دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Antinutrients and Phytochemicals in Food
دانلود کتاب مواد مغذی و فیتوشیمیایی در مواد غذایی
مشخصات کتاب
Antinutrients and Phytochemicals in Food
ویرایش:
نویسندگان: Fereidoon Shahidi (Eds.)
سری: ACS Symposium Series 662
ISBN (شابک) : 9780841234987, 0841234981
ناشر: American Chemical Society
سال نشر: 1997
تعداد صفحات: 340
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 29 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 34,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Antinutrients and Phytochemicals in Food به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب مواد مغذی و فیتوشیمیایی در مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب مواد مغذی و فیتوشیمیایی در مواد غذایی
محتوا: اثرات مفید و مضرات ضد مغذی ها و فیتوکمیکال ها در غذاها:
مروری بر سلامت / فریدون شهیدی --
مهارکننده های پروتئاز و [آلفا] آمیلاز گیاهان عالی / جان آر
ویتاکر --
لکتین های گیاهی: خواص، اهمیت تغذیه ای و عملکرد / Irvin E.
Liener --
پروتئین های ضد تغذیه و آلرژی زا / H. Frøkiær, T.M.R. یورگنسن،
آ. روزندال، ام.سی. Tonsgaard و V. Barkholt --
پلی فنول های سیب زمینی: نقش در گیاه و رژیم غذایی / مندل فریدمن
--
گلیکوآلکالوئیدهای سیب زمینی: دیدگاه های شیمیایی، تحلیلی و
بیوشیمیایی / S.J. Jadhav، S.E. Lutz، G. Mazza، و D.K. Salunkhe
--
فعالیت های بیولوژیکی گلیکوآلکالوئیدهای سیب زمینی / Leslie C.
Plhak and Peter Sporns --
[آلفا]-گالاکتوزیدهای ساکارز در غذاها: ترکیب، اثرات ایجاد کننده
نفخ و حذف / Marian Naczk, Ryszard آماروویچ و فریدون شهیدی
--
گلوکوزینولات ها در دانه های روغنی براسیکا: اثرات فرآوری و
استخراج / فریدون شهیدی، جیمز کی داون و داگلاس آر. Wanasundara
--
پیامدهای تغذیه ای تانن های تغلیظ شده کلزا / ماریان ناکزک و
فریدون شهیدی --
روش های تعیین تانن های متراکم و قابل هیدرولیز / آن ای. هاگرمن،
یان ژائو و سارا جانسون --
لاوسون: فنولیک حنا و استفاده بالقوه آن در غذاهای غنی از پروتئین
و رنگ آمیزی / راشد علی و سید اسد سعید --
فعالیت های ضد سرطانی پلی فنول ها در غذاها و گیاهان / کن ایچی
میاموتو، تسوگیا مورایاما، تاکاشی یوشیدا، تسوتومو هاتانو و تاکو
اوکودا --
نورتابی شیمیایی کاتچین ها و ساپونین های سویا در حضور گونه های
فعال اکسیژن / کازویوشی اوکوبو، یومیکو یوشیکی، کیهارو ایگاراشی و
کازوهیکو یوتسوهاشی --
فیتواستروژن ها: اثرات فیتواستروژن ها و لیگ تولید مثل و بیماری
مزمن / Sharon E. Rickard and Lilian U. Thompson --
فعل و انفعالات و اثرات بیولوژیکی اسید فیتیک / Sharon E. Rickard
و Lilian U. Thompson --
اثرات ضد سرطانی ساپونین ها و فیتواسترول ها / A.V. رائو و آر
کوراتکار.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Content: Beneficial health effects and drawbacks of
antinutrients and phytochemicals in foods : an overview /
Fereidoon Shahidi --
Protease and [alpha]-amylase inhibitors of higher plants / John
R. Whitaker --
Plant lectins : properties, nutritional significance, and
function / Irvin E. Liener --
Antinutritional and allergenic proteins / H. Frøkiær, T.M.R.
Jørgensen, A. Rosendal, M.C. Tonsgaard, and V. Barkholt
--
Potato polyphenols : role in the plant and in the diet / Mendel
Friedman --
Potato glycoalkaloids : chemical, analytical, and biochemical
perspectives / S.J. Jadhav, S.E. Lutz, G. Mazza, and D.K.
Salunkhe --
Biological activities of potato glycoalkaloids / Leslie C.
Plhak and Peter Sporns --
[Alpha]-galactosides of sucrose in foods : composition,
flatulence-causing effects, and removal / Marian Naczk, Ryszard
Amarowicz, and Fereidoon Shahidi --
Glucosinolates in Brassica oilseeds: processing effects and
extraction / Fereidoon Shahidi, James K. Daun, and Douglas R.
DeClercq --
Cyanogenic glycosides of flaxseeds / Fereidoon Shahidi and
P.K.J.P.D. Wanasundara --
Nutritional implications of canola condensed tannins / Marian
Naczk and Fereidoon Shahidi --
Methods for determination of condensed and hydrolyzable tannins
/ Ann E. Hagerman, Yan Zhao, and Sarah Johnson --
Lawsone : phenolic of henna and its potential use in
protein-rich foods and staining / Rashda Ali and Syed Asad
Sayeed --
Anticarcinogenic activities of polyphenols in foods and herbs /
Ken-ichi Miyamoto, Tsugiya Murayama, Takashi Yoshida, Tsutomu
Hatano, and Takuo Okuda --
Chemiluminescence of catechins and soybean saponins in the
presence of active oxygen species / Kazuyoshi Okubo, Yumiko
Yoshiki, Kiharu Igarashi, and Kazuhiko Yotsuhashi --
Phytoestrogens and lignans: effects on reproduction and chronic
disease / Sharon E. Rickard and Lilian U. Thompson --
Interactions and biological effects of phytic acid / Sharon E.
Rickard and Lilian U. Thompson --
Anticarcinogenic effects of saponins and phytosterols / A.V.
Rao and R. Koratkar.
