دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Anatolia: adventures in Turkish cooking
دانلود کتاب آناتولی: ماجراجویی در آشپزی ترکی
مشخصات کتاب
Anatolia: adventures in Turkish cooking
ویرایش: نویسندگان: Dale. David, Sivrioğlu. Somer سری: ISBN (شابک) : 9781925266016, 192526601X ناشر: Allen & Unwin;Murdoch Books سال نشر: 2015 تعداد صفحات: 0 زبان: English فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 104 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 51,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب آناتولی: ماجراجویی در آشپزی ترکی: آشپزی، ترکی، غذا، غذا--ترکیه--استانبول، کتاب آشپزی، کتاب های الکترونیکی، غذا -- ترکیه -- استانبول، ترکیه -- استانبول
در صورت تبدیل فایل کتاب Anatolia: adventures in Turkish cooking به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب آناتولی: ماجراجویی در آشپزی ترکی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب آناتولی: ماجراجویی در آشپزی ترکی
«آناتولی» یک کاوش زیبا از غذاهای کلاسیک و فرهنگ ترکی است که برای زندگی مدرن اقتباس شده است. سامر سیوری اوغلو، سرآشپز ترک تبار و دیوید دیل، یکی از نویسندگان، سنت های آشپزی ترکی را دوباره تجسم می کنند و دستور العمل هایی از ضیافت های بزرگ امپراتوری عثمانی تا تنقلات تند غرفه های خیابانی استانبول را ارائه می دهند. با انجام این کار، آنها برداشت خود را از کلاسیک ها توضیح می دهند و آیین ها، اسطوره ها، جوک ها و حکمت عامیانه ترکیه قدیم و جدید را آشکار می کنند. سامر و دیوید بیش از 150 دستور غذای قابل دسترس را با عکس های رنگی غنی که در محلی در ترکیه گرفته شده اند برای ما آورده اند. همچنین شامل ویژگی‌های سرآشپزها و تولیدکنندگان محلی ترکیه و تخصص‌های آنها است که لایه جذاب دیگری به کتاب اضافه می‌کند. با این کتاب آشپزی زیبا و چند بعدی نگاهی بی نظیر به دنیای ترکیه قدیم و جدید بیندازید.;COVER; عنوان؛ فهرست؛ وقف؛ درباره نویسندگان؛ دیباچه دیوید; پیشگفتار سامر; تاریخچه ضروری، مواد تشکیل دهنده و تکنیک ها. پانزده مواد مورد علاقه؛ شراب های آناتولی؛ واژه نامه یک مبتدی؛ ده تکنیک برتر؛ صبحانه؛ حلقه های کنجد; نان تابه ای؛ انگشتان دست؛ بریوش به سبک بالکان پر شده با سیب زمینی و فلفل؛ نان ذرت دریای سیاه با تره فرنگی و طعمه سفید; KAYMAK در PANDO'S; کرم لخته شده با مربای رز; توپ های ماست ضرب شده؛ سیگارهای شیرینی پزی ترول شده با فتا و جعفری. شیرینی رول شده با اسفناج و فتا؛ شیرینی رول شده به سبک کردی با فندق
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
'Anatolia' is a beautifully illustrated exploration of classic Turkish cuisine and culture, adapted for modern life. Turkish-born chef Somer Sivrioglu and co-author David Dale re-imagine the traditions of Turkish cooking, presenting recipes ranging from the grand banquets of the Ottoman empire to the spicy snacks of Istanbul's street stalls. In doing so they explain their take on the classics and reveal the surrounding rituals, myths, jokes and folk wisdom of both the old and new Turkey. Somer and David bring us more than 150 accessible recipes with rich colour photographs shot on location in Turkey. Also included are feature spreads on local Turkish chefs and producers and their specialities, adding another fascinating layer to the book. Take a unique glimpse into the worlds of old and new Turkey with this beautiful, multidimensional cookbook.;COVER; TITLE; CONTENTS; DEDICATION; ABOUT THE AUTHORS; DAVID'S PREFACE; SOMER'S PREFACE; ESSENTIALS HISTORY, INGREDIENTS & TECHNIQUES; THE FIFTEEN FAVOURITE INGREDIENTS; THE WINES OF ANATOLIA; A BEGINNER'S GLOSSARY; THE TEN TOP TECHNIQUES; BREAKFAST; SESAME RINGS; PAN-FRIED BREAD; FINGER PIDE; BALKAN-STYLE BRIOCHE STUFFEDWITH POTATO AND CHILLI; BLACK SEA CORNBREAD WITH LEEKS AND WHITEBAIT; KAYMAK AT PANDO'S; CLOTTED CREAM WITH ROSE JAM; MINTED YOĞURT BALLS; TROLLED PASTRY CIGARS WITHFETA AND PARSLEY; ROLLED PASTRY WITHSPINACH AND FETA; KURDISH-STYLE ROLLED PASTRYWITH HAZELNUTS
