دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Alternatives to Conventional Food Processing (RSC Green Chemistry)
دانلود کتاب جایگزین برای فرآوری مواد غذایی معمولی (RSC Green Chemistry)
مشخصات کتاب
Alternatives to Conventional Food Processing (RSC Green Chemistry)
ویرایش: 1st Edition. نویسندگان: Andrew Proctor, James H Clark, George A Kraus, Michael Roberts, Emilie H Leibovitch سری: ISBN (شابک) : 1849730377, 9781849730372 ناشر: Royal Society of Chemistry سال نشر: 2010 تعداد صفحات: 498 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 68 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 41,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Alternatives to Conventional Food Processing (RSC Green Chemistry) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب جایگزین برای فرآوری مواد غذایی معمولی (RSC Green Chemistry) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب جایگزین برای فرآوری مواد غذایی معمولی (RSC Green Chemistry)
این کتاب چند نویسنده ای توسط یک متخصص در این زمینه ویرایش شده است و شامل فصل هایی از همکاران بین المللی است. این کاملاً متقابل رشته ای است که اصول سبز را به صنایع غذایی مرتبط می کند و مسائل حقوقی و سیاستی، مهندسی، فرآوری مواد غذایی و علوم غذایی را پوشش می دهد. این به گزینه های جایگزین برای فرآوری مواد غذایی معمولی می پردازد که نیاز به انرژی یا استفاده از حلال را کاهش داده اند و چگونگی تأثیر آنها بر کیفیت نهایی غذا. در ابتدا، اصول شیمی سبز و فن‌آوری‌ها برای ارائه توجیه و مبنایی برای روش‌های پردازشی که به آنها پرداخته می‌شود، تشریح می‌شود. این امر با بحث در مورد مسائل حقوقی و سیاستی در اتحادیه اروپا و ایالات متحده دنبال می شود که توجیه بیشتری برای نیاز به چنین فناوری ها و محدودیت ها و مزایای سیاست ها و مقررات فعلی ارائه می دهد. فناوری‌های سبز عمده موجود در صنایع غذایی مورد بحث قرار می‌گیرند و اصول و کاربردهای اصلی هر کدام را بیان می‌کنند. میزان استفاده تجاری از آنها و پیشرفت های مورد نیاز برای گسترش بیشتر آنها نیز پوشش داده شده است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This multi-authored book is edited by an expert in the field and includes chapters from international contributors. It is fully cross disciplinary relating green principles to the food industry, covering legal and policy issues, engineering, food processing and food science. It addresses the alternatives to conventional food processing that have reduced energy requirements or solvent use and how they affect final food quality. Initially, the principles of green chemistry and technologies are outlined to provide a justification and basis for the processing methods that are addressed. This is followed by a discussion of legal and policy issues in both the EU and the US which provide further justification for the need for such technologies and the constraints and benefits of current policies and regulations. The major green technologies available to the food industry are discussed, outlining the main principles and applications of each. The degree to which they are already in commercial use and developments needed to extend their use further are also covered.
