مشخصات کتاب

Arzak Secrets

ویرایش: 1st 
نویسندگان: Juan Mari Arzak  
سری:  
ISBN (شابک) : 1910690082;97 
ناشر: Grub Street Cookery 
سال نشر: 2015 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 15 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Arzak Secrets به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب اسرار ارزک نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب اسرار ارزک

بهترین کتاب درباره غذا در سال 2015 توسط BOOKSABOUTFOOD.COM انتخاب شد Juan Mari Arzak مالک و سرآشپز رستوران Arzak در سن سباستین اسپانیا است و یکی از اولین سرآشپزهای اسپانیایی بود که موفق به دریافت 3 ستاره میشلن شد. این رستوران اکنون در رتبه هشتم بهترین در جهان قرار دارد و دختر خوان، النا، که با او آشپزی می کند، در سال 2012 به عنوان بهترین سرآشپز زن جهان انتخاب شد. برادران ترویزگروس؛ النا با آلن دوکاسه، فران آدریا و پیر گاگنیر. النا می‌گوید: «آنچه می‌خوریم، چگونه می‌خوریم، در فرهنگ ما وجود دارد، غذای اصلی ما باسکی است. سلیقه ما از اینجاست. ما اینجا به دنیا آمدیم. ما ناخودآگاه با این هویت آشپزی می کنیم.» بنابراین آرزاک به عنوان یکی از تأثیرگذارترین استادان آشپزی جدید باسک در نظر گرفته می شود که همچنان تأثیر عمده ای بر غذاهای بین المللی داشته است، به ویژه بر سرآشپزهای مشهور جهان مانند فران آدریا، که از آنها استفاده کرد. تکنیک های پیشگام ارزک به ارتفاعات جدید. در ابتدا به زبان اسپانیایی منتشر شد و اکنون برای اولین بار به زبان انگلیسی در دسترس است. این حجم که به طرز شگفت انگیزی عکاسی شده، نگاهی اجمالی به برخی از اسرار پشت غذاهایی است که رستوران و سرآشپز را مشهور کرده است. آشپزخانه ارزک آزمایشگاهی برای طعم‌ها، عطرها و بافت‌ها است و ظروف و تکنیک‌های او در این کتاب آشپزی جذاب نشان داده شده است، که نه تنها برای حرفه‌ای‌هایی است که به دنبال الهام گرفتن هستند، بلکه برای هر آشپزی متعهد متعهد به درک پیشرفت خلاقانه و نوآوری‌های این غذای استثنایی است. .

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

NAMED BEST BOOK ABOUT FOOD 2015 BY BOOKSABOUTFOOD.COM Juan Mari Arzak is the owner and chef of Arzak restaurant in San Sebastian, Spain, and was one of the first Spanish chefs to be awarded 3 Michelin stars. The restaurant is now rated 8th best in the world, and Juan’s daughter Elena, who cooks with him, was voted best female chef in the world in 2012. They both studied with the great chefs of their day – Juan in France with Paul Bocuse and the Troisgros brothers; Elena with Alain Ducasse, Ferran Adrìa and Pierre Gagnaire. ‘What we eat, how we eat, is in our culture,’ says Elena, ‘our signature cuisine is Basque. Our taste is from here. We were born here. We cook unconsciously with this identity.’ Thus Arzak is considered to be one of the most influential masters of the New Basque cuisine, which has continued to have a major influence on international cuisine, particularly on such world renowned chefs as Ferran Adrià, who took the techniques pioneered by Arzak to new heights. Originally published in Spanish and now available in English for the first time Arzak Secrets is THE behind the scenes recipe and technique book from the world famed restaurant. Gorgeously photographed, this volume is a glimpse at some of the secrets behind the dishes that have made the restaurant and chef famous. Arzak’s kitchen is a laboratory for flavors, aromas and textures, and his dishes and techniques are revealed in this fascinating cookbook, which is not only for professionals looking for inspiration but for any dedicated cook committed to understanding the creative development and innovations behind this exceptional food.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Labour Governments 1964-70, Volume 1: Labour and Cultural Change (The Labour Governments 1964 - 1970)

دانلود کتاب Reden und andere Zeugnisse eines Lebensweges (1910–1976)

دانلود کتاب Operator Algebras and Quantum Statistical Mechanics: C*- and W*-Algebras Symmetry Groups Decomposition of States

دانلود کتاب The Concept of Social Class in Contemporary Marxist Theory

دانلود کتاب Big Book of Flute Songs (Songbook)