Bake Until Bubbly: The Ultimate Casserole Cookbook

\"همه کسانی که با کاسرول رشته فرنگی ماهی تن یا ماکارونی و پنیر بزرگ شده‌اند، آن ظرف حباب‌دار را با قهوه‌ای طلایی روی میز، به یاد می‌آورند. اشتیاق من به کاسرول از خاطرات کودکی ام و لازانیاهای مادرم زاده شد، غلیظ و غنی و خوش طعم و خوشمزه، اما وقتی سه فرزند از خودم داشتم، کاسرول ها راه حل بسیاری از شب های دیوانه کننده بودند. همه ما عاشق سادگی و راحتی بودیم. یکی از دسرهای مورد علاقه من، گلابی ترد بود که من و بچه هایم در اواخر ماه اوت درست کردیم، زمانی که درخت گلابی ما از وزن آن گوی های خوش طعم ناله می کرد. آنها را برش می دادیم و آنها را در یک قابلمه با دارچین بچینید و سپس قبل از پخت آنها را با پتویی از آرد، کره و شکر بپوشانید تا حباب شوند. هی، چه نام خوبی برای یک کتاب!

تمجید از قبل

\"پخت تا حبابی... نام گویای همه چیز است. تصاویری از کاسرول های خامه ای و لطیف با رویه های پوسته دار و ترد بلافاصله به ذهن خطور می کند و کتاب کلیفورد رایت ارائه می دهد. شما می توانید دستور العمل های ساده برای تهیه یک غذا مانند Saltimbocca و Cassoulet گوساله روستایی اما شیک و غذاهای راحتی مانند پخت هالیبوت پنیر آبی را پیدا کنید. سوسیس، لوبیا قرمز و سیب زمینی؛ کرن بری-سیب-گردو ترد; و توت سیاه و پنیر خامه ای کاسرول. من عاشق این واقعیت هستم که می توانید همه چیز را پیدا کنید، از کاسه صبحانه گرفته تا گزینه های گیاهی و دسر. «سیب‌زمینی، بیکن، و کاسرول گرویره» به شانس بعدی من می‌آید.\"
—دده ویلسون، سردبیر مجله Bon Appétit و مجری تلویزیون عمومی

\"درست زمانی که فکر می‌کردم چیز زیادی برای استفاده در آشپزی قابل استفاده نیست، کلیفورد رایت یک پای تاماله گیاهی با مایه آرد ذرت، یک پودینگ روتاباگا ایرلندی، یک ریگاتونی پخته با کوفته‌ها، یک کاسه دسر شلیل و بادام و بسیاری از غذاهای جذاب دیگر تضمین شده است که ابعاد جدید و هیجان انگیزی را به این سبک آشپزی آبدار اضافه می کنند. شکوه آشپزی جنوب

"Everybody who grew up on tuna noodle casserole or macaroni and cheese remembers that bubbling dish brought to the table with its top dappled golden brown, piping hot and inviting. My passion for casseroles was born from memories of my childhood and my mother's lasagna, thick and rich and gooey and delicious. But once I had three children of my own, casseroles were the solution to many frenzied nights. We all loved the simplicity, ease, and satisfaction of a well-baked casserole. One of my favorite dessert casseroles was the Pear Crisp my kids and I made in late August when our pear tree was groaning from the weight of those luscious orbs ripening. We'd cut them up and arrange them in a casserole with cinnamon and then blanket them with a streusel made of flour, butter, and sugar before baking until bubbly. Hey, what a great name for a book!"
—from Bake until Bubbly

Advance Praise

"Bake until Bubbly . . . the name says it all. Visions of creamy, tender casseroles with crusty, crunchy tops immediately come to mind and Clifford Wright's book delivers. You will find easy-to-make one-dish recipes like the rustic but elegant Veal Saltimbocca and Cassoulet and comfort food such as Blue Cheese Halibut Bake; Sausage, Red Bean, and Apple Casserole; Cranberry-Apple-Walnut Crisp; and Blackberry and Cream Cheese Crepes Casserole. I love the fact that you can find everything from breakfast casseroles to vegetarian options to desserts. The Potato, Bacon, and Gruyère Casserole is coming to my next potluck."
—Dede Wilson, Contributing Editor to Bon Appétit magazine and public television host

"Just when I thought there was little left to be exploited in casserole cookery, Clifford Wright comes up with an herby tamale pie with cornmeal mush, an Irish rutabaga pudding, a baked rigatoni with meatballs, a nectarine and almond dessert casserole, and numerous other fascinating dishes guaranteed to add new and exciting dimension to this succulent style of cooking."
—James Villas, author of Crazy for Casseroles and The Glory of Southern Cooking