دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Aging, Nutrition and Taste: Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully
دانلود کتاب پیری، تغذیه و طعم: تغذیه، علوم غذایی و دیدگاه‌های آشپزی برای پیری با سلیقه
مشخصات کتاب
Aging, Nutrition and Taste: Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully
ویرایش:
نویسندگان: Jacqueline B. Marcus
سری:
ISBN (شابک) : 012813528X, 9780128135280
ناشر: Academic Press
سال نشر: 2019
تعداد صفحات: 526
[520]
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 20 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 42,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Aging, Nutrition and Taste: Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پیری، تغذیه و طعم: تغذیه، علوم غذایی و دیدگاه‌های آشپزی برای پیری با سلیقه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پیری، تغذیه و طعم: تغذیه، علوم غذایی و دیدگاه‌های آشپزی برای پیری با سلیقه
تقریباً 380 میلیون نفر در سراسر جهان 60 سال یا بیشتر سن دارند. پیش‌بینی می‌شود این تعداد تا سال 2025 سه برابر شود و به بیش از 1 میلیارد برسد. پیری، تغذیه و طعم: تغذیه، علوم غذایی و دیدگاه‌های آشپزی برای پیری با ذوق، تحقیقات، حقایق، نظریه‌ها، توصیه‌های عملی و دستور العمل‌هایی را با عکس‌های تمام رنگی برای تغذیه افراد در حال رشد ارائه می‌کند. پیری جمعیت سالم این کتاب با استفاده از تغذیه، علوم غذایی و هنرهای آشپزی رویکردی یکپارچه دارد. تعداد قابل توجهی از بزرگسالان سالخورده ممکن است دارای اختلالات چشایی و بویایی یا شیمی‌حسی باشند و بسیاری نیز ممکن است در نظر گرفته شوند که دچار سوءتغذیه هستند. در حالی که می توان تا حدی این را به تغییرات رفتاری، فیزیکی و اجتماعی ناشی از افزایش سن نسبت داد، از دست دادن یا کاهش چشایی و بویایی ممکن است ریشه سایر اختلالات باشد. بزرگسالان سالخورده ممکن است ندانند که این اختلالات وجود دارد و چه کاری می توان برای جبران آن انجام داد. این متن به دنبال پر کردن شکاف دانش است. پیری، تغذیه و طعم: تغذیه، علوم غذایی و دیدگاه‌های آشپزی برای پیری پیری را با ذوق از سه منظر بررسی می‌کند: تغییرات تغذیه‌ای که بر سلامت و تندرستی تأثیر می‌گذارد. برنامه‌های کاربردی علوم غذایی که به تغییرات حسی شیمیایی خاص مربوط به سن، وضعیت‌های بیماری و سلامت به خطر افتاده و تکنیک‌های هنر آشپزی می‌پردازد که به جذاب‌تر کردن غذا برای کاهش حواس کمک می‌کند. فراتر از تئوری علمی، خوانندگان نکات و تکنیک‌های عملی، محصولات، دستور العمل‌ها و منوها را برای افزایش مطلوبیت، مصرف و رضایت غذاها و نوشیدنی‌های سالم با افزایش سن پیدا خواهند کرد. ارائه اطلاعات در مورد تحقیقات و نظریه های جدید از جمله نگاهی تازه به کلسیم، کلسترول، فیبرها، اسیدهای چرب امگا 3، پروتئین مورد نیاز بالاتر، ویتامین های C، E، D، مواد معدنی کمیاب و مواد مغذی گیاهی و سایر موارد به طور خاص برای جمعیت سالخورده شامل دسترسی آسان و تعاریف قابل استفاده در هر فصل، دستورالعمل‌ها، توصیه‌ها، جداول و بایت‌های قابل استفاده اطلاعات برای متخصصان بهداشت، کسانی که با جمعیت سالخورده کار می‌کنند و خود افراد سالخورده کار می‌کنند. فصول و روشن شدن ربط آنها
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Approximately 380 million people worldwide are 60 years of age or older. This number is predicted to triple to more than 1 billion by 2025. Aging, Nutrition and Taste: Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully provides research, facts, theories, practical advice and recipes with full color photographs to feed the rapidly growing aging population healthfully. This book takes an integrated approach, utilizing nutrition, food science and the culinary arts. A significant number of aging adults may have taste and smell or chemosensory disorders and many may also be considered to be undernourished. While this can be partially attributed to the behavioral, physical and social changes that come with aging, the loss or decline in taste and smell may be at the root of other disorders. Aging adults may not know that these disorders exist nor what can be done to compensate. This text seeks to fill the knowledge gap. Aging, Nutrition and Taste: Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully examines aging from three perspectives: nutritional