Backen ohne Gluten

افراد بیشتری از عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک رنج می برند که مرحله نهایی نهایی این عدم تحمل است. در آلمان تخمین زده می شود که هر 10 نفر به گلوتن حساس هستند. یعنی نان و غلات باعث اسهال، گرفتگی معده و غیره می شود، سفر عادی به نانوایی تابو است. این کتاب جایگزین‌های خوشمزه بسیاری را ارائه می‌کند که از مخلوط‌های پخت و آردهای تکی مانند ذرت، سیب‌زمینی، برنج و گندم سیاه تهیه شده‌اند: بیش از ۸۰ دستور پخت شیرین و خوش طعم از نان تا کوکی‌های کریسمس.

Immer mehr Menschen leiden an Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie, die eine extreme Endstufe dieser Unverträglichkeit ist. In Deutschland ist schätzungsweise jeder 10. gluten­sensitiv. D.h. Brot und Getreide verursachen Durchfall, Bauchkrämpfe o.ä., der normale Gang zum Bäcker ist tabu. Viele ­leckere Alternativen aus Back­mischungen und Einzelmehlen wie Mais, Kartoffel, Reis und Buchweizen bietet dieses Buch: über 80 süße und pikante Backrezepte vom Brot bis zu den Weihnachtsplätzchen.