Advanced Planning in Fresh Food Industries: Integrating Shelf Life into Production Planning

برنامه ریزی تولید در صنایع غذایی تازه یک کار چالش برانگیز است. اگرچه سیستم های مدرن برنامه ریزی و برنامه ریزی پیشرفته (APS) می توانند پشتیبانی قابل توجهی را ارائه دهند، تعداد اجرای APS در این صنایع کم است. بنابراین، بر اساس یک تجزیه و تحلیل عمیق از سه نمونه صنایع غذایی تازه (لبنیات، گوشت تازه و فرآوری شده)، نویسنده ارزیابی می کند که سیستم های APS چه چیزی باید ارائه دهند تا به طور موثر برنامه ریزی تولید را پشتیبانی کند و چگونه سیستم های پیشرو در حال حاضر متمایزترین ویژگی را مدیریت می کنند. از صنایع غذایی تازه، عمر مفید محصول کوتاه است. با شروع از نقاط ضعف شناسایی شده، راه حل های نرم افزاری سفارشی برای هر یک از صنایع نمونه پیشنهاد شده است که امکان بهینه سازی تولید غذاهای تازه را با توجه به ماندگاری فراهم می کند. بنابراین، این کتاب بینش‌های ارزشمندی را نه تنها به محققان، بلکه به ارائه‌دهندگان نرم‌افزار سیستم‌های APS و متخصصان صنایع غذایی تازه ارائه می‌دهد.

Production planning in fresh food industries is a challenging task. Although modern Advanced Planning and Scheduling (APS) systems could provide significant support, APS implementation numbers in these industries remain low. Therefore, based on an in-depth analysis of three sample fresh food industries (dairy, fresh and processed meat), the author evaluates what APS systems should offer in order to effectively support production planning and how the leading systems currently handle the most distinguishing characteristic of fresh food industries, the short product shelf life. Starting from the identified weaknesses, customized software solutions for each of the sample industries are proposed that allow to optimize the production of fresh foods with respect to shelf life. The book thereby offers valuable insights not only to researchers but also to software providers of APS systems and professionals from fresh food industries.