دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Antimicrobials in Food
دانلود کتاب ضد میکروبی ها در مواد غذایی
مشخصات کتاب
Antimicrobials in Food
ویرایش: [4 ed.] نویسندگان: P. Michael Davidson, T. Matthew Taylor, Jairus R. D. David سری: Food Science and Technology ISBN (شابک) : 2020020320, 9780429058196 ناشر: Routledge سال نشر: 2021 تعداد صفحات: 826 [827] زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 208 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 51,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Antimicrobials in Food به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ضد میکروبی ها در مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ضد میکروبی ها در مواد غذایی
پانزده سال از انتشار سومین ویرایش ضد میکروبی در غذا می گذرد. مسلماً این مرجع "باید" برای کسانی که به اطلاعات در مورد ضد میکروبی های شیمیایی مورد استفاده در غذاها نیاز دارند در نظر گرفته می شود. در سال‌های پس از آخرین ویرایش، صنایع غذایی به دلیل تغییرات در چندین جبهه دستخوش تحولات اساسی شده است. تقاضای مصرف کنندگان گزارش شده برای استفاده از ضد میکروبی "طبیعی" و "برچسب پاک" به طور قابل توجهی افزایش یافته است. کشف سوله‌های بیماری‌زای جدید مواد غذایی و غذاهای بالقوه خطرناک، همراه با نیاز حیاتی به کاهش ضایعات فاسد مواد غذایی، نیاز به ترکیبات یا سیستم‌های ضد میکروبی مناسب را افزایش داده است. کشف ضد میکروبی های طبیعی جدید همچنان ادامه دارد و تحقیقات جدیدی بر روی ترکیبات سنتی انجام شده است. اینها و سایر مسائل مرتبط، ویراستاران را بر آن داشت تا نسخه چهارم ضد میکروبی ها در غذا را توسعه دهند. در ویرایش چهارم، ویراستاران موضوعات معاصر را با اطلاعات ترکیب شده از مقامات معتبر بین المللی در زمینه های خود گردآوری کرده اند. علاوه بر اطلاعات به روز، فصل های جدیدی در این نسخه جدید با محتوایی در مورد استفاده از باکتریوفاژها، استر آرژینات لوریک و سیستم های مختلف برای کپسوله سازی و تحویل ضد میکروبی اضافه شده است. بازنگری‌های جامع فصل‌های شاخص در نسخه‌های قبلی شامل ضد میکروبی‌های طبیعی از منابع حیوانی و گیاهی، روش‌های تعیین فعالیت ضد میکروبی، رویکردهای جدید برای نگهداری چندعاملی غذا یا "فناوری مانع" و مکانیسم‌های عمل، مقاومت و سازگاری با استرس هستند. مشمول. مکمل این موضوعات اطلاعات جدیدی در مورد تعیین کمیت قابلیت ضد میکروبی "پاک" برای نگهداری مواد غذایی در مقایسه با نگهدارنده های سنتی مواد غذایی و ملاحظات صنعتی است که ضد میکروبی ها برای استفاده در تولید مواد غذایی ارزیابی می شوند. امکانات تمام مواد ضد میکروبی غذایی، طبیعی و مصنوعی را با آخرین تحقیقات در مورد هر نوع پوشش می دهد حاوی بیش از 5000 مرجع در مورد هر ماده غذایی ضد میکروبی قابل تصور است راهنمای انتخاب مواد افزودنی مناسب برای محصولات غذایی خاص شامل نوآوری در فن آوری های تحویل ضد میکروبی و استفاده از نگهداری مواد غذایی چند عاملی با مواد ضد میکروبی است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Fifteen years have passed since the 3rd edition of Antimicrobials in Food was published. It was arguably considered the "must-have" reference for those needing information on chemical antimicrobials used in foods. In the years since the last edition, the food industry has undergone radical transformations because of changes on several fronts. Reported consumer demands for the use of "natural" and "clean-label" antimicrobials have increased significantly. The discovery of new foodborne pathogen niches and potentially hazardous foods, along with a critical need to reduce food spoilage waste, has increased the need for suitable antimicrobial compounds or systems. Novel natural antimicrobials continue to be discovered, and new research has been carried out on traditional compounds. These and other related issues led the editors to develop the 4th edition of Antimicrobials in Food. In the 4th edition, the editors have compiled contemporary topics with information synthesized from internationally recognized authorities in their fields. In addition to updated information, new chapters have been added in this latest release with content on the use of bacteriophages, lauric arginate ester, and various systems for antimicrobial encapsulation and delivery. Comprehensive revisions of landmark chapters in previous editions including naturally occurring antimicrobials from both animal and plant sources, methods for determining antimicrobial activity, new approaches to multifactorial food preservation or "hurdle technology," and mechanisms of action, resistance, and stress adaptation are included. Complementing these topics is new information on quantifying the capability of "clean" antimicrobials for food preservation when compared to traditional food preservatives and industry considerations when antimicrobials are evaluated for use in food manufacture. Features Covers all food antimicrobials, natural and synthetic, with the latest research on each type Contains 5,000+ references on every conceivable food antimicrobial Guides in the selection of appropriate additives for specific food products Includes innovations in antimicrobial delivery technologies and the use of multifactorial food preservation with antimicrobials
