دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Animal Welfare and Meat Science
دانلود کتاب رفاه حیوانات و علوم گوشت
مشخصات کتاب
Animal Welfare and Meat Science
ویرایش: نویسندگان: Neville G. Gregory, Temple Grandin سری: ISBN (شابک) : 085199296X, 9780851992969 ناشر: CABI سال نشر: 1998 تعداد صفحات: 307 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 2 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 48,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Animal Welfare and Meat Science به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب رفاه حیوانات و علوم گوشت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب رفاه حیوانات و علوم گوشت
روش های پیشرو تولید حیوان باید گوشت با کیفیت بالا را به مصرف کننده برساند و در عین حال رفاه حیوانات پرورشی را ارتقا دهد. ادبیات مربوط به رفاه حیوانات در سال‌های اخیر بسیار گسترش یافته است، اما تاکنون هیچ کتابی این حوزه را با علوم گوشت مرتبط نکرده است. این کتاب قصد دارد این شکاف را پر کند. این یک بررسی کلی از دانش فعلی در مورد رفاه حیوانات پرورشی، از جمله ماهی، ارائه می دهد، زیرا این امر بر کیفیت گوشت تأثیر می گذارد. این یک کتاب درسی برای دوره های تحصیلات تکمیلی در زمینه رفاه حیوانات یا علوم گوشت است، اما همچنین برای طیف گسترده ای از خوانندگان در علوم دامی، دامپزشکی و مواد غذایی و در اخلاق شناسی کاربردی مورد توجه خواهد بود.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Progressive animal production methods must deliver high quality meat to the consumer, while at the same time promote the welfare of farmed animals. The literature on animal welfare has expanded immensely over recent years, but until now no book has related this area to that of meat science. This book aims to fill that gap. It provides a general review of current knowledge of the welfare of farmed animals, including fish, as this impacts upon meat quality. It represents a textbook for graduate level courses in animal welfare or meat science, but will also be of interest to a wide range of readers in animal, veterinary and food sciences, and in applied ethology.
فهرست مطالب
Front Cover ......Page 1
Title Page ......Page 2
Copyright ......Page 4
Contents......Page 6
Preface......Page 7
List of Synonyms......Page 9
WHAT IS ANIMAL WELFARE?......Page 10
CHANGING PATTERNS IN MEAT CONSUMPTION......Page 16
MEETING THE ABATTOIR’S NEEDS......Page 24
CARCASS DAMAGE, TRANSPORT STRESS AND DEATHS......Page 27
PRESLAUGHTER HANDLING......Page 43
INTRODUCTION......Page 51
VOCALIZATION SCORING FOR WELFARE ASSESSMENT......Page 52
TRAINING HANDLERS......Page 54
FLIGHT ZONE PRINCIPLES AND POINT OF BALANCE......Page 55
REDUCING OR ELIMINATING ELECTRIC GOADS......Page 59
Lighting problems......Page 61
Seeing motion or people ahead......Page 62
Seeing contrasts......Page 63
Excessive noise......Page 64
Air drafts......Page 65
EQUIPMENT DESIGN......Page 66
Easy entrance......Page 68
Blocked vision......Page 69
Optimum pressure......Page 70
ANIMALS DIFFICULT TO DRIVE......Page 71
ACKNOWLEDGEMENT......Page 72
FEAR AND DISTRESS......Page 73
STRESS......Page 78
PAIN......Page 83
AGGRESSION......Page 86
HUNGER......Page 87
Stunning......Page 88
Slaughter......Page 98
MUSCLE ANATOMY AND FIBRE GROWTH......Page 102
MUSCLE METABOLISM......Page 103
6. Post-mortem Muscle Metabolism and Meat Quality......Page 117
7. Cattle......Page 132
DARK-CUTTING BEEF......Page 143
VEAL......Page 151
8. Sheep......Page 155
Unloading facilities......Page 166
Forcing pens and races......Page 167
Meat quality......Page 169
9. Pigs......Page 174
10. Poultry......Page 192
MARINE FISH......Page 204
CRUSTACEANS AND SQUID......Page 216
FISH FARMING......Page 218
12. Processed Meats......Page 222
REDMEAT SPECIES......Page 232
Stunning......Page 234
Sticking......Page 241
Other methods......Page 243
WHITEMEAT SPECIES......Page 244
REDMEAT SPECIES......Page 250
WHITEMEAT SPECIES......Page 258
15. Caring for Animals and for Quality......Page 263
References......Page 274
Student Assignments......Page 294
Index......Page 296
Blank Page......Page 0
Blank Page......Page 3
Blank Page......Page 5
