American Appetites: A Documentary Reader

طراحی شده برای جذابیت برای دانشجویان تاریخ و علاقه‌مندان به غذا، اشتهای آمریکایی، اولین کتاب از مجموعه جدید غذا و راه‌های غذایی انتشارات دانشگاه آرکانزاس، شهادت دست اول قانع‌کننده‌ای را گرد هم می‌آورد که عادات غذایی جمعی کشور را توصیف می‌کند. در گذر زمان. با شروع داستان‌های بومی آمریکایی که عادات غذایی اساسی را مستند می‌کنند و با بحث‌های معاصر در مورد چگونگی به دست آوردن غذای کافی، سالم و اخلاقی پایان می‌یابد، این جلد نشان می‌دهد که جستجو برای غذا همیشه چیزی بیش از تغذیه فیزیکی بوده است، و نشان‌دهنده تغییر نگرش در مورد مسائل مختلف است. از میهن پرستی و جنسیت گرفته تا تکنولوژی و نژاد. خوانندگان از دیدگاه‌های متفاوتی مانند گرسنگی و سیری، لذت آشپزی و پریشانی مزه‌ای را تجربه خواهند کرد که از دیدگاه‌های آفریقایی‌های برده شده، افراد اجتماعی قرن نوزدهم، سربازان خسته از جنگ، مهاجران فقیر، و سیاستمداران برجسته متفاوت است. آمریکایی‌هایی که داستان‌هایشان در اینجا ضبط شده است، صرف‌نظر از موقعیت یا ویژگی‌های لحظه تاریخی‌شان، نشان می‌دهند که تاریخ ایالات متحده را نمی‌توان جدا از بررسی این که چه چیزی باعث می‌شود و چه چیزی اشتهای آمریکا را تغذیه می‌کند، درک کرد.

Designed to appeal to students of history and foodies alike, American Appetites, the first book in the University of Arkansas Press’s new Food and Foodways series, brings together compelling firsthand testimony describing the nation’s collective eating habits throughout time. Beginning with Native American folktales that document foundational food habits and ending with contemporary discussions about how to obtain adequate, healthful, and ethical food, this volume reveals that the quest for food has always been about more than physical nourishment, demonstrating changing attitudes about issues ranging from patriotism and gender to technology and race. Readers will experience vicariously hunger and satiation, culinary pleasure and gustatory distress from perspectives as varied as those of enslaved Africans, nineteenth-century socialites, battle-weary soldiers, impoverished immigrants, and prominent politicians. Regardless of their status or the peculiarities of their historical moment, the Americans whose stories are captured here reveal that U.S. history cannot be understood apart from an examination of what drives and what feeds the American appetite.