دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Alternative Proteins: Safety and Food Security Considerations
دانلود کتاب پروتئین های جایگزین: ملاحظات ایمنی و امنیت غذایی
مشخصات کتاب
Alternative Proteins: Safety and Food Security Considerations
ویرایش: نویسندگان: Alaa El-Din Bekhit, William Riley, Malik Hussain سری: ISBN (شابک) : 2021031872, 9781032161600 ناشر: CRC Press سال نشر: 2022 تعداد صفحات: 448 [449] زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 19 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 54,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Alternative Proteins: Safety and Food Security Considerations به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پروتئین های جایگزین: ملاحظات ایمنی و امنیت غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پروتئین های جایگزین: ملاحظات ایمنی و امنیت غذایی
در دهه گذشته، تحقیقات قابل توجهی به بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، تغذیه ای و سلامتی منابع پروتئینی جدید اختصاص یافته است. علاوه بر پیش‌بینی افزایش جمعیت و عدم افزایش موازی منابع پروتئینی سنتی، محرک‌های اصلی افزایش فعالیت‌های تحقیقاتی پروتئین‌های جدید/غذاهای جدید با تغییرات قابل‌توجهی در نگرش مصرف‌کنندگان جوان نسبت به مصرف گوشت قرمز و آنها مرتبط است. علاقه به محصولات پروتئین جایگزین جدید پروتئین های جایگزین: ملاحظات ایمنی و امنیت غذایی اطلاعات به روزی را در مورد پروتئین های جایگزین از منابع غیر گوشتی ارائه می دهد و نقش های تغذیه ای و عملکردی آنها را به عنوان منابع و مواد غذایی بررسی می کند. تاکید بر ایمنی این پروتئین های جدید و ارزیابی سهم بالقوه آنها در امنیت غذایی است. انگیزه های پروتئین های جدید و محدودیت های استفاده از آنها نیز مورد بحث قرار گرفته است. ویژگی های کلیدی: پیشرفت‌های بالقوه پروتئین‌های جایگزین را از طریق استفاده از تکنیک‌های پردازش جدید توضیح می‌دهد. شامل اولین بررسی در مورد کراتین به عنوان یک منبع پروتئین جایگزین است. اولین ارزیابی جامع از جنبه های مذهبی پروتئین های جدید را بررسی می کند. روش هایی را برای تشخیص و ارزیابی خطرات سلامتی شرح می دهد. در مورد دستورالعمل‌ها، مسائل نظارتی و توصیه‌هایی برای ایمنی مواد غذایی بحث می‌کند به‌علاوه، این کتاب پیشرفت‌های اساسی و اخیر در تولید پروتئین‌های جایگزین را پوشش می‌دهد و ایمنی و مقبولیت مصرف‌کننده را در هر کجا که اطلاعات در دسترس باشد بررسی می‌کند. منابع و گزینه های پردازش برای پروتئین های جایگزین و تاثیر آنها بر ویژگی های محصول نهایی نیز پوشش داده شده است. این کتاب با مشارکت جمعی از محققان بین المللی که در زمینه تحقیقات خود فعال هستند و کمک های قابل توجهی به علوم غذایی کرده اند، برای هر محققی که علاقه مند به علوم غذایی و ایمنی پروتئین های جایگزین است مفید است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
In the last decade, there has been substantial research dedicated towards prospecting physiochemical, nutritional and health properties of novel protein sources. In addition to being driven by predictions of increased population and lack of a parallel increase in traditional protein sources, main drivers for the rise in novel proteins/ novel foods research activities is linked to significant changes in young consumers' attitudes toward red meat consumption and their interest in new alternative protein products. Alternative Proteins: Safety and Food Security Considerations presents up-to-date information on alternative proteins from non-meat sources and examines their nutritional and functional roles as food sources and ingredients. Emphasis is placed on the safety of these novel proteins and an evaluation of their potential contribution to food security. Motivations for novel proteins and restrictions for their use are also discussed. Key Features: Explains potential improvements to alternative proteins through the employment of novel processing techniques. Contains the first review on keratin as an alternative protein source. Explores first comprehensive evaluation of the religious aspects of novel proteins. Describes methods for the detection and evaluation of health hazards. Discusses guidelines, regulatory issues and recommendations for food safety Additionally, this book covers fundamental and recent developments in the production of alternative proteins, and examines safety and consumer acceptability wherever information is available. The sources and processing options for alternative proteins and their impact on final product characteristics are also covered. A collective contribution from international researchers who are active in their field of research and have made significant contributions to the the food sciences, this book is beneficial to any researcher interested in the the food science and safety of alternative proteins.
