دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Analysis of food toxins and toxicants
دانلود کتاب تجزیه و تحلیل سموم و مواد سمی غذایی
مشخصات کتاب
Analysis of food toxins and toxicants
ویرایش: نویسندگان: Lewis. Richard J., Wong. Yiu-chung سری: ISBN (شابک) : 9781118992685, 1118992709 ناشر: John Wiley & Sons سال نشر: 2017 تعداد صفحات: 789 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 75 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 51,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب تجزیه و تحلیل سموم و مواد سمی غذایی: غذا -- اقدامات ایمنی، مواد غذایی -- ارزیابی ریسک، مواد غذایی -- سم شناسی، فناوری و مهندسی / علوم غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Analysis of food toxins and toxicants به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تجزیه و تحلیل سموم و مواد سمی غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تجزیه و تحلیل سموم و مواد سمی غذایی
ایمنی مواد غذایی به خطر افتاده توسط سموم غذایی و مواد سمی یک موضوع جهانی است که به طور گسترده مورد بحث قرار گرفته است. در طول دو دهه گذشته، ما بحران‌های غذایی مختلفی را تجربه کرده‌ایم و بسیاری از آنها تأثیرات عمیقی بر سلامت مردم و تجارت صنایع غذایی داشته‌اند. علاوه بر این، عدم وجود سیستم‌های مدیریت و اندازه‌گیری مواد غذایی به خوبی توسعه‌یافته، ناگزیر به مواجهه‌های بالقوه تهدیدکننده حیات و اتلاف منابع می‌شود. ارائه روش‌های اندازه‌گیری قابل اعتماد مبتنی بر فناوری‌های پیشرفته و همه‌کاره، پیش نیاز مهمی برای بررسی علت حوادث مسمومیت غذایی و پیشگیری از وقوع فجایع غذایی است. تجزیه و تحلیل سموم و سموم مواد غذایی شامل پنج بخش است که توصیفات به روزی از رویکردهای تحلیلی مورد استفاده برای تشخیص طیف وسیعی از سموم غذایی را ارائه می دهد. بخش اول به بررسی پیشرفت‌های اخیر در فناوری تحلیلی از جمله پیش تصفیه نمونه و افزودنی‌های غذایی می‌پردازد. بخش دوم آنالیز جدید سموم میکروبی و گیاهی از جمله آلکالوئیدهای پیرولیزیدین گیاهی را پوشش می دهد. بخش سوم بر سموم دریایی در ماهی و صدف تمرکز دارد. بخش چهارم آمین های بیوژنیک و سموم رایج غذایی مانند آفت کش ها و فلزات سنگین را مورد بحث قرار می دهد. بخش پنجم تضمین کیفیت و پیشرفت‌های اخیر در محدودیت‌های نظارتی برای سموم، سموم و آلرژن‌ها، از جمله بحث در مورد اعتبار آزمایشگاهی و مواد مرجع را خلاصه می‌کند. این کتاب یک بررسی جامع و راهنمایی عملی برای دانشمندان، شیمی‌دانان تحلیلی و دانشمندان علوم غذایی در صنعت و دانشگاه ارائه می‌کند که چگونه مناسب‌ترین و مؤثرترین روش و فناوری را برای شناسایی سموم و سموم غذایی انتخاب کنند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Food safety compromised by food toxins and toxicants is a widely discussed global issue. Over the past two decades, we have experienced various food crises and many of them have caused profound impacts on people′s health and the business of food industry. In addition, the absence of well–developed food management and measurement systems inevitably lead to potentially life threatening exposures and resource waste. Provision of reliable measurement methods based on advanced and versatile technologies is an important prerequisite for investigating the cause of food poisoning incidents and preventing the occurrences of food catastrophes. Analysis of Food Toxins and Toxicants consists of five sections providing up–to–date descriptions of the analytical approaches used to detect a range of food toxins. Part I reviews the recent developments in analytical technology including sample pre–treatment and food additives. Part II covers the novel analysis of microbial and plant toxins including plant pyrrolizidine alkaloids. Part III focuses on marine toxins in fish and shellfish. Part IV discusses biogenic amines and common food toxicants, such as pesticides and heavy metals. Part V summarizes quality assurance and the recent developments in regulatory limits for toxins, toxicants and allergens, including discussions on laboratory accreditation and reference materials. This book provides a comprehensive review and practical guidance for scientists, analytical chemists and food scientists both in industry and academia, on how to choose the most appropriate and effective methodology and technology to identify food toxins and toxicants.
