Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2009: Zoonosen-Monitoring

زئونوزها بیماری ها یا عفونت هایی هستند که می توانند به طور طبیعی، مستقیم یا غیرمستقیم بین انسان و حیوان منتقل شوند. ویروس ها، باکتری ها، قارچ ها، انگل ها یا پریون ها به عنوان پاتوژن های مشترک بین انسان و دام در نظر گرفته می شوند. مواد غذایی آلوده به پاتوژن های مشترک بین انسان و دام منبع مهم عفونت برای انسان است. مهار بیماری های مشترک انسان و دام از طریق کنترل و پیشگیری یک هدف مرکزی ملی و اروپایی است. از آنجایی که حیوانات تولید کننده غذا اغلب ناقل پاتوژن هستند بدون اینکه خود علائم عفونت یا بیماری را نشان دهند، شناسایی منابع اصلی عفونت اغلب دشوار است. پایش زئونوزها با جمع‌آوری، ارزیابی و انتشار داده‌های نماینده در مورد وقوع پاتوژن‌های مشترک بین انسان و دام در غذا، خوراک و حیوانات زنده کمک مهمی به این امر می‌کند. پایش زئونوزها همچنین برای نظارت بر مقاومت آنتی بیوتیکی در پاتوژن های مشترک بین انسان و دام و سایر میکروارگانیسم ها عمل می کند.

Zoonosen sind Krankheiten bzw. Infektionen, die auf natürlichem Weg direkt oder indirekt zwischen Menschen und Tieren übertragen werden können. Als Zoonoseerreger kommen Viren, Bakterien, Pilze, Parasiten oder Prionen in Betracht. Mit Zoonoseerregern kontaminierte Lebensmittel stellen eine wichtige Infektionsquelle für den Menschen dar. Die Eindämmung von Zoonosen durch Kontrolle und Prävention ist ein zentrales nationales und europäisches Ziel. Da Lebensmittel liefernde Tiere häufig Träger der Erreger sind, ohne selbst Anzeichen einer Infektion oder Erkrankung aufzuweisen, ist es oft schwierig, die Hauptquellen für die Infektionen zu identifizieren. Hierzu leistet das Zoonosen-Monitoring einen wichtigen Beitrag, indem repräsentative Daten über das Auftreten von Zoonoseerregern in Lebensmitteln, Futtermitteln und lebenden Tieren erfasst, ausgewertet und veröffentlicht werden. Weiterhin dient das Zoonosen-Monitoring der Überwachung von Antibiotikaresistenzen bei Zoonoseerregern und anderen Mikroorganismen.