Artisan Cheese Making at Home

راهنمای معاصر برای ساختن 100 پنیر دست ساز در خانه -- از انواع مورد علاقه کلاسیک تا انواع محبوب و مدرن -- نوشته شده توسط مری کارلین، مسئول تولید پنیر.

در سال های اخیر انفجاری در جنبش پنیر صنعتگر و احیای صنایع دستی آشپزخانه. پنیرسازی Artisan در خانه با دستورالعمل‌های قابل دسترس و آسان برای تولید پنیر خوش‌مزه در خانه، الهام‌بخش و تشویق می‌کند که خودتان این کار را انجام دهند. از ریکوتا و پنیر سریع و رضایت بخش گرفته تا پنیرهای با سود بالاتر مانند کرم کامبرت تریپل، تالیو و گودا آبی - همه پنیرهای برجسته را می توان با شیرهای در دسترس و تجهیزات آشپزخانه معمولی تهیه کرد. در حالی که اکثر کتاب‌های پنیر دیگر رویکردی خانگی برای تهیه پنیر دارند، این پوسته جامع و چهار رنگ طیف کاملی از پنیرهای سبک صنعتگر معاصر را در بر می‌گیرد و قرار است به یک کلاسیک مدرن تبدیل شود. نوشته شده توسط یک معلم با تجربه آشپزی و پر از نکات پنیرسازی از تاثیرگذارترین...

A contemporary guide to making 100 artisan cheeses at home--from classic favorites to popular, modern varieties--written by cheese-making authority Mary Karlin.

In recent years there has been an explosion in the artisan cheese movement and a kitchen crafting revival. Artisan Cheese Making at Home inspires and encourages do-it-yourselfers with approachable, easy-to-follow instructions to produce mouthwatering cheese at home. From quick and satisfying ricotta and panir to higher payoff cheeses like triple creme camembert, tallegio, and blue gouda--all of the featured cheeses can be made with readily available milks and common kitchen equipment. While most other cheese books take a homey approach to cheese making, this comprehensive, four-color tome embraces the full range of contemporary artisan-style cheeses and is destined to become a modern classic. Written by an experienced cooking teacher and filled with cheese-making tips from some of today's most influential...