Advances in Nutritional Research

جلد سوم پیشرفت‌ها در تحقیقات تغذیه‌ای، به نمونه‌ای که در مجلدات قبلی ارائه مرورهای معتبر در مورد وضعیت فعلی دانش با توجه به موضوعات اصلی تحقیقات تغذیه‌ای در حال انجام است، ادامه می‌دهد. این مجموعه به گونه‌ای طراحی شده است که برای محققینی که در تحقیقات بنیادی فعالیت می‌کنند و همچنین برای کسانی که در کاربرد آن برای مشکلات تغذیه انسان و حیوان نقش دارند، ارزشمند باشد. این جلد شامل سه فصل در مورد پیشرفت‌های اخیر در تحقیقات در مورد عناصر معدنی است، از جمله مروری توسط F. H. Nielsen، در مورد شواهدی برای نیاز به عناصر کمیاب اضافی. بررسی، توسط C. E. Casey و K. M. Hambidge، در مورد وقوع کمبود عناصر کمیاب در انسان. و توضیحاتی توسط M. Janghorbani و V. R. Young از روشهای جدید ارزیابی فراهمی زیستی مواد معدنی در رژیم غذایی. همچنین سه فصل در مورد موضوعات جاری تحقیقات لیپید وجود دارد. یکی (توسط F. D. Sauer) به اثرات قلبی برخی اسیدهای چرب مونوئیک رژیم غذایی، دیگری (توسط سی. گالی) به تأثیر رژیم غذایی بر سنتز پروستاگلاندین و سومی (توسط H. 0. Bang و J. Dyerberg) اختصاص دارد. به تجزیه و تحلیل نقش اسیدهای چرب غیراشباع غیر اشباع غیر معمول موجود در روغن های دریایی در پیشگیری از بیماری ایسکمیک قلبی.

The third volume of Advances in Nutritional Research continues the precedent set in previous volumes of providing authoritative reviews on the current state of knowledge with respect to major topics of ongoing nutritional research. This series is designed to be of value to investigators engaged in fundamental research as well as to those involved in its application to problems in human and animal nutrition. This volume contains three chapters on recent developments in research on inorganic elements, including a review, by F. H. Nielsen, of the evidence for a requirement for additional trace elements; a conspectus, by C. E. Casey and K. M. Hambidge, on the occurrence of trace element deficiencies in man; and a description, by M. Janghorbani and V. R. Young, of new methods of assessing the bioavailability of minerals in the diet. There are also three chapters on current topics of lipid research. One (by F. D. Sauer) is devoted to the cardiopathic effects of certain dietary monoenoic fatty acids, another (by C. Galli) to the influence of diet on prostaglandin synthesis, and the third (by H. 0. Bang and J. Dyerberg) to an analysis of the role of the unusual polyunsaturated fatty acids found in marine oils in the prevention of ischemic heart disease.