مشخصات کتاب

Bacterial starter cultures for foods

ویرایش: 3. pr 
نویسندگان: Gilliland. Stanley E  
سری:  
ISBN (شابک) : 0849356865, 9780849356865 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 1988 
تعداد صفحات: 214 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 14 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب فرهنگ استارت باکتریایی برای غذاها: تخمیر، غذا، میکروارگانیسم، کشت استارتر.

در صورت تبدیل فایل کتاب Bacterial starter cultures for foods به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب فرهنگ استارت باکتریایی برای غذاها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب فرهنگ استارت باکتریایی برای غذاها

این کتاب اطلاعات مربوط به باکتری های کشت استارتر را در تولید بسیاری از شیر، گوشت، سبزیجات و محصولات نانوایی گرد هم آورده است. ویژگی ها و عملکرد این باکتری ها در تولید غذاهای کشت شده و همچنین عواملی که بر عملکرد آنها تأثیر می گذارد، به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است. موضوعات شامل نقش پلاسمیدها در باکتری های کشت آغازین، عملکرد این باکتری ها به عنوان نگهدارنده غذا، فواید تغذیه ای و سلامتی و کاربردهای آینده است. نویسندگان پیشینه تاریخی را به عنوان مقدمه ای برای هر فصل ارائه می دهند. این کتاب مرجع ارزشمندی برای فناوران و دانشگاهیان صنایع غذایی خواهد بود

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This book brings together information concerning starter culture bacteria in the manufacture of many milk, meat, vegetable, and bakery products. The characteristics and functions of these bacteria in the production of cultured foods, as well as factors which affect their performance, are discussed in detail. Topics include the role of plasmids in starter culture bacteria, the function of these bacteria as food preservatives, nutritional and health benefits, and future applications. Authors provide historical background as an introduction to each chapter. This will be a valuable reference book for food industry technologists and academicians

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Dickens, Religion and Society

دانلود کتاب Flex 3: A Beginner's Guide

دانلود کتاب Democracia, filosofía y verdad. Tres ensayos de John Dewey

دانلود کتاب Challenges Resulting from Multiple Institutional Logics in Hybrid Organizations: The Case of Social Business Hybrids

دانلود کتاب Physik der Halbleiterbauelemente: Einführendes Lehrbuch für Ingenieure und Physiker