فهرست مطالب
COVER
TITLE
CONTENTS
DEDICATION
ABOUT THE AUTHORS
DAVID'S PREFACE
SOMER'S PREFACE
ESSENTIALS HISTORY, INGREDIENTS & TECHNIQUES
THE FIFTEEN FAVOURITE INGREDIENTS
THE WINES OF ANATOLIA
A BEGINNER'S GLOSSARY
THE TEN TOP TECHNIQUES
BREAKFAST
SESAME RINGS
PAN-FRIED BREAD
FINGER PIDE
BALKAN-STYLE BRIOCHE STUFFEDWITH POTATO AND CHILLI
BLACK SEA CORNBREAD WITH LEEKS AND WHITEBAIT
KAYMAK AT PANDO'S
CLOTTED CREAM WITH ROSE JAM
MINTED YOĞURT BALLS
TROLLED PASTRY CIGARS WITHFETA AND PARSLEY
ROLLED PASTRY WITHSPINACH AND FETA
KURDISH-STYLE ROLLED PASTRYWITH HAZELNUTS BLACK SEA FONDUEPISTACHIO PANCAKES WITH CLOTTED CREAM
GRAPE LEATHER STUFFED WITH WALNUTS
LIVER KEBAPS
THE SLEEPING FIGS
SMASHED EGGS WITH BULLHORNPEPPERS AND TOMATO
SPICY SAUSAGE WITH EGGS
POACHED EGGS IN GARLIC YOĞURTAND PAPRIKA
CRETAN EGGS WITH WILD WEEDS
FIERY LAMB AND RICE SOUP
LUNCH
PURSLANE AND ANCIENT GRAINS STEW
'MOTHER AND DAUGHTER' (DUMPLING AND CHICKPEA STEW)
SUMMER VEGETABLE CASSEROLE
BEEF GOULASH
GRANDMA'S BREAD AND BEEF STEW
'SPLIT BELLY' (BAKED EGGPLANT STUFFED WITH BEEF)
'THE PRIEST FAINTED' (BRAISED EGGPLANT STUFFED WITH PEPPERS AND TOMATOES) BAKED WHITE BEANS WITH SPICE-CURED BEEF'STORYTELLER SOUP' (LAMB AND BEEFBALL SOUP)
THIN-CRUST PIDE WITH SPICY LAMB TOPPING
PIDE WITH FOUR CHEESES
HALF MOON PASTRY WITH BEEF AND CHILLI
FLAKY PASTRY WITH LAMB AND PEAS
WATER PASTRY WITH FETA AND KALE
EGG PASTA WITH WALNUT AND BOTTARGA
TWICE-COOKED MINI BEEF DUMPLINGS
MARRIED AND FEASTED IN ANATOLIA
WEDDING SOUP WITH CHICKEN AND YOĞURT
'EZO THE BRIDE' (RED LENTIL AND BULGUR SOUP)
LAMB AND BARLEY PORRIDGE
'SPOON SALAD' (CHOPPED TOMATO, WALNUT AND SUMAC SALAD)
WILD THYME AND BLOOD ORANGE SALAD
WHITING SANDWICH WITH TARATOR PICKLED CARROT AND BEETROOT JUICEMINTED YOĞURT SHAKE
KIDS' SOGGY BURGER
VEAL MEATBALLS WITH WHITE BEAN AND TAHINI SALAD
'LADIES' THIGHS' (VEAL MEATBALLS WITH RICE AND EGGS)
LAMB KEBAPS WITH BARBECUED SALAD
CHICKEN KEBAPS WITH PRUNE ORZO PILAV
HOME-STYLE VEAL DÖNER KEBAP
LOQUAT KEBAPS
'THE GENTLE KEBAP' (LAMB AND SMOKED EGGPLANT)
AFTERNOON TEA
SAFFRON-LAYERED RICE PUDDING
'TRICKSTER'S POTSTICKER'(BURNT MILK AND MASTIC PUDDING)
APPLE AND CINNAMON TEA
CHOCOLATE DATES
BEBEK ALMOND TRUFFLES
MERSİN CARROT AND COCONUT BALLS
NOAH'S ARK PUDDING
STRAWBERRY AND ROSE SNOW CONE FORK BISCUITSKAVALA COOKIES
WHERE THE BEST BAKLAVA BEGINS
TRADITIONAL PISTACHIO BAKLAVA
BLACK SEA ROLLED BAKLAVA
'THE GENERAL'S COMMAND'(HAZELNUT AND MILK BAKLAVA)
OTTOMAN DONUTS
APRICOT AND WALNUT DOLMAS
BOZA 'BEER' WITH TOASTED CHICKPEAS
BASIL LEMONADE
SEMOLINA DOMES
TURKISH DELIGHT
THE NEVERENDING SHERBET
KAHVE-TURKISH COFFEE WITH ADDED PATIENCE
MEZE
POMEGRANATE HUMUS WITH SPICY SAUSAGE
MUM'S BROAD BEAN PÂTÉ
POOR MAN'S SAFFRON AND CARROT DIP
CHILLI AND CAPSICUM SALSA
CHARRED EGGPLANT SALAD
GREEN OLIVE AND WALNUT SALAD
NIMROD'S VENISON TARTARE
RED LENTIL MEATBALLS
