دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Anthocyanins: Chemistry, Processing & Bioactivity
دانلود کتاب آنتوسیانین ها: شیمی، پردازش و زیست فعالی
مشخصات کتاب
Anthocyanins: Chemistry, Processing & Bioactivity
ویرایش: [1st ed. 2021] نویسندگان: Bin Li, Li Wang, Weibin Bai, Wei Chen, Fang Chen, Chi Shu سری: ISBN (شابک) : 9811670544, 9789811670541 ناشر: Springer سال نشر: 2022 تعداد صفحات: 461 [451] زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 9 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 51,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Anthocyanins: Chemistry, Processing & Bioactivity به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب آنتوسیانین ها: شیمی، پردازش و زیست فعالی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب آنتوسیانین ها: شیمی، پردازش و زیست فعالی
این کتاب دانش فعلی آنتوسیانین ها را خلاصه می کند،
اطلاعات سیستماتیکی را برای اکتشافات بعدی کاربردهای آنتوسیانین
ارائه می دهد. این بر جنبه های مختلفی در مورد پیشرفت مطالعه در
زمینه آنتوسیانین ها تمرکز دارد. بخش اول کتاب مقدمه‌ای مختصر در
مورد دامنه و پیشرفت آنتوسیانین‌ها ارائه می‌کند، که در ادامه بخش
دوم منابع طبیعی، ساختار، روش‌های استخراج، فراهمی زیستی و رویکرد
تثبیت‌کننده فعلی آنتوسیانین‌ها را توضیح می‌دهد. سپس در بخش سوم،
این کتاب بر روی پردازش صنعتی آنتوسیانین‌ها در غذاها با بحث در
مورد تأثیر پردازش مواد غذایی بر ساختار و ترکیب آنتوسیانین و
همچنین تکنیک‌های پردازش کلاسیک بر روی غذاهای حاوی آنتوسیانین،
از جمله فشار بالا، کپسوله‌سازی، مایکروویو، تمرکز دارد. و کاربرد
ترکیبی تکنیک های فوق. در بخش آخر کتاب، نویسندگان محبوب‌ترین
کاربرد فعلی آنتوسیانین‌ها در بهبود سلامت انسان را بررسی
می‌کنند، مانند تأثیر آنتوسیانین بر بینایی، متابولیسم، سیستم
عصبی، سیستم قلبی عروقی و سرطان‌ها. این کتاب درک خوانندگان را از
پیشرفت مطالعات آنتوسیانین تسهیل می کند. و برای محققان و
دانشجویان فارغ التحصیل در زمینه محصولات طبیعی، غذای کاربردی، و
تغذیه و غیره مفید خواهد بود.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This book summarizes the current knowledge of
anthocyanins, provides systematic information for future
exploration of anthocyanin applications. It focuses on several
aspects regarding the studying progression in the field of
anthocyanins. The first section of the book provides a brief
introduction to the scope and progress on anthocyanins, which
is followed by the second section that describes the natural
sources, structure, extraction approaches, bioavailability, and
current stabilizing approach of anthocyanins. Then in the third
part, the book focuses on the industrial processing of
anthocyanins in foods by discussing the impact of food
processing on anthocyanin structure and composition as well as
classical processing techniques on anthocyanin-containing
foods, including high-pressure, encapsulation, microwave, and
combined application of the above techniques. In the last
section of the book, the authors explore the currently most
popular application of anthocyanins in improving human
health, such as the effect of anthocyanin on vision,
metabolism, neural system, cardiovascular system, and cancers.
The book will facilitate readers’ understanding of the progress
of anthocyanin studies. And it will benefit researchers and
graduate students in the fields of natural products, functional
food, and nutrition, etc.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
