtlichen, weinrechtlichen und tabakrechtlichen Vorschriften. Er kann Programme enthalten zu Produkt- und Betriebskontrollen oder eine Kombination aus beidem. Im Gegensatz zum Monitoring nach § 50 - 52 des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) ist der BÜp ein risikoorientiertes Überwachungsprogramm. Das heißt, dass die Auswahl der zu untersuchenden Proben und der zu kontrollierenden Betriebe gezielt auf Basis einer Risikoanalyse erfolgt. Im Rahmen des BÜp können Lebensmittel, Kosmetika und Bedarfsgegenstände untersucht werden. Die Untersuchungen von Erzeugnissen können dabei beispielsweise die folgenden Aspekte abdecken: chemische Parameter, mikrobiologische Parameter, die Anwendung bestimmter Herstellungsverfahren oder die Überprüfung von Kennzeichnungselementen. Betriebskontrollen werden vorrangig durchgeführt zur Prüfung der Einhaltung hygienerechtlicher Vorgaben, der Rückverfolgbarkeit, der Zusammensetzung und der Kennzeichnung der Produkte.​