Advanced Nutrition - Micronutrients

2664_pdf_toc.pdf......Page 1
ADVANCED NUTRITION Micronutrients......Page 3
Series Preface for Modern Nutrition......Page 5
Preface......Page 6
Acknowledgments......Page 7
Author......Page 8
Table of Contents......Page 9
I. OVERVIEW......Page 15
Table of Contents......Page 0
II. ASSESSMENT......Page 16
III. FACTORS AFFECTING MICRONUTRIENT NEEDS......Page 21
I. OVERVIEW......Page 23
II. THE ROLE OF MICRONUTRIENTS IN GENE EXPRESSION......Page 24
IV. MICRONUTRIENTS AS STABILIZERS......Page 29
SUPPLEMENTAL READINGS......Page 33
UNIT 3: Fat-Soluble Vitamins......Page 35
I. VITAMIN A......Page 36
A. Structure and Nomenclature......Page 37
B. Chemical Properties......Page 40
C. Biopotency......Page 41
1. Absorption......Page 43
2. Transport......Page 45
1. Protein Synthesis......Page 47
2. Reproduction and Growth......Page 49
3. Vision......Page 50
A. Overview......Page 51
B. Structure and Nomenclature......Page 53
D. Biopotency......Page 55
E. Methods of Assay......Page 56
1. Absorption......Page 58
3. Metabolism......Page 59
4. Function......Page 62
b. Mode of Action at the Genomic Level......Page 63
H. Vitamin D Deficiency......Page 64
J. Recommended Dietary Allowances......Page 65
B. Structure and Nomenclature......Page 66
D. Chemical and Physical Properties......Page 68
1. Absorption and Transport......Page 69
2. Intracellular Transport and Storage......Page 70
4. Function......Page 71
H. Deficiency......Page 72
A. Overview......Page 73
B. Structure and Nomenclature......Page 74
D. Chemical and Physical Properties......Page 75
F. Bioassays......Page 76
I. Sources......Page 77
J. Absorption......Page 78
K. Metabolism and Function......Page 79
M. Recommended Dietary Allowance......Page 83
Vitamin A......Page 84
Vitamin D......Page 85
Vitamin K......Page 86
UNIT 4: Water-Soluble Vitamins......Page 87
B. Structure, Physical and Chemical Properties......Page 89
D. Absorption, Metabolism......Page 90
E. Distribution......Page 91
F. Function......Page 92
I. Recommended Dietary Allowances......Page 93
A. Overview......Page 94
C. Thiamin Antagonists......Page 95
F. Absorption and Metabolism......Page 96
G. Biological Function......Page 97
H. Deficiency......Page 100
I. Recommended Dietary Allowance......Page 101
B. Structure, Chemical and Physical Properties......Page 102
E. Absorption, Metabolism......Page 105
F. Functions......Page 106
A. Overview......Page 108
B. Structure, Physical and Chemical Properties......Page 109
C. Sources......Page 110
E. Function......Page 111
G. Recommended Dietary Allowance......Page 112
B. Structure, Physical and Chemical Properties......Page 113
D. Absorption and Metabolism......Page 114
E. Function......Page 115
F. Deficiency......Page 118
A. Overview......Page 119
E. Function......Page 120
A. Overview......Page 123
B. Structure, Physical and Chemical Properties......Page 124
D. Absorption, Metabolism......Page 125
B. Structure, Chemical and Physical Properties......Page 126
C. Sources......Page 128
D. Absorption, Metabolism......Page 129
E. Function......Page 130
F. Deficiency......Page 132
A. Overview......Page 133
B. Structure, Chemical and Physical Properties......Page 134
D. Function......Page 135
E. Deficiency......Page 136
F. Recommended Dietary Allowance......Page 137
Riboflavin......Page 138
Pyridoxine......Page 139
Folic Acid......Page 140
Vitamin B12......Page 141
UNIT 5: Other Organic Nutrients......Page 142
C. Sources......Page 143
D. Absorption, Metabolism......Page 144
A. Overview......Page 146
B. Structure, Physical and Chemical Properties......Page 147
G. Requirement......Page 148
C. Absorption, Metabolism......Page 149
D. Function......Page 150
A. Overview......Page 152
D. Orotic Acid......Page 153
H. Pseudovitamins......Page 154
Inositol......Page 155
I.Overview......Page 156
III.Apparent Absorption......Page 157
IV.The Periodic Table and Mineral Function......Page 158
A. Lewis Acids and Bases......Page 159
V.Mineral Absorption as Related to RDA......Page 161
Supplemental Readings......Page 163
UNIT 7: Macrominerals......Page 164
II.Sodium......Page 165
A. Regulation of Serum Sodium......Page 166
B. Function......Page 167
III.Potassium......Page 169
IV.Chloride......Page 170
B. Sources......Page 171
1. Food Mixtures......Page 172
C. Bioavailability, Absorption......Page 173
1. Apparent Absorption......Page 174
3. Mechanisms of Absorption......Page 175
D. Calcium Transport, Blood Calcium Regulation......Page 177
1. Bone Mineralization......Page 178
2. Cell Signaling......Page 180
4. Muscle Contraction......Page 183
G. Recommended Dietary Allowance......Page 184
A. Overview, Recommended Dietary Allowance......Page 185
B. Function......Page 187
B. Absorption, Metabolism, Excretion......Page 189
C. Function......Page 190
D. Deficiency......Page 191
E. Recommended Dietary Allowance......Page 192
Calcium......Page 193
Phosphorus......Page 194
Magnesium......Page 195
UNIT 8: Trace Minerals......Page 196
I.Overview......Page 197
II.Toxicity of Microminerals......Page 198
A. Overview......Page 200
B. Absorption, Metabolism, Excretion......Page 201
1. Iron-Containing Materials in the Body......Page 202
C. Recommended Dietary Allowance......Page 203
1. Iron Needs......Page 204
F. Toxicology......Page 205
B. Absorption, Metabolism, Excretion......Page 207
C. Function......Page 208
D. Deficiency......Page 211
F. Toxicity......Page 212
B. Absorption, Metabolism, Excretion......Page 213
C. Function......Page 214
E. Abnormal Copper Status......Page 215
A. Overview......Page 216
B. Absorption, Metabolism, Excretion......Page 217
C. Function......Page 218
D. Deficiency......Page 220
A. Overview......Page 221
B. Absorption, Metabolism, Excretion......Page 222
D. Recommended Dietary Allowance......Page 223
C. Food Sources, Recommended Intake......Page 224
B. Absorption, Excretion, Function......Page 225
C. Food Sources, Recommended Intake......Page 226
XII.Other Minerals......Page 227
Iron......Page 228
Zinc......Page 229
Selenium......Page 230
Manganese......Page 231
Other Minerals......Page 232