Automatic Control of Food Manufacturing Processes

در ده سالی که از اولین ویرایش این کتاب می‌گذرد، پیشرفت‌های قابل توجهی در مهندسی فرآیند مواد غذایی، به‌ویژه در بیوتکنولوژی و کاربرد غشایی رخ داده است. پیشرفت‌هایی در استفاده از حسگرها برای کنترل فرآیند ایجاد شده است و رشد فناوری اطلاعات و برنامه‌های کامپیوتری آنلاین به سرعت ادامه دارد. علاوه بر این، تصمیمات سرمایه گذاری کارخانه به طور فزاینده ای توسط ملاحظات تضمین کیفیت تعیین می شود و باید تاکید بیشتری بر مسائل بهداشتی و ایمنی داشته باشد. محتوای این نسخه به گونه‌ای تنظیم شده است که شامل توضیحاتی از پیشرفت‌های اخیر باشد و تأثیر فناوری جدید بر کنترل و عملیات کارخانه خودکار را منعکس کند. نمونه‌های اصلی در جاهایی که مرتبط هستند حفظ شده‌اند و اینها، همراه با بسیاری از تصاویر جدید، راهنمای جامعی برای عملکرد خوب ارائه می‌دهند.

In the ten years since the first edition of this book appeared there have been significant developments in food process engineering, notably in biotechnology and membrane application. Advances have been made in the use of sensors for process control, and the growth of information technology and on-line computer applications continues apace. In addition, plant investment decisions are increasingly determined by quality assurance considerations and have to incorporate a greater emphasis on health and safety issues. The content of this edition has been rearranged to include descriptions of recent developments and to reflect the influence of new technology on the control and operations of automated plant. Original examples have been retained where relevant and these, together with many new illustrations, provide a comprehensive guide to good practice.