مشخصات کتاب

Advances in Vinegar Production

ویرایش: 1 
نویسندگان: Argyro Bekatorou (Editor)  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780815365990, 9781351208444 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2019 
تعداد صفحات: 523 
زبان:  
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 23 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Advances in Vinegar Production به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب پیشرفت در تولید سرکه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب پیشرفت در تولید سرکه

در تولید سرکه صنعتی سه روش اصلی وجود دارد. روش آهسته، دست ساز و سنتی (روش \\\"اورلئان\\\" یا \\\"فرانسوی\\\") و روش های سریع غوطه ور و ژنراتور. روند فعلی ترکیب تکنیک‌های سنتی با فناوری‌های پیشرفته است و روش‌های مختلفی برای افزایش راندمان تخمیر و کاهش هزینه و زمان تخمیر ایجاد شده است. این کتاب در مورد تمام نوآوری های اخیر در تولید سرکه گزارش می دهد و آنها را با سیستم های تخمیر غوطه ور سنتی مقایسه می کند. روندهای جدید در مواد خام، استراتژی های پیش تصفیه بستر، تخمیر الکلی، و سیستم های استیتیفیکاسیون نیز بررسی می شوند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

In industrial vinegar production, there are three main types of methods involved; the slow, handcrafted, traditional method (\"Orleans\" or \"French\" method), and the rapid submerged and generator methods. The current trend is to fuse traditional techniques with state-of-the-art technologies, and a variety of approaches have been developed to increase fermentation efficiency and reduce cost and fermentation time. This book reports on all the recent innovations in vinegar production, and compares them to the traditional submerged fermentation systems. The new trends on raw materials, substrate pretreatment strategies, alcoholic fermentation, and acetitification systems are also reviewed.

فهرست مطالب

Chapter 1.  History and Current Issues of Vinegar. Chapter 2. Types of Vinegars, Chapter 3. The Biochemistry of Vinegar Production. Chapter 4. Advances in Enumeration and Identification of Vinegar Cultures. Chapter 5. Raw Materials and Pretreatment Methods for Vinegar Production. Chapter 6. Current Industrial Vinegar Production: Acetators, Processes, and Consumables. Chapter 7. Advances in Immobilized Biocatalyst Technologies for Vinegar Production. Chapter 8. Solid-State Fermentation systems for Vinegar Production. Chapter 9. Current Trends in Balsamic/Aged Vinegar Production and Research. Chapter 10. Vinegar Production in China. Chapter 11. Current Aspects of Wine/Raisin Vinegar Production and Fields of Improvement. Chapter 12. Cider Vinegar Production. Chapter 13. Vinegars Made with Kefir. Chapter 14. Innovative Vinegar Products. Chapter 15. Modeling and Optimization of Acetic Acid Fermentation. Chapter 16. Post-Fermentation Treatments of Vinegars. Chapter 17. Vinegar Aroma Profile aand Analysis. Chapter 18. Health Benefits of Vinegars. Chapter 19. Dilution Water in the Vinegar Industry. Chapter 20. Rapid Detection Methods for Online Monitoring of Vinegar Fermentations. Chapter 21. Fraud, Quality, and Methods for Characterization and Authentication of Vinegars. Chapter 22. Life Cycle Assessment in the Vinegar Sector. 

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Connected leadership how to build a more agile, customer-driven business

دانلود کتاب Children of the Movement: The Sons and Daughters of Martin Luther King, Jr., Malcolm X, Elijah Muhammad, George Wallace, Andrew Young, Julian Bond, Stokely Carmichael, Bob Moses, James Chaney, Elaine

دانلود کتاب Curso acelerado de ateísmo

دانلود کتاب The Temporal Mind: Observations on the logic of belief change in interactive systems [PhD Thesis]

دانلود کتاب Emotions, stress, and health