Beaten, Seared, and Sauced: On Becoming a Chef at the Culinary Institute of America

میلیون‌ها نفر در مورد ترک زندگی قدیمی خود، ثبت نام در مدرسه آشپزی و آموزش برای تبدیل شدن به یک آشپز خیال پردازی می کنند. اما برای کسانی که تصمیم می‌گیرند، تفاوت بین رویا و واقعیت می‌تواند بسیار غول‌پیکر باشد - به‌ویژه در بهترین مدرسه آشپزی در کشور. برای اولین بار در تاریخ موسسه آشپزی آمریکا، یک کتاب به خوانندگان تجربه دست اولی بودن یک دانشجوی تمام وقت را در مواجهه با تمام چالش های دوره افسانه ای به طور کامل به خوانندگان می دهد.

جاناتان دیکسون در آستانه تولد سی و هشتمین سالگرد تولد خود و پس از انجام یک سری مشاغل ناخوشایند، در سیا (با بورسیه تحصیلی) ثبت نام کرد تا اشتیاق خود را به آشپزی دنبال کند. در فیلم Beaten, Seared, and Sauced او داستان‌های خنده‌دار و دلخراشی از زندگی در سیا را تعریف می‌کند، در حالی که او و همکلاسی‌هایش قوانین و آداب و رسوم متعدد این موسسه را زیر نظر مراقب و انتقادی مربیان خود مرور می‌کنند. هر بخش از برنامه درسی پوشش داده شده است، از مهارت های چاقو و آماده سازی تا آزمون های آشپزی با فشار بالا و دوره دلهره آور شراب (خنثی کردن بسیاری از دانش آموزان). دیکسون همچنین جزئیات فعالیت خارجی خود در آشپزخانه دنی مایر تابله را شرح می دهد و به خوانندگان نگاهی به عملکرد داخلی یک رستوران مشهور شهر نیویورک می دهد.

دیکسون با بهره‌مندی از سن و سال خود برای چشم‌اندازی به تجربه‌اش، یک وقایع روز به روز جذاب از تبدیل خود از آماتور به حرفه‌ای را ارائه می‌دهد. از شلاق زدن روزانه زبان در کلاس گرفته تا یادگیری طناب زنی -- سریع -- در یک آشپزخانه برتر نیویورک ، Beaten ، Seared و Sauced نمای اول شخص جذاب و صمیمی از یکی از معروف ترین موسسات آشپزی آمریکا و یکی از محبوب ترین مشاغل جهان

از نسخه گالینگور.

Millions of people fantasize about leaving their old lives behind, enrolling in cooking school, and training to become a chef. But for those who make the decision, the difference between the dream and reality can be gigantic--especially at the top cooking school in the country. For the first time in the Culinary Institute of America's history, a book will give readers the firsthand experience of being a full-time student facing all of the challenges of the legendary course in its entirety.

On the eve of his thirty-eighth birthday and after shuffling through a series of unsatisfying jobs, Jonathan Dixon enrolled in the CIA (on a scholarship) to pursue his passion for cooking. In Beaten, Seared, and Sauced he tells hilarious and harrowing stories of life at the CIA as he and his classmates navigate the institution's many rules and customs under the watchful and critical eyes of their instructors. Each part of the curriculum is covered, from knife skills and stock making to the high-pressure cooking tests and the daunting wine course (the undoing of many a student). Dixon also details his externship in the kitchen of Danny Meyer's Tabla, giving readers a look into the inner workings of a celebrated New York City restaurant.

With the benefit of his age to give perspective to his experience, Dixon delivers a gripping day-to-day chronicle of his transformation from amateur to professional. From the daily tongue-lashings in class to learning the ropes--fast--at a top NYC kitchen, Beaten, Seared, and Sauced is a fascinating and intimate first-person view of one of America's most famous culinary institutions and one of the world's most coveted jobs.

From the Hardcover edition.