مشخصات کتاب

Aging, Nutrition and Taste: Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully

ویرایش:  
نویسندگان: Jacqueline B. Marcus  
سری:  
ISBN (شابک) : 012813528X, 9780128135280 
ناشر: Academic Press 
سال نشر: 2019 
تعداد صفحات: 526
[520] 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 20 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Aging, Nutrition and Taste: Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب پیری، تغذیه و طعم: تغذیه، علوم غذایی و دیدگاه‌های آشپزی برای پیری با سلیقه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب پیری، تغذیه و طعم: تغذیه، علوم غذایی و دیدگاه‌های آشپزی برای پیری با سلیقه

تقریباً 380 میلیون نفر در سراسر جهان 60 سال یا بیشتر سن دارند. پیش‌بینی می‌شود این تعداد تا سال 2025 سه برابر شود و به بیش از 1 میلیارد برسد. پیری، تغذیه و طعم: تغذیه، علوم غذایی و دیدگاه‌های آشپزی برای پیری با ذوق، تحقیقات، حقایق، نظریه‌ها، توصیه‌های عملی و دستور العمل‌هایی را با عکس‌های تمام رنگی برای تغذیه افراد در حال رشد ارائه می‌کند. پیری جمعیت سالم این کتاب با استفاده از تغذیه، علوم غذایی و هنرهای آشپزی رویکردی یکپارچه دارد. تعداد قابل توجهی از بزرگسالان سالخورده ممکن است دارای اختلالات چشایی و بویایی یا شیمی‌حسی باشند و بسیاری نیز ممکن است در نظر گرفته شوند که دچار سوءتغذیه هستند. در حالی که می توان تا حدی این را به تغییرات رفتاری، فیزیکی و اجتماعی ناشی از افزایش سن نسبت داد، از دست دادن یا کاهش چشایی و بویایی ممکن است ریشه سایر اختلالات باشد. بزرگسالان سالخورده ممکن است ندانند که این اختلالات وجود دارد و چه کاری می توان برای جبران آن انجام داد. این متن به دنبال پر کردن شکاف دانش است. پیری، تغذیه و طعم: تغذیه، علوم غذایی و دیدگاه‌های آشپزی برای پیری پیری را با ذوق از سه منظر بررسی می‌کند: تغییرات تغذیه‌ای که بر سلامت و تندرستی تأثیر می‌گذارد. برنامه‌های کاربردی علوم غذایی که به تغییرات حسی شیمیایی خاص مربوط به سن، وضعیت‌های بیماری و سلامت به خطر افتاده و تکنیک‌های هنر آشپزی می‌پردازد که به جذاب‌تر کردن غذا برای کاهش حواس کمک می‌کند. فراتر از تئوری علمی، خوانندگان نکات و تکنیک‌های عملی، محصولات، دستور العمل‌ها و منوها را برای افزایش مطلوبیت، مصرف و رضایت غذاها و نوشیدنی‌های سالم با افزایش سن پیدا خواهند کرد. ارائه اطلاعات در مورد تحقیقات و نظریه های جدید از جمله نگاهی تازه به کلسیم، کلسترول، فیبرها، اسیدهای چرب امگا 3، پروتئین مورد نیاز بالاتر، ویتامین های C، E، D، مواد معدنی کمیاب و مواد مغذی گیاهی و سایر موارد به طور خاص برای جمعیت سالخورده شامل دسترسی آسان و تعاریف قابل استفاده در هر فصل، دستورالعمل‌ها، توصیه‌ها، جداول و بایت‌های قابل استفاده اطلاعات برای متخصصان بهداشت، کسانی که با جمعیت سالخورده کار می‌کنند و خود افراد سالخورده کار می‌کنند. فصول و روشن شدن ربط آنها

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Approximately 380 million people worldwide are 60 years of age or older. This number is predicted to triple to more than 1 billion by 2025. Aging, Nutrition and Taste: Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully provides research, facts, theories, practical advice and recipes with full color photographs to feed the rapidly growing aging population healthfully. This book takes an integrated approach, utilizing nutrition, food science and the culinary arts. A significant number of aging adults may have taste and smell or chemosensory disorders and many may also be considered to be undernourished. While this can be partially attributed to the behavioral, physical and social changes that come with aging, the loss or decline in taste and smell may be at the root of other disorders. Aging adults may not know that these disorders exist nor what can be done to compensate. This text seeks to fill the knowledge gap. Aging, Nutrition and Taste: Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully examines aging from three perspectives: nutritional changes that affect health and well-being; food science applications that address age-specific chemosensory changes, compromised disease states and health, and culinary arts techniques that help make food more appealing to diminishing senses. Beyond scientific theory, readers will find practical tips and techniques, products, recipes, and menus to increase the desirability, consumption and gratification of healthy foods and beverages as people age. Presents information on new research and theories including a fresh look at calcium, cholesterol, fibers, omega-3 fatty acids, higher protein requirements, vitamins C, E, D, trace minerals and phytonutrients and others specifically for the aging population Includes easy to access and usable definitions in each chapter, guidelines, recommendations, tables and usable bytes of information for health professionals, those who work with aging populations and aging people themselves Synthesizes overall insights in overviews, introductions and digest summaries of each chapter, identifying relevant material from other chapters and clarifying their pertinence

