مشخصات کتاب

Aquavit: And the New Scandinavian Cuisine

ویرایش: None 
نویسندگان: Marcus Samuelsson  
سری:  
ISBN (شابک) : 0618109412, 9780618509621 
ناشر:  
سال نشر: 2003 
تعداد صفحات: 313 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Aquavit: And the New Scandinavian Cuisine به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب Aquavit: و غذاهای جدید اسکاندیناوی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب Aquavit: و غذاهای جدید اسکاندیناوی

مارکوس ساموئلسون در این کتاب مورد انتظار، تکنیک‌های ساده و ترکیب‌های هیجان‌انگیزی را معرفی می‌کند که او را در سراسر جهان تحسین کرده و آشپزی اسکاندیناوی را در خط مقدم صحنه آشپزی قرار داده است. خواه این یک کلاسیک سوئدی تازه تفسیر شده باشد یا یک خلاقیت دراماتیک اصیل، هر یک از ظروف بدون عیب و نقص برای آشپز خانه بازسازی شده است. هر دستور غذا دارای یک لمس استادانه است که آن را به طرز شگفت انگیزی جدید می کند: دمای متضاد کارپاچیو گوشت گاو گرم در چای قارچ، ترکیبی دلپذیر از بافت های خامه ای و ترد در سالاد رادیچیو، بیب و پنیر آبی، روکش کورن فلکه در اجرای لذت بخش مارکوس سیب زمینی ترد، "غذای ناسالم" مورد علاقه. در «خام و درمان شده»، مارکوس غذاهای سنگ بنای رپرتوار اسکاندیناوی را ارائه می‌کند، از یک گراولاکس سنتی با سس خردل (که تعادل مناسب را از کمی قهوه به دست می‌آورد) تا سبک سوشی شاه ماهی ترشی الهام گرفته شده بین‌المللی. طعم‌های تمیز و دقیق این غذا یادآور غذاهای ژاپنی است، اما از مواد اولیه غربی استفاده می‌کند. مارکوس نشان می‌دهد که چگونه برای مناسبت‌های جشن، شام‌های بی‌احترامی آماده کنید: اردک ترد با سس گلوگ، قفسه بره برشته شده با گیاهان و کباب گوشت خوک پر شده با آلو. گام به گام، با ارائه پیشنهادات زیادی برای جایگزینی و میانبر، شما را از طریق غذاهایی که Aquavit را معروف کرده اند، راهنمایی می کند. «گاناش». اما ده‌ها غذای خانگی و آرامش‌بخش را نیز خواهید یافت که مارکوس از مادربزرگش آموخته است، مانند مرغ سوئدی سوئدی با سیب‌زمینی تند، سوپ سیب‌زمینی سرد و پیازچه، نان بلوبری، پوره سیب‌زمینی ذرت، کوفته سوئدی اثیری. با خیارشور سریع و پنکیک سوئدی با خامه فرم گرفته لینگون بری. از ساده‌ترین تنقلات مانند آجیل کاج شیرین و شور و دنده‌های بدون استخوان کبابی گرفته تا ساندویچ‌های رضایت‌بخش مانند Gravlax Club، مربا و سالساهای پر جنب و جوش و آکوویت‌های طعم‌دار خانگی، بهترین دستور العمل‌های مارکوس ساموئلسون در اینجا هستند. Aquavit and the New Scandinavian Cuisine با عکاسی بسیار عالی، تمام الهامات و دانش مورد نیاز برای موفقیت خیره کننده در آشپزخانه را فراهم می کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

In this long-awaited book, Marcus Samuelsson introduces the simple techniques and exciting combinations that have won him worldwide acclaim and placed Scandinavian cooking at the forefront of the culinary scene. Whether it's a freshly interpreted Swedish classic or a dramatically original creation, each one of the dishes has been flawlessly recreated for the home cook. Every recipe has a masterful touch that makes it strikingly new: the contrasting temperatures of Warm Beef Carpaccio in Mushroom Tea, the pleasing mix of creamy and crunchy textures in Radicchio, Bibb, and Blue Cheese Salad, the cornflake coating on a delightful rendition of Marcus's favorite "junk food," Crispy Potatoes. In "The Raw and the Cured," Marcus presents the cornerstone dishes of the Scandinavian repertoire, from a traditional Gravlax with Mustard Sauce (which gets just the right balance from a little coffee) to the internationally inspired Pickled Herring Sushi-Style. The clean, precise flavors of this food are reminiscent of Japanese cuisine but draw upon accessible Western ingredients. Marcus shows how to prepare foolproof dinners for festive occasions: Crispy Duck with Glogg Sauce, Herb-Roasted Rack of Lamb, and Prune-Stuffed Pork Roast. Step by step, offering many suggestions for substitutions and shortcuts, he guides you through the signature dishes that have made Aquavit famous, like Dill-Crusted Arctic Char with Pinot Noir Sauce, Pan-Roasted Venison Chops with Fruit and Berry Chutney, and Fois Gras "Ganache." But you'll also find dozens of homey, comforting dishes that Marcus learned from his grandmother, like Swedish Roast Chicken with Spiced Apple Rice, Chilled Potato-Chive Soup, Blueberry Bread, Corn Mashed Potatoes, ethereal Swedish Meatballs with Quick Pickled Cucumbers, and Swedish Pancakes with Lingonberry Whipped Cream. From simplest-ever snacks like Sweet and Salty Pine Nuts and Barbecued Boneless Ribs, to satisfying sandwiches like Gravlax Club, to vibrant jams and salsas and homemade flavored aquavits, Marcus Samuelsson's best recipes are here. Lavishly photographed, Aquavit and the New Scandinavian Cuisine provides all the inspiration and know-how needed for stunning success in the kitchen.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Offene und geschlossene Beschaftigungssysteme: Determinanten, Risiken und Nebenwirkungen

دانلود کتاب Microwave Component Mechanics

دانلود کتاب The bravest you : five steps to fight your biggest fears, find your passion, and unlock your extraordinary life

دانلود کتاب Advanced Calculus

دانلود کتاب Management of Gastric Cancer