changes that affect health and well-being; food science applications that address age-specific chemosensory changes, compromised disease states and health, and culinary arts techniques that help make food more appealing to diminishing senses. Beyond scientific theory, readers will find practical tips and techniques, products, recipes, and menus to increase the desirability, consumption and gratification of healthy foods and beverages as people age. Presents information on new research and theories including a fresh look at calcium, cholesterol, fibers, omega-3 fatty acids, higher protein requirements, vitamins C, E, D, trace minerals and phytonutrients and others specifically for the aging population Includes easy to access and usable definitions in each chapter, guidelines, recommendations, tables and usable bytes of information for health professionals, those who work with aging populations and aging people themselves Synthesizes overall insights in overviews, introductions and digest summaries of each chapter, identifying relevant material from other chapters and clarifying their pertinence
فهرست مطالب
Content: Front Cover
Aging, Nutrition and Taste
Copyright Page
Contents
Acknowledgments
Overview-The Aging and Taste Revolution
Introduction
What Is Aging
What Is Taste?
Why Focus on Aging?
Why Focus on Taste?
Why Does Taste Change in Aging People?
What Are the Concerns of Taste Changes in the Aging?
What Can Resolve Taste Changes in the Aging?
Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully
Chapter Summaries That Address Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives and Aging
Nutrition and Aging
Highlights of Chapters 1, 2, 8 and 12
Food Science and Aging Highlights of Chapters 3 to 7Culinary Perspectives and Aging
Highlights of Chapters 7, 9, 10 and 11
Chapter Summaries
Chapter 1: Global and US Aging
Chapter 2: Nutritional and Physical Concerns in Aging
Chapter 3: The Senses, Chemosensory Changes and Aging
Chapter 4: A Taste Primer
Chapter 5: A Smell Primer
Chapter 6: Flavor Enhancement Ingredients
Chapter 7: Flavor Enhancement Techniques
Chapter 8: Meeting Nutritional and Disease-Specific Needs of Aging
Chapter 9: Culinary Considerations for the Aging
Chapter 10, Menus and Recipes That Appeal to Aging Palates Chapter 11: Cooking Aids, Tableware Tips and Dining AdviceChapter 12: Prime Time Resources for Aging, Taste and Health
Other Elements
1 Global and US Aging
Summary
Introduction
Global Aging
Global Aging by the Numbers
World Population
Aging Populations Worldwide
Global Aging and Life Expectancy
Global Aging and Disease
Global Aging and Ethnic and Racial Disparities
Global Aging and Residence
Global Aging and Education
Global Aging and Employment
Global Aging, Health, and Health Care
Global Aging and Nutrition
Global Aging and Chemosensory Changes Global Aging Impacts on Nutrition, Food Science, and Culinary PerspectivesNutrition
Food Science
Culinary Arts
The Impact of Global Aging
Global Aging by the Numbers
Impact-Global Gerontology and Geriatrics
US Aging
US Aging by the Numbers
US Life Expectancy
US Aging and Disease
US Aging and Chronic Diseases
US Aging and Ethnic and Racial Disparities
US Aging and Residence
US Aging and Education
US Aging and Employment
US Aging and Socioeconomic Costs
US Aging, Health, and Health Care
US Aging and Nutrition
US Aging and Chemosensory Changes US Aging Impacts on Nutrition, Food Science, and Culinary PerspectivesNutrition
Food Science
Culinary Arts
Nutrition and Culinary Arts Partnerships for the Aging
Impact: Gerontology and Geriatrics in the United States
Digest
Manner of Speaking
References
2 Nutritional and Physical Concerns in Aging
Summary
Introduction
Nutrient Needs for Aging
Overview
Functional Decline and Aging
Dietary Decline and Aging
Physiological Changes During Aging That Affect Nutritional Status
Calories During Aging
Calories by Gender: Women and Men
Women
Men
Weight Loss
Anorexia
Weight Gain
