ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Advanced Micro-Level Experimental Techniques for Food Drying and Processing Applications

دانلود کتاب تکنیک‌های تجربی سطح میکرو پیشرفته برای کاربردهای خشک کردن و پردازش مواد غذایی

Advanced Micro-Level Experimental Techniques for Food Drying and Processing Applications

مشخصات کتاب

Advanced Micro-Level Experimental Techniques for Food Drying and Processing Applications

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش:  
نویسندگان: , ,   
سری: Advances in Drying Science and Technology 
ISBN (شابک) : 2021027698, 9780367496999 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2022 
تعداد صفحات: 109 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 13 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 33,000

در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 7


در صورت تبدیل فایل کتاب Advanced Micro-Level Experimental Techniques for Food Drying and Processing Applications به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب تکنیک‌های تجربی سطح میکرو پیشرفته برای کاربردهای خشک کردن و پردازش مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب تکنیک‌های تجربی سطح میکرو پیشرفته برای کاربردهای خشک کردن و پردازش مواد غذایی

اگرچه گام‌هایی برای بررسی کمی تغییرات ساختاری در سطح میکرو در طول پردازش مواد غذایی با استفاده از فناوری‌های پیشرفته برداشته شده است، در حال حاضر کتاب جامعی وجود ندارد که جزئیات این پیشرفت‌ها را توضیح دهد. بنابراین جامعه پژوهشی و صنایع مرتبط از تکنیک های موجود آگاهی کامل ندارند. تکنیک های آزمایشی پیشرفته سطح میکرو برای کاربردهای خشک کردن و پردازش مواد غذایی این شکاف را پر می کند. این کتاب بر اساس دانش و کاربرد همه جانبه نویسندگان از روش های میکرو تصویربرداری در پردازش حرارتی مواد غذایی نوشته شده است. امکانات آخرین روش‌های تجربی در سطح میکرو را که عمدتاً از تکنیک‌های تصویربرداری میکرو استفاده می‌کنند، توضیح می‌دهد روش های دقیق به کارگیری این تکنیک ها در فرآوری مواد غذایی را ارائه می دهد چالش‌های فعلی توسعه سیستم‌های پردازش مواد غذایی کارآمد و جدید را برجسته می‌کند اصول فرآیندهای انتقال آب و تغییرات مورفولوژیکی مرتبط با آن را در طول پردازش حرارتی مواد غذایی شرح می دهد این کتاب برای محققان، مهندسین شیمی، صنایع غذایی و صنایع و دانشجویان پیشرفته ای که به دنبال حل مسائل فرآوری مواد غذایی صنعتی هستند نوشته شده است.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Although strides have been made to quantitatively explore micro-level structural changes during food processing using advanced technologies, there is currently no comprehensive book that details these developments. Therefore, the research community and related industries are not fully aware of the available techniques. Advanced Micro-Level Experimental Techniques for Food Drying and Processing Applications fills this gap. The book has been written based on the authors’ comprehensive knowledge and application of microimaging methods in the thermal processing of food. Features Describes the latest micro-level experimental methods primarily using microimaging techniques Presents detailed procedures of applying these techniques in food processing Highlights the current challenges of developing efficient and novel food processing systems Describes the fundamentals of water transport processes and associated morphological changes during thermal processing of food materials This book is written for researchers, chemical, food, and industrial engineers and advanced students seeking to solve problems of industrial food processing.



فهرست مطالب

Cover
Half Title
Series Page
Title Page
Copyright Page
Contents
Preface
Authors
1. Prospect of Micro-level Investigations in Food Processing Applications
	1.1 Introduction
	1.2 Recent Developments in Micro-level Investigation Methods
	References
2. Food Microstructure and Quality Changes in Foods during Processing
	2.1 Introduction
	2.2 The Microstructure of Plant-based Food Materials
	2.3 The Relationship between Food Structure and Food Property
	2.4 Structural Change of Food during Drying
	2.5 Effect of Microstructure Changes on Quality
	2.6 Conclusions
	References
3. Use of Advanced Micro-imaging Methods in Food Processing
	3.1 Introduction
	3.2 Experimental Techniques for the Micro-level Imaging of Food Process
		3.2.1 Atomic Force Microscopy
		3.2.2 X-ray Micro-tomography
		3.2.3 Nuclear Magnetic Resonance
		3.2.4 Light Microscopy
	3.3 Conclusion
	References
4. Use of Atomic Force Microscopy (AFM) in Food Processing
	4.1 Introduction
	4.2 Theory and Operation of the AFM Nanoindentation
	4.3 Application of AFM in Food Processing
		4.3.1 Assessing Mechanical Properties during Processing
		4.3.2 Water Content and Mechanical Properties Relationship
	4.4 Conclusion
	References
5. X-ray Micro-tomography in Food Processing
	5.1 Introduction
	5.2 Theory of Operation
		5.2.1 Water Content Measurement
		5.2.2 Porosity Measurement
		5.2.3 Statistical Analysis
	5.3 Application of Micro-tomography in Food Processing
		5.3.1 Changes in the Transport Properties
		5.3.2 Structural Changes
		5.3.3 Texture Analysis
		5.3.4 Determination of Quality
	5.4 Conclusion
	References
6. Nuclear Magnetic Resonance (NMR) in Food Processing Applications
	6.1 Introduction
	6.2 Principle of NMR
	6.3 Limitations of NMR Application in Biological Tissue
	6.4 Methods of NMR Experimentation
	6.5 Current Application Status of NMR in Biological Tissue
	6.6 Application of NMR in Online Monitoring Food Quality
	6.7 Conclusion
	Reference
7. Near-infrared (NIR) Spectroscopy for Food Processing Applications
	7.1 Introduction
	7.2 History of NIR
	7.3 NIR Methods
	7.4 Working Principle of NIR Spectroscopy
		Transmittance
		Reflectance
		Transflectance
	7.5 Diverse Applications of NIR Spectroscopy in Food Science
		7.5.1 Determination of Moisture Content (MC) by NIR Spectroscopy
		7.5.2 On-line Properties Measurement by NIR Spectroscopy
		7.5.3 Screening Out Adulterated Samples from the Food Supply Chain (On-line Quality Check)
		7.5.4 Non-destructive Estimation of Maturity of Fruits
	7.6 Advantages and Limitations of NIR Spectroscopy
		7.6.1 Advantages of NIR Spectroscopy
		7.6.2 Disadvantages of NIR Spectroscopy
	7.8 Conclusion
	References
8. Light Microscopy (LM) in Food Processing
	8.1 Introduction
	8.2 Methods and Mechanisms of Light Microscopy
		8.2.1 Bright-field Microscopy
		8.2.2 Polarising Microscopy
		8.2.3 Fluorescence Microscopy
	8.3 Novel Techniques in Light Microscopy
	8.4 Application of Light Microscopy in Food Processing
	8.5 Conclusion
	References
9. Neutron Radiography Scattering in Food Processing
	9.1 Introduction
	9.2 Neutron and X-ray Tomography
	9.3 Application of Neutron Imaging in Food Processing
	9.4 Conclusion
	References
Index




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی