مشخصات کتاب

Anatolia: adventures in Turkish cooking

ویرایش:  
نویسندگان: Dale. David, Sivrioğlu. Somer  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781925266016, 192526601X 
ناشر: Allen & Unwin;Murdoch Books 
سال نشر: 2015 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 104 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب آناتولی: ماجراجویی در آشپزی ترکی: آشپزی، ترکی، غذا، غذا--ترکیه--استانبول، کتاب آشپزی، کتاب های الکترونیکی، غذا -- ترکیه -- استانبول، ترکیه -- استانبول

در صورت تبدیل فایل کتاب Anatolia: adventures in Turkish cooking به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب آناتولی: ماجراجویی در آشپزی ترکی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب آناتولی: ماجراجویی در آشپزی ترکی

«آناتولی» یک کاوش زیبا از غذاهای کلاسیک و فرهنگ ترکی است که برای زندگی مدرن اقتباس شده است. سامر سیوری اوغلو، سرآشپز ترک تبار و دیوید دیل، یکی از نویسندگان، سنت های آشپزی ترکی را دوباره تجسم می کنند و دستور العمل هایی از ضیافت های بزرگ امپراتوری عثمانی تا تنقلات تند غرفه های خیابانی استانبول را ارائه می دهند. با انجام این کار، آنها برداشت خود را از کلاسیک ها توضیح می دهند و آیین ها، اسطوره ها، جوک ها و حکمت عامیانه ترکیه قدیم و جدید را آشکار می کنند. سامر و دیوید بیش از 150 دستور غذای قابل دسترس را با عکس های رنگی غنی که در محلی در ترکیه گرفته شده اند برای ما آورده اند. همچنین شامل ویژگی‌های سرآشپزها و تولیدکنندگان محلی ترکیه و تخصص‌های آن‌ها است که لایه جذاب دیگری به کتاب اضافه می‌کند. با این کتاب آشپزی زیبا و چند بعدی نگاهی بی نظیر به دنیای ترکیه قدیم و جدید بیندازید.;COVER; عنوان؛ فهرست؛ وقف؛ درباره نویسندگان؛ دیباچه دیوید; پیشگفتار سامر; تاریخچه ضروری، مواد تشکیل دهنده و تکنیک ها. پانزده مواد مورد علاقه؛ شراب های آناتولی؛ واژه نامه یک مبتدی؛ ده تکنیک برتر؛ صبحانه؛ حلقه های کنجد; نان تابه ای؛ انگشتان دست؛ بریوش به سبک بالکان پر شده با سیب زمینی و فلفل؛ نان ذرت دریای سیاه با تره فرنگی و طعمه سفید; KAYMAK در PANDO'S; کرم لخته شده با مربای رز; توپ های ماست ضرب شده؛ سیگارهای شیرینی پزی ترول شده با فتا و جعفری. شیرینی رول شده با اسفناج و فتا؛ شیرینی رول شده به سبک کردی با فندق

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

'Anatolia' is a beautifully illustrated exploration of classic Turkish cuisine and culture, adapted for modern life. Turkish-born chef Somer Sivrioglu and co-author David Dale re-imagine the traditions of Turkish cooking, presenting recipes ranging from the grand banquets of the Ottoman empire to the spicy snacks of Istanbul's street stalls. In doing so they explain their take on the classics and reveal the surrounding rituals, myths, jokes and folk wisdom of both the old and new Turkey. Somer and David bring us more than 150 accessible recipes with rich colour photographs shot on location in Turkey. Also included are feature spreads on local Turkish chefs and producers and their specialities, adding another fascinating layer to the book. Take a unique glimpse into the worlds of old and new Turkey with this beautiful, multidimensional cookbook.;COVER; TITLE; CONTENTS; DEDICATION; ABOUT THE AUTHORS; DAVID'S PREFACE; SOMER'S PREFACE; ESSENTIALS HISTORY, INGREDIENTS & TECHNIQUES; THE FIFTEEN FAVOURITE INGREDIENTS; THE WINES OF ANATOLIA; A BEGINNER'S GLOSSARY; THE TEN TOP TECHNIQUES; BREAKFAST; SESAME RINGS; PAN-FRIED BREAD; FINGER PIDE; BALKAN-STYLE BRIOCHE STUFFEDWITH POTATO AND CHILLI; BLACK SEA CORNBREAD WITH LEEKS AND WHITEBAIT; KAYMAK AT PANDO'S; CLOTTED CREAM WITH ROSE JAM; MINTED YOĞURT BALLS; TROLLED PASTRY CIGARS WITHFETA AND PARSLEY; ROLLED PASTRY WITHSPINACH AND FETA; KURDISH-STYLE ROLLED PASTRYWITH HAZELNUTS

