Baking with Whole Grains: Recipes, Tips, and Tricks for Baking Cookies, Cakes, Scones, Pies, Pizza, Breads, and More!

والری بائر دستور العمل هایی ایجاد کرده است که به شگفتی های پخته شده فراموش نشدنی تبدیل می شوند. اما به همان اندازه که دستور العمل های او شگفت انگیز است، توانایی او در توضیح این است که چگونه هر یک از ما می توانیم این نان ها و دسرهای خوشمزه را خودمان درست کنیم. والری یک نانوای نابغه است. او به همان اندازه یک معلم نابغه است.

والری و همسرش گندم نرمی را که در پختن غذای خود استفاده می‌کند، در مزرعه‌ای به مساحت 6 و نیم جریب، جایی که پنج فرزندشان را بزرگ کرده‌اند، پرورش می‌دهند. وقتی گندم را آماده استفاده کرد با دست آسیاب می کند. او شروع به دعوت دوستان خود به آشپزخانه خود کرد، زمانی که آنها مدام از او التماس می کردند که به آنها نشان دهد که چگونه رولت های شام پر وزن، پوسته های پیتزای لطیف، و چیپس های شیرین و شیرین تند و پینه دوز را که همیشه از غلات کامل استفاده می کرد، درست کرده است.

دستورات پخت عبارتند از :
کیک سیب خام آلمانی
کوکی های ساندویچی کره بادام زمینی شکلاتی
میله های خرما جو دوسر
پنکیک گندم سیاه
وافل ادویه کدو حلوایی
پای خرده سیب زغال اخته
پای اسفنجی لیمو
و بسیاری دیگر!

پخت با غلات کامل شامل بیش از 110 دستور غذا و عکس های تمام رنگی از والری در مزرعه گندم، آسیاب غلات و پختن در آشپزخانه خانه اش و همچنین عکس‌هایی از نان‌ها و شیرینی‌های غیرقابل مقاومت او.

انتشارات Skyhorse، همراه با کتاب‌های خوب و آثار آرکید ما، مفتخر است که طیف گسترده‌ای از کتاب‌های آشپزی، از جمله کتاب‌هایی در مورد آب‌میوه‌گیری، کباب کردن، پخت، سرخ کردن، آب‌جوسازی خانگی و شراب سازی، آهسته پزها و آشپزی چدنی. ما با کتاب‌هایی در زمینه آشپزی بدون گلوتن، آشپزی گیاه‌خواری و وگان، پالئو، غذاهای خام و غیره موفق بوده‌ایم. فهرست ما شامل آشپزی فرانسوی، آشپزی سوئدی، آشپزی اتریشی و آلمانی، آشپزی Cajun، و همچنین کتاب‌هایی در مورد تند، کنسرو کردن و نگهداری، کره بادام زمینی، کوفته، روغن و سرکه، آبگوشت استخوان و غیره است. در حالی که هر عنوانی که منتشر می کنیم تبدیل به یک پرفروش نیویورک تایمز یا پرفروش ملی نمی شود، ما متعهد به کتاب هایی با موضوعاتی هستیم که گاهی نادیده گرفته می شوند و به نویسندگانی که آثارشان در غیر این صورت ممکن است خانه ای پیدا نکند.

Valerie Baer has developed recipes that turn into unforgettable baked wonders. But just as amazing as her recipes is her ability to explain how any one of us can make these delicious breads and desserts ourselves. Valerie is a genius baker. She is equally a genius teacher.

Valerie and her husband grow the soft-grain wheat she uses in her baking on the 6½-acre homestead where they’ve raised their five children. She grinds the wheat by hand when she’s ready to use it. She began inviting friends into her own kitchen when they kept begging her to show them how she turned out such featherweight dinner rolls, tender pizza crusts, and tangy-sweet crisps and cobblers—always using whole grains.

Recipes include:
German Raw Apple Cake
Chocolate Peanut Butter Sandwich Cookies
Oatmeal Date Bars
Buckwheat Pancakes
Pumpkin Spice Waffles
Cranberry Apple Crumb Pie
Lemon Sponge Pie
And many more!

Baking with Whole Grains includes more than 110 recipes and full-color photos of Valerie in her wheat field, grinding grain, and baking in her home kitchen, as well as photos of her irresistible breads and sweets.

Skyhorse Publishing, along with our Good Books and Arcade imprints, is proud to publish a broad range of cookbooks, including books on juicing, grilling, baking, frying, home brewing and winemaking, slow cookers, and cast iron cooking. We’ve been successful with books on gluten-free cooking, vegetarian and vegan cooking, paleo, raw foods, and more. Our list includes French cooking, Swedish cooking, Austrian and German cooking, Cajun cooking, as well as books on jerky, canning and preserving, peanut butter, meatballs, oil and vinegar, bone broth, and more. While not every title we publish becomes a New York Times bestseller or a national bestseller, we are committed to books on subjects that are sometimes overlooked and to authors whose work might not otherwise find a home.