Alaska Sourdough, Revised Edition: The Real Stuff by a Real Alaskan

یک کتاب پرفروش همیشگی که بیش از 50 سال است در حال چاپ بوده است، خمیر مایه آلاسکا - بخشی از مرجع تاریخی ارزشمند و بخشی سوغاتی شیک - اکنون بیش از 95 دستور غذا را با حقایق جالب تر ارائه می دهد. فرهنگ آلاسکا برای طرفداران خمیر ترش.

نوشته شده توسط یکی از برجسته ترین مورخان آلاسکا، خمیر ترش آلاسکا یک آغازگر شوخ و مفید برای پخت خمیر ترش است. ده‌ها سال است که آلاسکایی‌ها زندگی‌شان را در کنار دیگ‌های خمیر مایه‌شان نظم می‌دادند و روت آلمن هم تفاوتی نداشت. او در این کتاب توصیه های آزمایش شده خود را برای آشپزهای خانگی و نانوایان تازه کار، و همچنین حقایق و تاریخچه کمتر شناخته شده در مورد خمیر ترش، به اشتراک می گذارد. مردم زنده نمی مانند خمیر مایه آلاسکا دارای دو نوع استارتر است و تفاوت های ظریف زمان روی استارتر را مورد بحث قرار می دهد که فقط یک پیشگام می تواند بداند. سپس این کتاب خواننده را در مورد چگونگی زنده نگه داشتن خمیر ترش و ده ها موردی که می توان از آن درست کرد - از کیک داغ و وافل گرفته تا نان، رول، کلوچه و کیک قهوه، راهنمایی می کند. اما چیزی که زمانی سودمند بود، ممکن است امروز عجیب به نظر برسد - خمیر ترش آلاسکا؟ این تنها راه برای تهیه چنین دسرهای جدیدی در زمان پیشگام بود، و نوشته روث نگاهی جذاب به دوران دیگری را ارائه می دهد. شما می خواهید برخی از دستور العمل های مورد علاقه او را برای لذت هایی مانند کیک های خمیر ترش، دونات ها، کلوچه ها و کوفته ها، همراه با سس ها، شربت ها و تاپینگ ها امتحان کنید.

با یک پیشگفتار کاملاً جدید توسط نویسنده. و آدی استودبیکر، روزنامه‌نگار مواد غذایی، این نسخه جدید شما را به دنیای نوستالژیک آلاسکایی پر از راحتی، عشق، سرگرمی و البته خمیر ترش می‌برد.

A perennial best seller that's been in print for over 50 years, Alaska Sourdough—part valuable historical reference and part kitschy souvenir—now offers more than 95 recipes with even more interesting facts and Alaskan lore for sourdough fans.

Written by one of Alaska's most foremost sourdough historians, Alaska Sourdough is a witty and useful primer for sourdough cookery. For decades Alaskans have ordered their lives around their sourdough pots, and Ruth Allman was no different. In this book she shares her own time-tested advice for home cooks and novice bakers, as well as little-known facts and history about sourdough.

Sourdough was a staple in pioneer-era Alaska and without it, folks would not survive. Alaska's Sourdough features two types of starters and discusses the nuances of time on the starter that only a pioneer can know. The book then walks the reader through how to keep sourdough alive and the dozens of things that can be made from it—from hotcakes and waffles, to breads, rolls, muffins, and coffee cakes. But what was once utilitarian may seem peculiar today—sourdough baked Alaska? It was the only way to make such novelty desserts in pioneer time, and Ruth's writing offers a charming glimpse back to another era. You'll want to try some of her favorite recipes for such delights as sourdough cakes, doughnuts, cookies, and dumplings, along with accompanying sauces, syrups, and toppings.

With an all-new foreword by writer and food journalist Addie Studebaker, this new edition transports you back into a nostalgic Alaskan world filled with comfort, love, fun, and, of course, sourdough.