ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Advances in Fresh-Cut Fruits and Vegetables Processing (Food Preservation Technology)

دانلود کتاب پیشرفت در پردازش میوه ها و سبزیجات تازه (تکنولوژی نگهداری مواد غذایی)

Advances in Fresh-Cut Fruits and Vegetables Processing (Food Preservation Technology)

مشخصات کتاب

Advances in Fresh-Cut Fruits and Vegetables Processing (Food Preservation Technology)

دسته بندی: علوم (عمومی)
ویرایش: 1 
نویسندگان:   
سری: Food Preservation Technology 
ISBN (شابک) : 1420071211, 9781420071238 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2010 
تعداد صفحات: 402 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 49,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 14


در صورت تبدیل فایل کتاب Advances in Fresh-Cut Fruits and Vegetables Processing (Food Preservation Technology) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب پیشرفت در پردازش میوه ها و سبزیجات تازه (تکنولوژی نگهداری مواد غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب پیشرفت در پردازش میوه ها و سبزیجات تازه (تکنولوژی نگهداری مواد غذایی)

علیرغم افزایش تقاضای جهانی برای میوه و سبزیجات تازه بریده شده، در بسیاری از کشورها این محصولات در شرایط کنترل نشده تهیه می شوند و پتانسیل ایجاد خطرات قابل توجهی برای مصرف کنندگان دارند. به همین ترتیب، محققان تلاش‌ها را برای ارائه فناوری‌ها و شیوه‌های کافی برای تضمین ایمنی محصول و در عین حال دست نخورده نگه داشتن خواص غذایی و حسی افزایش داده‌اند. با مشارکت کارشناسان صنعت، مراکز تحقیقاتی و دانشگاهیان، پیشرفت‌ها در پردازش میوه‌ها و سبزیجات تازه برش داده شده داده‌های علمی جدید را در یک به‌روزرسانی جامع در مورد فناوری‌ها و ملاحظات بازاریابی گردآوری و ارائه می‌کند. با اتخاذ یک رویکرد چند رشته ای، این کار اصول و نوآوری های اخیر در فرآوری میوه و سبزیجات تازه بریده شده را مورد بحث قرار می دهد. این به پیشرفت علمی در منطقه تازه برش می پردازد و صنعت و بازار این کالاها را مورد بحث قرار می دهد. این کتاب مقرراتی را پوشش می دهد که بر کیفیت محصولات نهایی و پردازش آنها و همچنین نگرش و ادراک حسی مصرف کنندگان تأثیر می گذارد. این فصل ها طراحی کارخانه ها و تجهیزات را با در نظر گرفتن جنبه های مهندسی، ایمنی و دستورالعمل های HACCP پوشش می دهند. آنها همچنین نوآوری ها در ایجاد محصولات سالم و جذاب را بررسی می کنند. استفاده از فناوری بسته بندی نوآورانه که می تواند کیفیت و ماندگاری محصول را بهبود بخشد، مخلوط میوه های جدید با تنوع بیشتر، ترکیب طعم ها یا استفاده از کیسه های بخارپز برای سبزیجات تنها چند ملاحظه است که می تواند بازار محصولات تازه برش خورده را گسترش دهد. این کتاب با تمرکز بر علم، از جمله جنبه‌های بیوشیمیایی، فیزیولوژیکی، میکروبیولوژیکی و کیفی، و همچنین ملاحظات بهداشتی و علم مصرف، پیشرفت‌های پیشرفته و کاربردهای عملی این پیشرفت‌ها را گزارش می‌کند.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Despite a worldwide increase in demand for fresh-cut fruit and vegetables, in many countries these products are prepared in uncontrolled conditions and have the potential to pose substantial risk for consumers. Correspondingly, researchers have ramped up efforts to provide adequate technologies and practices to assure product safety while keeping nutritional and sensory properties intact. With contributions from experts from industry, research centers, and academia, Advances in Fresh-Cut Fruits and Vegetables Processing collates and presents new scientific data in a comprehensive update on technologies and marketing considerations. Taking a multidisciplinary approach, this work discusses the basics and recent innovations in fresh-cut fruit and vegetable processing. It addresses scientific progress in the fresh-cut area and discusses the industry and the market for these commodities. The book covers the regulations that affect the quality of the final products and their processing as well as consumers’ attitude and sensory perceptions. The chapters cover the design of plants and equipment, taking into account engineering aspects, safety, and HACCP guidelines. They also examine innovations in creating healthy and attractive products. Use of innovative packaging technology that could improve product quality and shelf life, new fruit mixtures with more variety, incorporation of flavors, or the use of steamer bags for vegetables are just a few considerations that could expand the markets of fresh-cut products. With its focus on science, including biochemical, physiological, microbiological, and quality aspects, as well as heath considerations and consumer science, this book reports on cutting-edge advances and the practical applications of these advances.





نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی