Andean Foodways: Pre-Columbian, Colonial, and Contemporary Food and Culture

در میان مردم شناسان، باستان شناسان، گیاه شناسان قومی و همچنین محققان در رشته های مرتبط، اذعان گسترده ای وجود دارد که غذاها و غذاهای خاص به شدت با شکل گیری و حفظ هویت فرهنگی و قومیت مرتبط هستند. ارتباط قوی غذاها با فرهنگ به ویژه در فرهنگ های آند آمریکای جنوبی مشخص است. غذا و نوشیدنی معانی اجتماعی و فرهنگی پیچیده ای را منتقل می کند که می تواند بینشی در مورد تعاملات منطقه ای، پیچیدگی اجتماعی، دورگه سازی فرهنگی و قوم زایی ارائه دهد. این جلد ویرایش شده، تحقیقات بدیع و خلاقانه انسان‌شناسی، باستان‌شناسی، تاریخی، و شمایل‌شناختی را در مورد غذا و فرهنگ آند از دوره‌های زمانی و مکان‌های مکانی گوناگون ارائه می‌کند.

گستردگی و دامنه مشارکت‌ها بینش‌های بدیع را در مورد انواع مختلف ارائه می‌دهد. موضوعاتی مانند نقش غذا در اقتصادهای سیاسی آند، دگرگونی مسیرهای غذایی و آشپزی در طول زمان، و نمایش نمادین باستانی گیاهان و حیواناتی که به عنوان غذا مورد استفاده قرار می گرفتند. بنابراین، این جلد از بسیاری از ادبیات منتشر شده متمایز است زیرا غذاها، غذاها، و شیوه های آشپزی خاص موضوع اصلی است که از طریق آن جنبه های فرهنگ آند تفسیر می شود.

There is widespread acknowledgement among anthropologists, archaeologists, ethnobotanists, as well as researchers in related disciplines that specific foods and cuisines are linked very strongly to the formation and maintenance of cultural identity and ethnicity. Strong associations of foodways with culture are particularly characteristic of South American Andean cultures. Food and drink convey complex social and cultural meanings that can provide insights into regional interactions, social complexity, cultural hybridization, and ethnogenesis. This edited volume presents novel and creative anthropological, archaeological, historical, and iconographic research on Andean food and culture from diverse temporal periods and spatial settings.

The breadth and scope of the contributions provides original insights into a diversity of topics, such as the role of food in Andean political economies, the transformation of foodways and cuisines through time, and ancient iconographic representations of plants and animals that were used as food. Thus, this volume is distinguished from most of the published literature in that specific foods, cuisines, and culinary practices are the primary subject matter through which aspects of Andean culture are interpreted.