مشخصات کتاب

AOCS/SFA Edible Oils Manual, Second Edition

ویرایش: 2 
نویسندگان: Richard A. Della Porta  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781893997554, 1893997553 
ناشر: AOCS Press 
سال نشر: 2006 
تعداد صفحات: 79 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 961 کیلوبایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب راهنمای روغن های خوراکی AOCS/SFA ، ویرایش دوم: روغن ها و چربی ها، خوراکی.

در صورت تبدیل فایل کتاب AOCS/SFA Edible Oils Manual, Second Edition به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب راهنمای روغن های خوراکی AOCS/SFA ، ویرایش دوم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای روغن های خوراکی AOCS/SFA ، ویرایش دوم

روغن های خوراکی، محیط پخت اکثریت قریب به اتفاق غذاهای میان وعده، نقش مهمی در تعیین طعم، بافت و ماندگاری غذاهای میان وعده ایفا می کنند و همچنین بر مشخصات مواد مغذی آنها تأثیر می گذارند. خرید، آزمایش، نگهداری و فرآوری صحیح این روغن ها بسیار مهم است. AOCS و انجمن غذای اسنک با تهیه یک کتابچه راهنمای مرجع جامع برای توصیف استفاده و استفاده صحیح از روغن های خوراکی به این نیاز پاسخ داده اند. این ویرایش دوم به روز شده حاوی آخرین اطلاعات در مورد انتخاب، ترکیب، پردازش، ذخیره سازی، فرسودگی، فرآیند پخت، جابجایی تجهیزات و آزمایش روغن های خوراکی است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Edible oils, the cooking medium for a vast majority of snack foods, play a major role in determining taste, texture, and shelf life of snack foods, as well as influence their nutrient profile. The correct purchasing, testing, storage and processing of these oils are vitally important. The AOCS and the Snack Food Association have responded to this need by producing a comprehensive reference manual to describe the proper use and handling of edible oils. This updated second edition contains the latest information regarding the selection, composition, processing, storage, deterioration, cooking process, handling of equipment, and testing of edible oils

فهرست مطالب

Content: Factors Influencing Edible Oil Selection Edible Oil Purchasing Chemical Composition of Fats and Oils Oil Processing for the Production of Snack Foods Unloading and Storage of Edible Oils Factors Contributing to Oil Deterioration Use of Edible Oil in the Cooking Process Cleaning Edible Oil Processing Equipment

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Jugendkriminalität als Kulturkonflikt: Einführende Zugänge

دانلود کتاب The Routledge Handbook of Science and Empire

دانلود کتاب New Perspectives on Microsoft Office 2013, Second Course

دانلود کتاب Anthologia Lyrica Graeca Fasc. 2: Theognis, Ps.-Pythagoras, Ps.-Phocylides, Cahres, Anonymi Aulodia

دانلود کتاب Les lois naturelles de l’enfant - la révolution de l’education à l’école et pour les parents