Barrafina: a Spanish Cookbook

"احتمالا بهترین کتاب آشپزی اسپانیایی تا کنون" راشل کوک، ماهنامه غذای آبزرور

"بارافینا یک تاپاس بار و بهترین از نوع خود . . . غذا فوق العاده است. Giles Coren، The Times

زمانی که سم و ادی هارت Barrafina را باز کردند، تاپاس بار و رستوران بدون رزروشان در سوهو لندن، نمی دانم چقدر موفق خواهد بود هشت سال، دو شعبه دیگر و یک ستاره میشلین بعد، Barrafina همیشه شلوغ، همیشه شیک، همیشه سرزنده است.

و همینطور غذا: همراه با سرآشپز باسکی خود Nieves Barragan Mohacho، هارت ها در حال پختن بهترین غذاهای اسپانیایی امروز در لندن هستند. در این کتاب آشپزی آنها اسرار و دستور العمل های خود را به اشتراک می گذارند: این غذای رستورانی سخت و فانتزی نیست، اما غذای دلپذیر، تازه، گاهی لطیف، گاهی دلچسب است که یک آشپز خانگی می تواند به راحتی آن را تهیه کند.

ابتدا. غذاهایی برای خوردن با دستانتان وجود دارد: پیمینتوس د پادرون سرخ شده، سیب زمینی نمکی و غذاهای خوشمزه، معادل اسپانیایی...

'Possibly the best Spanish cookbook ever' Rachel Cooke, Observer Food Monthly

'Barrafina is a tapas bar and the best of its kind . . . the food is fantastic' Giles Coren, The Times

When Sam and Eddie Hart opened Barrafina, their no-reservations tapas bar and restaurant in London's Soho, they had no idea how successful it would be. Eight years, two more branches and one Michelin star later, Barrafina is always packed, always stylish, always lively.

And so is the food: together with their Basque-born head chef Nieves Barragan Mohacho, the Harts are cooking the best Spanish food in London today. In this cookbook they share their secrets and recipes: this is not difficult, fancy restaurant food, but gutsy, fresh, sometimes delicate, sometimes hearty food, that a home cook will be able to prepare easily.

First, there is food to eat with your hands: fried pimientos de Padron, salt cod fritters and delicias, the Spanish equivalent of...