Analysis of Food Toxins and Toxicants, 2 Volume Set

تجزیه و تحلیل سموم و مواد سمی غذایی شامل پنج بخش است که توضیحاتی به روز از رویکردهای تحلیلی مورد استفاده برای تشخیص طیف وسیعی از سموم غذایی ارائه می کند. بخش اول به بررسی پیشرفت‌های اخیر در فناوری تحلیلی از جمله پیش تصفیه نمونه و افزودنی‌های غذایی می‌پردازد. بخش دوم آنالیز جدید سموم میکروبی و گیاهی از جمله آلکالوئیدهای پیرولیزیدین گیاهی را پوشش می دهد. بخش سوم بر سموم دریایی در ماهی و صدف تمرکز دارد. بخش چهارم آمین های بیوژنیک و سموم رایج غذایی مانند آفت کش ها و فلزات سنگین را مورد بحث قرار می دهد. بخش پنجم تضمین کیفیت و پیشرفت‌های اخیر در محدودیت‌های نظارتی برای سموم، سموم و آلرژن‌ها، از جمله بحث‌هایی در مورد اعتبار آزمایشگاهی و مواد مرجع را خلاصه می‌کند.

Analysis of Food Toxins and Toxicants consists of five sections, providing up-to-date descriptions of the analytical approaches used to detect a range of food toxins. Part I reviews the recent developments in analytical technology including sample pre-treatment and food additives. Part II covers the novel analysis of microbial and plant toxins including plant pyrrolizidine alkaloids. Part III focuses on marine toxins in fish and shellfish. Part IV discusses biogenic amines and common food toxicants, such as pesticides and heavy metals. Part V summarizes quality assurance and the recent developments in regulatory limits for toxins, toxicants and allergens, including discussions on laboratory accreditation and reference materials.