Animals as food : (re)connecting production, processing, consumption, and impacts

هر روز، میلیون‌ها نفر در سراسر جهان برای یک وعده غذایی که شامل گوشت است می‌نشینند. این کتاب با بررسی استفاده از حیوانات به‌عنوان غذا، چندین سؤال را بررسی می‌کند: اهلی‌سازی و تولید حیوانات دام چگونه پدید آمد و چرا؟ روش‌های فعلی پرورش و ذبح حیوانات برای مصرف انسان چگونه توسعه یافته است و پیامدهای آن چیست؟ برای کاهش و حتی معکوس کردن اثرات تولید دام چه کاری می توان انجام داد؟ فیتزجرالد با بینش در فرآیندهای تاریخی، فرهنگی، سیاسی، قانونی و اقتصادی که استفاده ما از حیوانات را به عنوان غذا شکل می‌دهد، تصویری جامع ارائه می‌کند و ارتباطات زنجیره تامین را توضیح می‌دهد که در حالت فعلی تولید غذا مبهم هستند. این تحلیل با پل زدن فاصله در کشاورزی دام بین تولید، فرآوری، مصرف و تأثیرات مرتبط با آنها، راه هایی را برای جبران اثرات منفی استفاده از حیوانات به عنوان غذا پیش بینی می کند. با تغییر رابطه بین تولید، فرآوری و مصرف، چگونگی تغییر سطوح و شیوه‌های مصرف را توضیح می‌دهد. با توجه به پرسش‌های گسترده‌ای که در این کتاب به آن پرداخته شده است، نویسنده از بسیاری از زمینه‌های تحقیق، از جمله جامعه‌شناسی، مطالعات (انتقادی) حیوانات، تاریخ، اقتصاد، حقوق، علوم سیاسی، انسان‌شناسی، جرم‌شناسی، علوم محیطی، جغرافیا، فلسفه و ... استفاده می‌کند. و علوم حیوانات.

Every day, millions of people around the world sit down to a meal that includes meat. This book explores several questions as it examines the use of animals as food: How did the domestication and production of livestock animals emerge and why? How did current modes of raising and slaughtering animals for human consumption develop, and what are their consequences? What can be done to mitigate and even reverse the impacts of animal production? With insight into the historical, cultural, political, legal, and economic processes that shape our use of animals as food, Fitzgerald provides a holistic picture and explicates the connections in the supply chain that are obscured in the current mode of food production. Bridging the distance in animal agriculture between production, processing, consumption, and their associated impacts, this analysis envisions ways of redressing the negative effects of the use of animals as food. It details how consumption levels and practices have changed as the relationship between production, processing, and consumption has shifted. Due to the wide-ranging questions addressed in this book, the author draws on many fields of inquiry, including sociology, (critical) animal studies, history, economics, law, political science, anthropology, criminology, environmental science, geography, philosophy, and animal science.