Advances in Food Mycology

این کتاب نمایانگر مجموعه مقالات پنجمین کارگاه بین المللی قارچ شناسی مواد غذایی است که از 15 تا 19 اکتبر 2003 در جزیره سامسو در دانمارک برگزار شد. که از آن مقالات به عنوان روش‌هایی برای بررسی قارچ‌شناسی غذا منتشر شد (ویرایش A. D. King و همکاران، منتشر شده توسط Plenum Press، نیویورک، 1986). دومین کارگاه در بارن، هلند، در آگوست 1990 برگزار شد و مجموعه مقالات با عنوان روش‌های مدرن در قارچ‌شناسی غذا منتشر شد (ویرایش R. A. Samson و همکاران، و منتشر شده توسط Elsevier، آمستردام، 1992). کارگاه سوم در کپنهاگ، دانمارک، در سال 1994 و چهارمین کارگاه در نزدیکی اوپسالا، سوئد، در سال 1998 برگزار شد. مجموعه مقالات این دو کارگاه به عنوان مقالات علمی در مجله بین المللی میکروبیولوژی مواد غذایی به چاپ رسید. کارگاه های بین المللی قارچ شناسی مواد غذایی تحت نظارت کمیسیون بین المللی قارچ شناسی مواد غذایی، کمیسیونی زیر نظر بخش قارچ شناسی اتحادیه بین المللی انجمن های میکروبیولوژیکی برگزار می شود. جزئیات این کمیسیون در فصل پایانی این کتاب آورده شده است. این کارگاه پنجم توسط Ulf Thrane، Jens Frisvad، Per V. Nielsen و Birgitte Andersen از مرکز بیوتکنولوژی میکروبی، دانشگاه فنی دانمارک، Kgs سازماندهی شد. Lyngby, v vi پیش‌گفتار دانمارک.

This book represents the Proceedings of the Fifth International Workshop on Food Mycology, which was held on the Danish island of Samsø from 15-19 October, 2003. This series of Workshops c- menced in Boston, USA, in July 1984, from which the proceedings were published as Methods for Mycological Examination of Food (edited by A. D. King et al. , published by Plenum Press, New York, 1986). The second Workshop was held in Baarn, the Netherlands, in August 1990, and the proceedings were published as Modern Methods in Food Mycology (edited by R. A. Samson et al. , and published by Elsevier, Amsterdam, 1992). The Third Workshop was held in Copenhagen, Denmark, in 1994 and the Fourth near Uppsala, Sweden, in 1998. The proceedings of those two workshops were p- lished as scientific papers in the International Journal of Food Microbiology. International Workshops on Food Mycology are held under the auspices of the International Commission on Food Mycology, a Commission under the Mycology Division of the International Union of Microbiological Societies. Details of this Commission are given in the final chapter of this book. This Fifth Workshop was organised by Ulf Thrane, Jens Frisvad, Per V. Nielsen and Birgitte Andersen from the Center for Microbial Biotechnology, Technical University of Denmark, Kgs. Lyngby, v vi Foreword Denmark.