Bean-to-Bar Chocolate: America’s Craft Chocolate Revolution: The Origins, the Makers, and the Mind-Blowing Flavors

نویسنده مگان گیلر، شکلات‌خواران را به سفری جذاب در انقلاب شکلات صنایع دستی آمریکا دعوت می‌کند. بیاموزید که در یک نوار شکلات به دنبال چه چیزی باشید و چگونه شکلات را با قهوه، آبجو، الکل، پنیر و نان با موفقیت جفت کنید. این جشن جامع شکلات، برخی از افسانه‌های رایج (مانند «شکلات سفید، شکلات نیست») را به تصویر می‌کشد و شما را با بیش از دوجین از داغ‌ترین شکلات‌سازان صنعت‌گر در ایالات متحده امروز آشنا می‌کند. شما طعم فرآیند ساخت شکلات و اینکه چگونه طعم شکلات به محل رشد دانه‌های کاکائو بستگی دارد، خواهید چشید - سپس با 22 دستور غذا از سرآشپزهای چیره دست، میله‌های دست‌ساز خود را به خوراکی‌های غیرمنتظره تبدیل کنید.

Author Megan Giller invites fellow chocoholics on a fascinating journey through America’s craft chocolate revolution. Learn what to look for in a chocolate bar and how to successfully pair chocolate with coffee, beer, spirits, cheese, and bread. This comprehensive celebration of chocolate busts some popular myths (like “white chocolate isn’t chocolate”) and introduces you to more than a dozen of the hottest artisanal chocolate makers in the US today. You’ll get a taste for the chocolate-making process and how chocolate’s flavor depends on where the cocoa beans were grown — then turn your artisanal bars into unexpected treats with 22 recipes from master chefs.