فهرست مطالب

Content: Front Cover
 Aging, Nutrition and Taste
 Copyright Page
 Contents
 Acknowledgments
 Overview-The Aging and Taste Revolution
 Introduction
 What Is Aging
 What Is Taste?
 Why Focus on Aging?
 Why Focus on Taste?
 Why Does Taste Change in Aging People?
 What Are the Concerns of Taste Changes in the Aging?
 What Can Resolve Taste Changes in the Aging?
 Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully
 Chapter Summaries That Address Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives and Aging
 Nutrition and Aging
 Highlights of Chapters 1, 2, 8 and 12
 Food Science and Aging Highlights of Chapters 3 to 7Culinary Perspectives and Aging
 Highlights of Chapters 7, 9, 10 and 11
 Chapter Summaries
 Chapter 1: Global and US Aging
 Chapter 2: Nutritional and Physical Concerns in Aging
 Chapter 3: The Senses, Chemosensory Changes and Aging
 Chapter 4: A Taste Primer
 Chapter 5: A Smell Primer
 Chapter 6: Flavor Enhancement Ingredients
 Chapter 7: Flavor Enhancement Techniques
 Chapter 8: Meeting Nutritional and Disease-Specific Needs of Aging
 Chapter 9: Culinary Considerations for the Aging
 Chapter 10, Menus and Recipes That Appeal to Aging Palates Chapter 11: Cooking Aids, Tableware Tips and Dining AdviceChapter 12: Prime Time Resources for Aging, Taste and Health
 Other Elements
 1 Global and US Aging
 Summary
 Introduction
 Global Aging
 Global Aging by the Numbers
 World Population
 Aging Populations Worldwide
 Global Aging and Life Expectancy
 Global Aging and Disease
 Global Aging and Ethnic and Racial Disparities
 Global Aging and Residence
 Global Aging and Education
 Global Aging and Employment
 Global Aging, Health, and Health Care
 Global Aging and Nutrition
 Global Aging and Chemosensory Changes Global Aging Impacts on Nutrition, Food Science, and Culinary PerspectivesNutrition
 Food Science
 Culinary Arts
 The Impact of Global Aging
 Global Aging by the Numbers
 Impact-Global Gerontology and Geriatrics
 US Aging
 US Aging by the Numbers
 US Life Expectancy
 US Aging and Disease
 US Aging and Chronic Diseases
 US Aging and Ethnic and Racial Disparities
 US Aging and Residence
 US Aging and Education
 US Aging and Employment
 US Aging and Socioeconomic Costs
 US Aging, Health, and Health Care
 US Aging and Nutrition
 US Aging and Chemosensory Changes US Aging Impacts on Nutrition, Food Science, and Culinary PerspectivesNutrition
 Food Science
 Culinary Arts
 Nutrition and Culinary Arts Partnerships for the Aging
 Impact: Gerontology and Geriatrics in the United States
 Digest
 Manner of Speaking
 References
 2 Nutritional and Physical Concerns in Aging
 Summary
 Introduction
 Nutrient Needs for Aging
 Overview
 Functional Decline and Aging
 Dietary Decline and Aging
 Physiological Changes During Aging That Affect Nutritional Status
 Calories During Aging
 Calories by Gender: Women and Men
 Women
 Men
 Weight Loss
 Anorexia
 Weight Gain

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Principî matematici della filosofia naturale

دانلود کتاب D-glucosone: II. The comparative metabolism of d-glucose-1-(carbon-14)-labeled and d-glucosone-1-(carbon-14)-labeled

دانلود کتاب Suffrage and the Arts: Visual Culture, Politics and Enterprise

دانلود کتاب 100 Inspirational Quotes: And the Life-Changing Scriptures Behind Them

دانلود کتاب India and the World Economy: 1850-1950