مشخصات کتاب

Advances in food analysis research

ویرایش:  
نویسندگان: Haynes. Anita  
سری: Food science and technology 
ISBN (شابک) : 9781634837958, 1634837959 
ناشر: Nova Science Publishers 
سال نشر: 2015 
تعداد صفحات: 260 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد

کلمات کلیدی مربوط به کتاب پیشرفت در تحقیقات تجزیه و تحلیل مواد غذایی: غذا -- تجزیه و تحلیل -- تحقیق. فن آوری و مهندسی / علوم غذایی

در صورت تبدیل فایل کتاب Advances in food analysis research به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب پیشرفت در تحقیقات تجزیه و تحلیل مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب پیشرفت در تحقیقات تجزیه و تحلیل مواد غذایی

محصولات غذایی در سراسر جهان تولید و توزیع می شوند که منجر به قوانین بسیار سختگیرانه برای تضمین کیفیت و ایمنی مواد غذایی می شود. نویسندگان فصل اول این کتاب راهبردهایی را تأیید می کنند که در تجزیه و تحلیل مواد غذایی با کروماتوگرافی مایع-طیف سنجی جرمی کار می کنند. علاوه بر این، فعالیت آنتی اکسیدانی به دلیل محافظت در برابر آسیب اکسیداتیو، اثرات مفید زیادی بر سلامتی دارد. بینش‌های جدیدی برای روش‌های اندازه‌گیری ظرفیت آنتی‌اکسیدانی در غذاها، با تأکید ویژه بر مزایا، مشکلات و پیشرفت‌های احتمالی در روش‌های مختلف ارائه شده است. فصل بعدی نقش جالبی را که کایرالیته هنگام ارزیابی کیفیت و ایمنی غذاها ایفا می‌کند برجسته می‌کند و به جنبه‌های عملی اصلی که باید برای انجام آنالیز کایرال اجزای غذا، افزودنی‌ها و آفت‌کش‌ها با الکتروفورز مویرگی (CE) در نظر گرفته شود، اشاره می‌کند. در مرحله بعد، نویسندگان ادبیات کاربرد روش‌های شیمی‌سنجی و داده‌های کروماتوگرافی را برای شناسایی و تأیید اعتبار منشأ جغرافیایی روغن زیتون بررسی می‌کنند. همچنین شناسایی و مقایسه ترکیبات فنلی در محصولات مختلف در مرحله ساخت روغن زیتون ارائه شده است. سپس، پایداری اسیدهای چرب امگا 3 با زنجیره بلند در سه گونه ماهی مهم توسط نویسندگان مشخص و ارزیابی می‌شود. جنسیت ماهی و فصل صید در نظر گرفته شد زیرا این عوامل بر مقادیر و ترکیبات لیپید تأثیر می گذارد. این با فصلی در مورد اعتبار شناسی روش پراکندگی فاز جامد ماتریس برای تعیین علف کش های تریازین در ماهی دنبال می شود. علاوه بر این، تقلب در مواد غذایی عملی است برای کاهش عمدی کیفیت مواد غذایی ارائه شده از طریق فروش یا با ترکیب جایگزینی با مواد ضعیف یا با حذف برخی از مواد با ارزش. فصل بعدی به بررسی استفاده از روش های مبتنی بر DNA برای تشخیص تقلب های گیاهی در محصولات غذایی گیاهی می پردازد. در نهایت، فعل و انفعالات بین مواد تشکیل دهنده در غذا و نوشیدنی هنوز یک مشکل باز است. فصل آخر به ایمنی مواد غذایی اختصاص دارد، با توجه خاص به تعاملات بین نوشیدنی ها و رنگ های غذایی.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Food products are produced and distributed worldwide, leading to very stringent regulations to guarantee food quality and safety. The authors of the first chapter of this book confirm strategies that work in food analysis by liquid chromatography-mass spectrometry. Furthermore, antioxidant activity is well-known to have a great deal of beneficial impacts on health due to the protection against oxidative damage. Novel insights are provided for the methods for measuring the antioxidant capacity in foods, placing particular emphasis on the advantages, pitfalls and possible developments in the various methodologies. The next chapter highlights the interesting role that chirality plays when evaluating the quality and safety of foods and points out the main practical aspects that should be considered to carry out the chiral analysis of food components, additives and pesticides by capillary electrophoresis (CE). Next, authors' review the literature of the application of chemometric methods and chromatographic data for the characterization and authentication of the geographical origin of olive oil. An identification and comparison of phenolic compounds in different products at the manufacturing stage of olive oil is provided as well. Next, the long-chain omega-3 fatty acids stability of three important fish species are characterized and evaluated by the authors. Fish gender and catching season were taken into account as these factors influence the lipid amounts and compositions. This is followed by a chapter on the validation of a matrix solid phase dispersion methodology for the determination of triazines herbicides in fish. Furthermore, food adulteration is an act of intentionally debasing the quality of food offered by sale either by the admixture of substitution of inferior substances or by the removal of some valuable ingredients. The next chapter examines the use of DNA-based methods for the detection of plant-based adulterants in plant food products. Finally, the interactions among the ingredients in food and beverages are still an open problem. The last chapter is devoted to food safety, with particular attention devoted to the interactions between beverages and food dyes.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Studien zu Sextus Empiricus, Diogenes Laertius und zur pyrrhonischen Skepsis

دانلود کتاب Programiz Kotlin 教程（初译）

دانلود کتاب The Economics of Information (Collected Papers of Kenneth J. Arrow, Volume Four)

دانلود کتاب Commutative Algebra and its Interactions to Algebraic Geometry

دانلود کتاب Compiler Construction