فهرست مطالب
Analysis of Food Toxins and Toxicants
Contents
List of Contributors
Foreword
Preface
Section I: Recent Analytical Technology for Food Pathogens and Toxins
1: Omic Analysis of Protein and Peptide Toxins in Food
1.1 Introduction
1.2 Methods of Food Toxin Analysis
1.3 Analytical Techniques
1.3.1 MS-Based Proteomics
1.3.2 Bottom-up and Top-down Proteomics
1.3.3 Data Interpretation and Database Searching
1.4 Food Protein and Peptide Toxins from Micro-organisms
1.4.1 Bacterial Toxins
1.4.2 Fungal NRP Toxins
1.4.3 Other Fungal Toxins and LMW Mycotoxins 1.4.4 Marine and Cyanobacterial Biotoxins1.5 Phytotoxins
1.6 Food Allergens
1.7 Food Additives and Processing
1.7.1 Food Preservatives
1.7.2 Food Processing
1.8 Conclusions
References
2: Biotechnology-Based Sensing Platforms for Detecting Foodborne Pathogens
2.1 Introduction
2.1.1 Health Legislations Governing Food and Food-related Products
2.1.2 Emerging Foodborne Pathogens
2.2 Different Methods for Pathogen Detection
2.2.1 Conventional Culture and Colony-Based Techniques
2.2.2 Antibody-Based Detection Technologies
2.3 Biosensors to Detect Foodborne Pathogen 2.3.1 Introduction to Biosensors2.3.2 Bioreceptors
2.3.2.1 Enzyme-Based Bioreceptors
2.3.2.2 Antibody-Based Bioreceptors
2.3.2.3 Nucleic Acid-Based Bioreceptors
2.3.2.4 Cell-Based Bioreceptors
2.3.3 Biomimetic Receptors
2.4 Bacteriophages
2.5 Transducers
2.6 Optical Biosensors
2.6.1 Raman and Fourier Transform Infrared Spectroscopy
2.6.2 Surface Plasmon Resonance
2.6.3 Fiber Optic Biosensor
2.7 Polymerase Chain Reaction Based Detection Technology
2.8 Multiplexed Bead-Based Mesofluidic System
2.9 Future Genomics-Based Systems
References 3: Review of Sample Treatments and the State-of-the-art of Analytical Techniques for Mycotoxins in Food3.1 Introduction
3.2 Aflatoxins
3.3 Ochratoxin A
3.4 Fusarium Toxins
3.4.1 Fumonisins
3.4.2 Trichothecenes
3.4.3 Zearalenone
3.5 Patulin
3.6 Citrinin
3.7 Ergot Alkaloids
3.8 Multi-Mycotoxin Determination
3.9 Final Remarks and Conclusions
References
4: Isothermal Nucleic Acid Amplification for Food Toxicity Analyses
4.1 Introduction
4.2 Isothermal Amplification Reactions
4.2.1 Nucleic Acid Sequence-Based Amplification
4.2.2 Strand Displacement Amplification 4.2.3 Multiple Displacement Amplification4.2.4 Rolling Circle Amplification
4.2.5 Helicase-dependent Amplification
4.2.6 Recombinase Polymerase Amplification
4.2.7 Loop-mediated Isothermal Amplification
4.2.8 Emerging Isothermal Amplification Methods
4.3 Comparison of Isothermal Techniques
4.4 Available Technologies
4.4.1 Benchtop Instruments
4.4.2 Visual
4.4.3 Lateral Flow Assays
4.4.4 Biosensors
4.4.5 Miniaturized Devices
4.4.6 Instrument-free Strategies
4.5 Applications for Food Toxicity Analyses
4.5.1 Pathogen Detection
4.5.2 Fungal Contamination
4.5.3 GMOs
