Asian American Food Culture

از اواخر قرن هجدهم، مهاجران آسیایی به ایالات متحده تأثیرات خود را بر فرهنگ آمریکایی اعمال کردند و چشم انداز آشپزی غنی، متنوع و ظریف را به وجود آوردند. در 50 سال گذشته، این مشارکت ها به طور قابل توجهی تقویت شده است، با ظهور جهانی شدن به طور قابل توجهی مرزهای بین شرق و غرب را محو می کند و باعث ایجاد غذاهای ترکیبی و مواد فراملیتی و تکنیک های پخت و پز می شود. جمعیت آسیایی آمریکایی از کمتر از 1 میلیون نفر در سال 1960 به حدود 19.4 میلیون نفر در سال 2013 افزایش یافت. سه چهارم از جمعیت آسیایی آمریکایی در سال 2012 متولدین خارج از کشور بودند، روندی که تضمین می کند غذاهای آسیایی به تقویت و غنای ایالات متحده ادامه می دهند. فرهنگ غذایی

این اثر بر مسیر تاریخی تمرکز دارد که منجر به این نکته قابل توجه در فرهنگ غذایی آسیایی آمریکایی شده است. به طور خاص، این نمودار ظهور فرهنگ غذایی آسیایی آمریکایی در ایالات متحده را نشان می دهد، که با اولین "چو چاو" چینی این کشور شروع شد و با کمپین موفقیت آمیز پناهندگان جنگ هندوچین برای لغو قانون تگزاس که کشت آب را ممنوع می کرد، پایان یافت. اسفناج - یک سبزی اصلی در رژیم غذایی سنتی آنها. این کتاب به طور خاص بر پنج گروه بزرگ مهاجر از شرق و جنوب شرقی آسیا متمرکز است - آنهایی که تبار چینی، ژاپنی، کره ای، فیلیپینی و ویتنامی هستند.

دانشجویان و علاقه مندان به غذا به طور یکسان. اکنون علاوه بر کتاب‌های آشپزی قومی، منبع قابل توجهی برای استفاده از آن در اختیار دارید تا یاد بگیرید که چگونه آشپزی و فرهنگ غذایی این گروه‌ها تغییر کرده و در فضای غذایی ایالات متحده ادغام شده است. کار با گاهشماری آغاز می شود که الگوهای مهاجرت آسیایی و قوانین دولتی و همچنین تحولات عمده آشپزی را برجسته می کند. هفت فصل کتاب مروری تاریخی بر مهاجرت آسیایی و توسعه فرهنگ غذایی آسیایی آمریکایی ارائه می دهد. اجزای اصلی رژیم غذایی سنتی آسیایی را که در حال حاضر در ایالات متحده یافت می شود، شرح دهید. معرفی فلسفه ها، تکنیک ها و تجهیزات آشپزی آسیایی و همچنین ردیابی تاریخچه کتاب های آشپزی آسیایی آمریکایی. و ساختار اساسی و محتوای غذاهای سنتی آسیایی آمریکایی را تشریح کنید. کتاب نویسنده آلیس ال. مک‌لین همچنین ظهور رستوران‌های چینی، ژاپنی، کره‌ای، فیلیپینی و ویتنامی در ایالات متحده را شرح می‌دهد و گزینه‌های غذاخوری معاصر موجود در مناطق قومیتی را مورد بحث قرار می‌دهد. غذای جشن را معرفی می‌کند و مروری بر غذاهای معمولی جشنی که در مناسبت‌های کلیدی خورده می‌شوند را ارائه می‌کند. و به بررسی استفاده از غذا به عنوان دارو در میان آمریکایی های آسیایی می پردازد.

Since the late 18th century, Asian immigrants to the United States have brought their influences to bear on American culture, yielding a rich, varied, and nuanced culinary landscape. The past 50 years have seen these contributions significantly amplified, with the rise of globalization considerably blurring the boundaries between East and West, giving rise to fusion foods and transnational ingredients and cooking techniques. The Asian American population grew from under 1 million in 1960 to an estimated 19.4 million in 2013. Three-quarters of the Asian American population in 2012 was foreign-born, a trend that ensures that Asian cuisines will continue to invigorate and enrich the United States food culture.

This work focuses on the historical trajectory that led to this remarkable point in Asian American food culture. In particular, it charts the rise of Asian American food culture in the United States, beginning with the nation's first Chinese "chow chows" and ending with the successful campaign of Indochina war refugees to overturn the Texas legislation that banned the cultivation of water spinach—a staple vegetable in their traditional diet. The book focuses in particular on the five largest immigrant groups from East and Southeast Asia—those of Chinese, Japanese, Korean, Filipino, and Vietnamese descent.

Students and food enthusiasts alike now have a substantial resource to turn to besides ethnic cookbooks to learn how the cooking and food culture of these groups have altered and been integrated into the United States foodscape. The work begins with a chronology that highlights Asian immigration patterns and government legislation as well as major culinary developments. The book's seven chapters provide an historical overview of Asian immigration and the development of Asian American food culture; detail the major ingredients of the traditional Asian diet that are now found in the United States; introduce Asian cooking philosophies, techniques, and equipment as well as trace the history of Asian American cookbooks; and outline the basic structure and content of traditional Asian American meals. Author Alice L. McLean's book also details the rise of Chinese, Japanese, Korean, Filipino, and Vietnamese restaurants in the United States and discusses the contemporary dining options found in ethnic enclaves; introduces celebratory dining, providing an overview of typical festive foods eaten on key occasions; and explores the use of food as medicine among Asian Americans.