Barbecue: a global history

اگر چیزی باشد که ایالات متحده (خارج از ورزش) جدی می گیرد، آن کباب است. در هر منطقه ای متفاوت است، کباب کردن یک هنر است و آمریکایی ها به ترکیب خاص خود از گوشت آرام پخته، ادویه ها و سس های تند افتخار می کنند. اما ایالات متحده نه شکل پخت و پز را اختراع کرد و نه آمریکایی ها انحصار آن را دارند - از بره مغولی گرفته تا خوک فیجیایی و char siu چینی، تنوع بی پایان باربیکیو جهان را فرا گرفته است. در این تاریخچه این تعقیب خون سرخ، جاناتان دویچ و مگان جی الیاس اولین باربیکیوهای آفریقای باستان، ریشه های آراواک این کلمه را بررسی می کنند و تعریف می کنند که در واقع چیست.

سفر به نیوزیلند برای مائوری ها < I>hangi، هاوایی برای خوک kalua، مکزیک برای barbacoa de cabeza، و اسپانیا برای طعم کباب گاو نر، Barbecue به تنوع باورنکردنی غذا در سراسر جهان نگاه می کند.

If there is one thing the United States takes seriously (outside of sports), it's barbecue. Different in every region, barbecuing is an art, and Americans take pride in their special blend of slow-cooked meat, spices, and tangy sauces. But the US didn't invent the cooking form, nor do Americans have a monopoly on it—from Mongolian lamb to Fijian pig and Chinese char siu, barbecue's endless variations have circled the globe. In this history of this red-blooded pursuit, Jonathan Deutsch and Megan J. Elias explore the first barbecues of ancient Africa, the Arawak origins of the word, and define what it actually is.

Traveling to New Zealand for the Maori's hangi, Hawaii for kalua pig, Mexico for barbacoa de cabeza, and Spain for a taste of bull roast, Barbecue looks at the incredible variety of the food around the world.