دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Alternatives to Conventional Food Processing
دانلود کتاب جایگزین برای پردازش خوراک متعارف
مشخصات کتاب
Alternatives to Conventional Food Processing
ویرایش: 2ND ED نویسندگان: Andrew Proctor, Greg Thoma, Neal Fortin, Stephanie Jung, Brian McKenna, Stefan Topfl, Brendan A Niemira, Hosahalli S Ramaswamy, Carmen Moraru, Griffiths Atungulu, Muthpandian Ashokkumar, Keerthi Srinivas, Sara Spilimbergo, Thien Trung Le سری: Green Chemistry Series ISBN (شابک) : 9781782625186, 1788014030 ناشر: Royal Society of Chemistry سال نشر: 2017 تعداد صفحات: 528 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 9 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 51,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Alternatives to Conventional Food Processing به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب جایگزین برای پردازش خوراک متعارف نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب جایگزین برای پردازش خوراک متعارف
تکنیک‌های سنتی فرآوری حرارتی و انجمادی در حفظ مواد غذایی با کیفیت بالا و ایمن مؤثر بوده‌اند. با این حال، افزایش هزینه های انرژی و تمایل به خرید محصولات سازگار با محیط زیست، محرکی برای توسعه فناوری های جایگزین بوده است. علاوه بر این، برخی از محصولات ممکن است در دماهای بالا یا انجماد دچار افت کیفیت شوند که می‌توان با بسیاری از روش‌های فرآوری جایگزین از آن جلوگیری کرد. فن آوری های اصلی که هزینه انرژی را کاهش می دهد و اثرات زیست محیطی را کاهش می دهد و در عین حال ایمنی و کیفیت مواد غذایی را حفظ می کند. فناوری های جدید اضافه شده و مسائل حقوقی مربوطه به روز شده است. هر فناوری عمده ای که برای صنایع غذایی در دسترس است توسط کارشناسان برجسته بین المللی که اصول و کاربردهای اصلی هر کدام را تشریح می کنند، مورد بحث قرار می گیرد. میزان استفاده تجاری آنها از قبل و پیشرفتهای مورد نیاز برای گسترش بیشتر مورد توجه قرار گرفته است.
این مرجع به روز شده مورد توجه دانشمندان و مهندسان دانشگاهی و صنعتی در سراسر رشته های مختلف خواهد بود. صنایع غذایی جهانی و در تحقیقات، و به کسانی که به اطلاعات در زمینه فناوری‌های سبزتر یا پایدارتر نیاز دارند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Traditional thermal and freezing processing techniques have been effective in maintaining a safe high quality food supply. However, increasing energy costs and the desire to purchase environmentally responsible products have been a stimulus for the development of alternative technologies. Furthermore, some products can undergo quality loss at high temperatures or freezing, which can be avoided by many alternative processing methods.
This second edition of Alternatives to Conventional Food Processing provides a review of the current major technologies that reduce energy cost and reduce environmental impact while maintaining food safety and quality. New technologies have been added and relevant legal issues have been updated. Each major technology available to the food industry is discussed by leading international experts who outline the main principles and applications of each. The degree to which they are already in commercial use and developments needed to extend their use further are addressed.
This updated reference will be of interest to academic and industrial scientists and engineers across disciplines in the global food industry and in research, and to those needing information in greener or more sustainable technologies.
