Advances in Cold Plasma Applications for Food Safety and Preservation

پلاسمای سرد یکی از جدیدترین فناوری‌های آزمایش شده برای نگهداری مواد غذایی است. در دهه گذشته، این رویکرد جدید نتایج امیدوارکننده‌ای را به عنوان ضدعفونی‌کننده محصولات غذایی و مواد بسته‌بندی نشان داده است. پلاسمای سرد نیز مقرون به صرفه، بدون آب، بدون ضایعات است و هیچ اثر شیمیایی روی محصول باقی نمی گذارد. این فناوری جدید هیجان انگیز به طور کامل در پیشرفت ها در کاربردهای پلاسمای سرد برای نگهداری مواد غذایی پوشش داده شده است.

این کتاب اصول اولیه پلاسمای سرد، نمونه‌هایی از محصولات غذایی ضدعفونی‌شده با پلاسمای سرد و چالش‌های استفاده از پلاسمای سرد برای به حداکثر رساندن غیرفعال‌سازی میکروبی و اسپور را ارائه می‌کند. برخی از فصل‌ها به کاربردهای خاص این فناوری، مانند استفاده از پلاسمای سرد برای مأموریت‌های فضایی اختصاص دارد. بینش در مورد مقررات مورد نیاز برای این فناوری نیز مورد بحث قرار گرفته است.

نوشته و ویرایش شده توسط متخصصان در این زمینه، پیشرفت در برنامه های پلاسمای سرد برای نگهداری مواد غذایی برای محققان دانشگاهی، مواد غذایی هدف قرار گرفته است. دانشمندان و مقامات دولتی که روی ضدعفونی محصولات غذایی کار می کنند.

• اصول اولیه پلاسمای سرد را پوشش می دهد
• اطلاعات جدید و نتایج به روز شده را در مورد غیرفعال سازی میکروبی، هاگ و آنزیم در محصولات غذایی مختلف ارائه می دهد
• کاوش می کند. استفاده از پلاسمای سرد در ضد عفونی محصولات غذایی، از جمله مواد غذایی بسته بندی شده و مواد بسته بندی مواد غذایی و بحث در مورد چگونگی اصلاح برخی از اجزای غذا
• شامل شرح برخی از تجهیزات فعلی و الزامات طراحی مواد غذایی خاص سیستم های پردازش
• بررسی کاربردهای خاص پلاسمای سرد در برخی از کاربردها مانند غذای فضایی
• جزئیات وضعیت نظارتی فعلی پلاسمای سرد برای کاربردهای غذایی

Cold plasma is one of the newest technologies tested for food preservation. In the last decade, this novel approach has shown promising results as a disinfectant of food products and packaging materials. Cold plasma is also affordable, waterless, waste-free, and leaves no chemical residue on the product. This exciting new technology is covered thoroughly in Advances in Cold Plasma Applications for Food Preservation.

The book presents the basic principles of cold plasma, examples of food products disinfected by cold plasma, and the challenges of using cold plasma to maximize microbial and spore inactivation. Some chapters are devoted to specific applications of the technology, such as the use of cold plasma for space missions. Insights about the required regulations for this technology are also discussed.

Written and edited by experts in the field, Advances in Cold Plasma Applications for Food Preservation is aimed at academic researchers, food scientists, and government officials working on disinfection of food products.

• Covers the basic principles of cold plasma
• Presents novel information and updated results in microbial, spore, and enzyme inactivation in different food products
• Explores the use of cold plasma in disinfection of food products, including packaged food and food packaging materials and discuss how some food components are modified
• Includes the description of some of the current equipment devices and the requirements to design specific food processing systems
• Investigates specific uses of cold plasma in some applications such as space food
• Details current regulatory status of cold plasma for food applications