فهرست مطالب

COVER
 TITLE
 CONTENTS
 DEDICATION
 ABOUT THE AUTHORS
 DAVID'S PREFACE
 SOMER'S PREFACE
 ESSENTIALS HISTORY, INGREDIENTS & TECHNIQUES
 THE FIFTEEN FAVOURITE INGREDIENTS
 THE WINES OF ANATOLIA
 A BEGINNER'S GLOSSARY
 THE TEN TOP TECHNIQUES
 BREAKFAST
 SESAME RINGS
 PAN-FRIED BREAD
 FINGER PIDE
 BALKAN-STYLE BRIOCHE STUFFEDWITH POTATO AND CHILLI
 BLACK SEA CORNBREAD WITH LEEKS AND WHITEBAIT
 KAYMAK AT PANDO'S
 CLOTTED CREAM WITH ROSE JAM
 MINTED YOĞURT BALLS
 TROLLED PASTRY CIGARS WITHFETA AND PARSLEY
 ROLLED PASTRY WITHSPINACH AND FETA
 KURDISH-STYLE ROLLED PASTRYWITH HAZELNUTS BLACK SEA FONDUEPISTACHIO PANCAKES WITH CLOTTED CREAM
 GRAPE LEATHER STUFFED WITH WALNUTS
 LIVER KEBAPS
 THE SLEEPING FIGS
 SMASHED EGGS WITH BULLHORNPEPPERS AND TOMATO
 SPICY SAUSAGE WITH EGGS
 POACHED EGGS IN GARLIC YOĞURTAND PAPRIKA
 CRETAN EGGS WITH WILD WEEDS
 FIERY LAMB AND RICE SOUP
 LUNCH
 PURSLANE AND ANCIENT GRAINS STEW
 'MOTHER AND DAUGHTER' (DUMPLING AND CHICKPEA STEW)
 SUMMER VEGETABLE CASSEROLE
 BEEF GOULASH
 GRANDMA'S BREAD AND BEEF STEW
 'SPLIT BELLY' (BAKED EGGPLANT STUFFED WITH BEEF)
 'THE PRIEST FAINTED' (BRAISED EGGPLANT STUFFED WITH PEPPERS AND TOMATOES) BAKED WHITE BEANS WITH SPICE-CURED BEEF'STORYTELLER SOUP' (LAMB AND BEEFBALL SOUP)
 THIN-CRUST PIDE WITH SPICY LAMB TOPPING
 PIDE WITH FOUR CHEESES
 HALF MOON PASTRY WITH BEEF AND CHILLI
 FLAKY PASTRY WITH LAMB AND PEAS
 WATER PASTRY WITH FETA AND KALE
 EGG PASTA WITH WALNUT AND BOTTARGA
 TWICE-COOKED MINI BEEF DUMPLINGS
 MARRIED AND FEASTED IN ANATOLIA
 WEDDING SOUP WITH CHICKEN AND YOĞURT
 'EZO THE BRIDE' (RED LENTIL AND BULGUR SOUP)
 LAMB AND BARLEY PORRIDGE
 'SPOON SALAD' (CHOPPED TOMATO, WALNUT AND SUMAC SALAD)
 WILD THYME AND BLOOD ORANGE SALAD
 WHITING SANDWICH WITH TARATOR PICKLED CARROT AND BEETROOT JUICEMINTED YOĞURT SHAKE
 KIDS' SOGGY BURGER
 VEAL MEATBALLS WITH WHITE BEAN AND TAHINI SALAD
 'LADIES' THIGHS' (VEAL MEATBALLS WITH RICE AND EGGS)
 LAMB KEBAPS WITH BARBECUED SALAD
 CHICKEN KEBAPS WITH PRUNE ORZO PILAV
 HOME-STYLE VEAL DÖNER KEBAP
 LOQUAT KEBAPS
 'THE GENTLE KEBAP' (LAMB AND SMOKED EGGPLANT)
 AFTERNOON TEA
 SAFFRON-LAYERED RICE PUDDING
 'TRICKSTER'S POTSTICKER'(BURNT MILK AND MASTIC PUDDING)
 APPLE AND CINNAMON TEA
 CHOCOLATE DATES
 BEBEK ALMOND TRUFFLES
 MERSİN CARROT AND COCONUT BALLS
 NOAH'S ARK PUDDING
 STRAWBERRY AND ROSE SNOW CONE FORK BISCUITSKAVALA COOKIES
 WHERE THE BEST BAKLAVA BEGINS
 TRADITIONAL PISTACHIO BAKLAVA
 BLACK SEA ROLLED BAKLAVA
 'THE GENERAL'S COMMAND'(HAZELNUT AND MILK BAKLAVA)
 OTTOMAN DONUTS
 APRICOT AND WALNUT DOLMAS
 BOZA 'BEER' WITH TOASTED CHICKPEAS
 BASIL LEMONADE
 SEMOLINA DOMES
 TURKISH DELIGHT
 THE NEVERENDING SHERBET
 KAHVE-TURKISH COFFEE WITH ADDED PATIENCE
 MEZE
 POMEGRANATE HUMUS WITH SPICY SAUSAGE
 MUM'S BROAD BEAN PÂTÉ
 POOR MAN'S SAFFRON AND CARROT DIP
 CHILLI AND CAPSICUM SALSA
 CHARRED EGGPLANT SALAD
 GREEN OLIVE AND WALNUT SALAD
 NIMROD'S VENISON TARTARE
 RED LENTIL MEATBALLS

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب El derecho colectivo del trabajo

دانلود کتاب Principles of Oocyte and Embryo Donation

دانلود کتاب Thinking Tools for Kids: An Activity Book for Classroom Learning, Revised Edition

دانلود کتاب Catalan Food

دانلود کتاب The gross cookbook: awesome recipes for (deceptively) disgusting treats kids can make